做法:先將蒜炒至金黃，香味溢出時撈起待用。然後把其他食材壹起用小火煮到沸騰(邊煮邊攪拌)，再把剛炒好的蒜扔進去攪拌均勻。
素食燒烤醬
實踐；第壹種:醬油2湯匙，味精1/4茶匙，胡椒粉和五香粉少許。第二種:1小勺辣椒醬，2小勺醬油，1小勺紅蔥花。第三種:1湯匙醬油，1湯匙黑醋，1湯匙低聚果糖，1湯匙檸檬皮粉。第四種:愛的甜辣醬+愛的沙茶醬，1罐:1罐(混合均勻)。塗在玉米上有股外面小賣的味道！* *燒烤醬。材料:醬油3大勺，蠔油3大勺，麥芽糖3大勺。五香粉少許，胡椒粉少許，蒜泥2湯匙。1湯匙酒和400cc水(約1杯半~2杯)做法:將所有材料放入鍋中，用小火煮至粘稠狀。備註:剩下的醬料可以裝入瓶中，放入冰箱冷藏，可用於燒烤和肉類海鮮菜肴。
鐵板魷魚香醬的研制
材料:泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，糖20克，精鹽。
將泡椒切碎，蒜瓣去皮，搗碎。
放芝麻醬、花生醬、辣椒醬、蒜仁、花椒粉、超美味王、雞精、糖、精鹽等。放入瓷器中攪拌均勻。
將植物油燒至八成熟，再用泡椒炒熟，然後倒入準備好的瓷料中，蓋上蓋子，晾涼後再品嘗。如果是鹹的，適當加點糖和味精，淡的時候再加點鹽，做成香濃的醬。
醉香鐵板烤肉醬:有甜醬、辣醬、鮮面醬(海鮮醬)
然後就是混合醬，就是甜面醬，辣醬，鹹醬，澱粉，醬油，味精，鹽，慢慢煮！和壹些芝麻...
甜醬
主料是番茄醬、蠔油、甜面醬(超市有小輩烤鴨甜面醬，味道不錯)，它們的比例是1:2；1調和後，可以加點孜然粉，辣椒面等。根據個人口味，但是不要加鹽。
鮮面醬(海鮮醬)
其實甜醬的做法很簡單，加點蠔油和魚露就行了。如果可能的話，可以買李錦記的XO海鮮醬，好吃但是貴，超市、農貿市場、雜貨店都可以買到。有壹種東西聞起來很香，就是那種鮮亮的魷魚，現在是調料的作用。
濃胡椒/辣椒醬
只需用李錦記蒜香辣醬或加幾勺鮮面醬、辣醬、適量椒鹽、白糖，翻炒至香，醬料均勻附著在魷魚上。把鍋拿掉。註意:不要用甜面醬，超市有鮮面醬。
待售。辣醬應該是很細的，不是剁椒，當然十三香的最好。
(1)蒜蓉辣椒醬(李錦記好)，醬油，糖，味精，蠔油，胡椒粉，孜然粉，番茄醬少許。壹起煮開，勾芡，加點蔥，更香，倒在鐵板上。
(2)蔥粉15g，沙拉醬20g，海鮮醬15g，辣椒、鹽、黑胡椒粉15g，味精3g，色拉油10g，蔥花10g，將色拉油倒入鍋中，放入辣椒炒香。
壹、香料的制備
花椒30克、大料30克、白胡椒30克、孜然30克、白芷30克、透骨草30克、肉豆蔻20克、肉桂20克、草果20克、茴香10克、厚樸10克、草果65438+。將上述原料混合，研磨，裝袋。
取上述香料50克，辣椒粉50克，鹽50克，味精100克，料酒50克，嫩肉粉10 ~ 15克，蔥2根，油100克(用辣椒和大料炒過的冷卻油過濾)，香油3克。
1.美味的燒烤醬
鍋內放入水和少量白糖燒開，然後放入適量辣椒粉、鹽、孜然粉和胡椒粉，攪拌均勻，再放入蒜泥、味精和熟豆油，攪拌成糊狀，再放入蒜泥、香菜碎、少量熟芝麻和麻辣油，攪拌冷卻。
2.甜烤肉醬
將芝麻醬與白糖和香蔥沫混合。
制作燒烤海鮮的腌泡汁。
材料:韓國辣椒醬1000g醬油150g細辣椒面300g清酒100g姜汁50g蒜汁100g香油100g。
制法:取不銹鋼桶，加入清水2000克，加入韓式辣椒醬和醬油，小火煮沸，加入細辣椒面攪拌均勻，再加入清酒、香精、姜汁、蒜汁、香油攪拌均勻。當它再次沸騰時，離開火，讓它冷卻。
備註:辣椒常用於海鮮原料的提鮮。據說這是因為海邊環境潮濕，居民吃辣椒驅風濕，從而形成了辛辣的海鮮味。
制作燒烤海鮮的蘸醬。
食材:小米辣300g湯醬油200g魚骨粉100g精鹽50g味精50g白糖150g蒜50g香油50g涼開水少許。
制法:將小米辣去蒂去籽後切塊，放入鍋中，加入湯醬油、魚骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜末和少許涼開水，攪拌均勻，最後加入香油制成蘸汁。
做烤牛肉的腌泡汁。
配料:韓式湯汁醬油1000g清酒200g香精【註】100g糖500g牛肉粉200g花椒粉150g味精100g蒜100g姜200g蔥500g梨500g香油50g熟芝麻50g清水4000mg。
方法:
1.將湯、醬油、清酒、香精、糖、水放入容器中拌勻，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉，靜置待用。
2.姜、蒜、梨、蔥洗凈後，用攪拌機打成絲絨狀，然後倒入靜止的湯中。最後加入香油和熟芝麻混合均勻，放入冰箱保存。
註意:掌握好湯汁醬油、水、白糖的用量。如果水太多，腌牛肉的顏色會變壞。白糖太多的話，烤的時候容易讓牛肉變大。
制作烤牛肉的蘸醬
第壹次蘸:
材料:醬油500g，清水，麥芽糖1500g，牛肉粉150g，八角50g，桂皮15g，花椒10g，姜10g，蒜15g，蔥10g。
制法:將醬油、清水、麥芽糖、牛肉粉放入鍋中，燒開，再加入八角、桂皮、豆蔻、花椒(搗碎)、姜片、蒜片、蔥段，小火煮出香味時，將殘渣打去，即為蘸汁。(冷卻並儲存在冰箱中)
第二次蘸汁(酸汁):
就是把涼開水、檸檬汁、香精、鹽、醬油、味精放在碗裏攪拌。
做烤牛肉
材料:牛裏脊肉10公斤腌料2.5公斤蘸料和色拉油。
方法:
1.牛柳切片長到15 ~ 20cm，寬4 ~ 5cm，厚0.2cm，用鹵汁腌30分鐘。
2.將鍋放在烤箱上，刷壹點色拉油，將牛肉片鋪在鍋底，用大火烤至出血，然後翻面煮熟。
描述:
1.烤的時候，因為牛肉要求嫩，要求新鮮，壹般烤到八成熟；整個烘焙過程只能翻壹次。
2.吃的時候先用剪刀把烤牛肉剪成小塊，然後用燒烤片、青椒圈、蒜片、蔥絲把新鮮的萵筍葉包起來，再蘸上準備好的蘸汁吃。
2.韓國烤豬肉和羊肉
制作烤豬肉和羊肉的鹵汁；
材料:韓湯醬油1000g辣椒醬700g醬油300g白糖500g牛肉粉200g清酒150g胡椒粉150g味精100g清水4000g大蒜150g姜200g蔥500g梨500g香油50g熟芝麻50g。
制法:取壹不銹鋼桶與清水混合，加入湯料醬油、辣椒醬、生抽、白糖、牛肉粉、清酒、胡椒粉、味精，放在小火上，不斷攪拌，直至白糖溶解，辣椒醬和醬油充分混合，然後離火晾涼，再加入蒜末、姜末、蔥段、梨末，最後加入香油和熟芝麻拌勻，即得鹵汁。
註意:
鹵汁裏的湯汁醬油不要放太多，否則烤好後顏色會太深太黑；掌握好醬油、辣椒醬、白糖的用量。太少的話，鹵汁的醬香不足。如果太多，烤的原料太油膩。此外，由於豬肉、羊肉是用醬油、辣椒醬等醬料腌制的，主要突出醬料的風味，所以吃的時候壹般不會輔以蘸醬。
做烤豬肉和羊肉
烤豬羊肉的制作方法和烤牛肉壹樣，只是豬肉要做裏脊肉，羊肉要做羊肋骨和馬鞍。
最後，蔬菜在韓式烤肉中也占有重要的地位，比如土豆、茄子、洋蔥，都是很好的烤肉原料。蔬菜烤好後，用精鹽和香油做的蘸醬也很好吃。
做鹵汁烤豬肉和羊肉。
材料:韓湯醬油1000g辣椒醬700g醬油300g白糖500g牛肉粉200g清酒150g胡椒粉150g味精100g清水4000g大蒜150g姜200g蔥500g梨500g香油50g熟芝麻50g。
制法:取壹不銹鋼桶與清水混合，加入湯料醬油、辣椒醬、生抽、白糖、牛肉粉、清酒、胡椒粉、味精，放在小火上，不斷攪拌，直至白糖溶解，辣椒醬和醬油充分混合，然後離火晾涼，再加入蒜末、姜末、蔥段、梨末，最後加入香油和熟芝麻拌勻，即得鹵汁。
註意:鹵汁中不宜放太多湯汁醬油，否則烤後顏色過深發黑；掌握好醬油、辣椒醬、白糖的用量。太少的話，鹵汁的醬香不足。如果太多，烤的原料太油膩。此外，由於豬肉、羊肉是用醬油、辣椒醬等醬料腌制的，主要突出醬料的風味，所以吃的時候壹般不會輔以蘸醬。