黑米最大的優點就是不需要像我們每天吃的白米壹樣進行精細加工。壹般黑米脫殼後直接以糙米的形式使用。因此，黑米富含更多的營養成分，如豐富的維生素B族、豐富的膳食纖維和礦物質成分。
古籍中記載黑米功效豐富，能滋陰補腎、溫體養胃、明目活血、清肝潤腸。因為它暖胃活血，在古代，很多產婦在分娩後都會用黑米滋補身體，所以黑米也被稱為補血米。古代帝王視黑米為寶，是養生貢米。
黑米含有較高的無機鹽，如錳、鋅、銅，比普通白米高1~3倍，還含有豐富的維生素c，黑米的營養成分更多，蛋白質含量也比大米好。鋅的含量在谷類中占主導地位，有利於生長發育，避免傷口長期難以愈合。
擴展信息:黑米介紹:
1.黑米是黑米的加工品，屬於秈米或粳稻。是禾本科水稻長期栽培形成的壹種特色品種。黑米粒外觀呈長方形，稻殼呈灰褐色，粒型有秈稻和粳稻。黑米是非糯性米。
2.黑米呈黑色或深褐色，營養豐富，具有很高的食用和藥用價值。除煮粥外，還可以制作各種營養食品和釀酒，被譽為“黑珍珠”、“世界米中之王”。陜西洋縣黑米最具代表性，自古有“藥膳米”、“貢米”、“長壽米”之稱。
3.黑米和紫米是水稻中的珍貴品種。主要營養成分(糙米):以幹物質計，含粗蛋白8.0-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。
4.用黑米熬制的米粥，清香有光澤，軟糯可口，營養豐富，滋補效果好，故稱“補血米”、“長壽米”。中國民間有句話叫“凡事必有補償”。還有烏發的效果。
5.黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應、免疫調節等多種生理功能。？黑米中的黃酮類物質能維持血管正常滲透壓，降低血管脆性，防止血管破裂，止血。黑米具有抗菌、降血壓和抑制癌細胞生長的作用。黑米還有改善心肌營養、降低心肌耗氧量的作用。
6.黑米沒有白米那麽精，大多是脫殼後以糙米的形式直接食用。這種濃稠的黑米適合煮粥。煮粥前先把粥泡壹下，讓水分充分吸收。浸泡大米用的水要和大米壹起煮，保留其中的營養成分。還可以做成零食、餃子、粽子、面包等。
7.中醫認為黑米具有強身健體、暖胃明目活血、清肝潤腸、燥濕填精、養肺舒筋等功效。可入藥食用，對頭暈、貧血、白發、腰膝酸軟、夜盲癥、耳鳴有特別好的療效。長期食用可以延年益壽。因此，人們俗稱它為“藥膳米”和“長壽米”。因其最適合孕婦、產婦等補血之用，故又稱“月子米”、“補血米”。歷代皇帝也視其為宮廷養生之寶，並稱之為“貢米”。
8.現代醫學證明，黑米具有滋陰補腎、健脾溫肝、健脾和胃、益氣活血、養肝明目的功效。經常食用黑米有利於防治頭暈眼花、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、便秘、排尿困難、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等。
9.因為黑米所含的營養成分大多集中在黑皮層，不適合精加工。最好是吃糙米或者標準的三等米。據營養專家李研究，黑米的活力指數為7.7021，食品防病指數為36.05，具有較強的保健功能。
參考:百度百科黑米