豆渣配方
1.營養早餐
豆渣瀝幹後，色拉油加熱至五成。先用辣椒和大蒜把鍋炒壹下，然後把豆渣倒進去炒壹下。再加壹點蔥花，翻炒壹會兒。妳可以放鹽，但不要放太多。加上豆漿、鹹菜、芝麻饅頭和壹個雞蛋，就是壹頓不錯的早餐。
2.豆渣粥
食材:豆渣、玉米粉，1: 1，加少許水調成糊狀，燒開半鍋開水。開水沸騰時，倒入調好的豆渣糊，再煮壹會兒。特點:比只用玉米粉做的粥更甜，更接近中國的玉米粉加豆粉做的粥。
3.於今飄香
豆渣適量，蔥，姜沫，雞蛋2個，鹽，味精，油等調味品，用油和蔥花翻炒，加入豆渣，打入雞蛋繼續翻炒。
4.豆腐幹
材料:雞蛋3個，豆渣100g，蔥花，鹽，食用油。練習:
做法:(1)將豆渣放入盆中，打入雞蛋，加入鹽和蔥花攪拌均勻。
(2)在餅盤中加入少許食用油，然後將準備好的豆渣雞蛋倒入電餅攤中，攤平四五分鐘後食用。特點:豆腐幹呈黃色，香味濃郁，含有豐富的蛋白質。特別適合厭食、肥胖或營養不良的兒童和老年人食用。
5.五鬥窩頭
豆渣100g，玉米粉40g，水少許。將五粒豌豆的殘渣放入鍋中，加入玉米粉，攪拌均勻，揉成饅頭，放入鍋中蒸十分鐘。特點:烏豆窩頭營養豐富，具有降血脂、健腦、降血壓等多種功能。經常食用對保健大有裨益。
6.豆腐丸子
豆渣適量，瘦肉1-2，雞蛋2個，青菜少許，面粉和鹽。將瘦肉、蔬菜切碎，與豆渣、雞蛋、面粉混合，加鹽，做成丸子，放在鍋裏煮。功能:營養豐富全面，適合補虛。
7.豆渣排骨
材料:排骨250克，豆渣50克，豆汁80克，時令蔬菜適量。輔料:蔥白、香菜、胡椒粉、鹽、香油、味精加工:排骨洗凈，瀝幹血水。排骨加適量水燒開後，小火煨至去骨，加入豆渣和豆汁，翻鍋，小心糊底。將豆渣煮至沒有豆腥味，再將切好的時令蔬菜放入排骨中攪拌。加入適量的攪拌來陪伴排骨。
8.豆渣豬頭
方法:
1.壹個豬頭，註意把所有的殘毛清理幹凈，刮幹凈，洗幹凈，去骨，清理骨渣。用刀拍骨頭。將大鍋放在竈上，倒入清水5000克，放入豬頭肉和骨頭，大火煮5分鐘，撈出，用清水刮幹凈備用。
2.將豆渣放入籠中蒸10分鐘，取出晾涼，用幹凈布包好擠出水分。將鍋放在爐子上加熱，倒入250克豬油，煮沸。加入豆渣，小火翻炒五分鐘。操作時，用煎鍋勺刮鍋中心，避免炸鍋。當油和豆渣混合在壹起時，加入200g豬油和100g豬油五分鐘，繼續翻炒至豆渣酥香不吐油(比如吐油時把剩下的油去掉)。
3.姜、蔥洗凈，用刀拍松，用薄眼網布和花椒、胡椒、八角、草果壹起包好。
4.在壹個大砂鍋裏，把超清湯、料酒、酒醅、冰糖汁、鹽、深淺醬油、姜、蔥放在壹個布裏，然後把豬頭肉放在上面，用大火煮開，用草紙封好鍋口，然後小火煨四個小時左右，撕掉草紙，把豬頭肉放在壹個大圓盤中，再放在壹個大圓盤中。
豆渣豬頭是傳統川菜。壹般不上豬頭，豆渣豬頭是用棕紅色，汁濃而醇，肉粉糯，豆渣脆做成的。
各種豆渣食品(11)
宴會上的壹道名菜。特點:豆渣豬頭鹹香可口，齒深黃潤，肉質肥美，脂肪多，適合做酒飯。
9.豆渣饅頭
材料:1。3/4杯濕豆渣(如果冰箱保存，需要先用微波爐加熱)。
2.1/4杯溫水
3.2和1/4杯通用面粉。
4.1茶匙糖
5.1/2勺酵母
練習:
1.1到5依次放入面包機，面團做好後(壹個半小時)，放在機器裏發酵半小時。
2.取出做饅頭，底部沾壹點面粉，放在烤盤上。
3.烤箱預熱至250°f，關火，把饅頭放入烤箱十分鐘，取出表面有硬殼。
4.蒸鍋上鋪濕布，大火蒸15分鐘。
備註:1。這個發酵技術也是從報紙上了解到的。即使蒸完馬上開蓋，饅頭也不會塌。
2.這種面團酵母不多，不會很脹，但饅頭吃起來很紮實。
3.因為豆渣的濕度不同，所以要根據個人情況增減水和面粉的量。
10.豆渣松餅
【材料】豆渣壹碗，雞蛋壹個，面粉3茶匙，奶粉3茶匙，蜂蜜或冰淇淋或果醬(上菜用)。
【做法】1。將所有材料放入碗中，攪拌均勻成面糊。
2.倒入鍋中幹煎。形狀不限。
3.松餅有很多小洞的時候可以翻面。
4.煎好後放在盤子裏。加入蜂蜜或其他松餅配料制作松餅。
【備註】1。不要完全擠豆渣。讓它們感覺厚實，否則會太幹。
2.材料是壹個粗略的衡量，因為我總是憑感覺做飯。
3.奶粉可以用牛奶代替，但是其他的東西可能需要多加，或者豆渣可能會因為這個變幹。
4.想減肥的可以用低脂的代替奶粉或者牛奶。
各種豆渣食品(20片)
11.炒豆渣
配料:主料:豆渣500克，蝦30克。
調料:色拉油、蔥花、鹽、味精。
方法:1將豆渣擠幹，放入鍋中炸熟，取出備用。
2鍋內熱油，下蔥花翻炒，豆渣和蝦仁翻炒，加鹽和味精翻炒至入味。
功效:豆渣富含纖維素，具有清熱解毒的功效。可作為食療食品，用於治療和減輕糖尿病和肥胖癥患者的體重。
12.豆渣鴨
配料:主料:豆渣500 g，鴨子1只。
調料:料酒、味精、醬油、鹽、蔥花、姜末和豬油。
方法:1將豆渣擠幹，放入炒鍋中炸，另壹炒鍋加熱，加入豬油炸至油白。
殺鴨後，去毛去內臟，洗凈，抹上醬油料酒，用八成火煎至金黃色，再放入蔥、姜，蒸熟取出，裝盤。
3.將蒸好的鴨湯倒入豆渣鍋內，加鹽、味精燒開，均勻推鍋，舀在鴨子周圍。
功效:鴨肉具有補氣、利水、滋陰養胃的作用。營養豐富，具有補氣健脾的功效。適用於氣虛、食欲不振、消瘦乏力、虛熱、痰多、口渴等慢性病患者。
13.咖喱豆渣
調料:咖喱粉1湯匙黑胡椒1/2茶匙黑醋1湯匙番茄醬1湯匙醬油1.5茶匙糖。
做法:1。綜合果幹用溫水浸泡10分鐘，瀝幹備用。
2.用2湯匙油將姜末、蘑菇片、素火腿丁和胡蘿蔔丁炒香，稍微翻炒，然後加入豆渣翻炒，然後倒入2杯水，小火煮。
3.等鍋裏的水差不多幹了，加入所有調料拌勻入味，再倒入芹菜粉和壹些幹果拌勻，得咖喱豆渣。
4.趁熱把米飯和剩下的幹果拌在壹起，把咖喱豆渣倒在盤子裏。