時光荏苒，2020年夏天如期而至。隨著天氣變熱，人們的食欲也逐漸發生了變化。以前天冷的時候壹次要蒸四杯飯，現在壹次只蒸兩杯半就蒸不完了。在這種情況下，嶽躍不想做太多，而是用另壹種食物來代替，這種食物可以作為菜肴或主食。練習也很簡單，更快。
這道美味的菜是卷心菜炒粉絲，這是嶽躍的最愛。隔三差五就會炒壹次。白菜也叫白菜，有的地方叫白菜、甘藍、白菜、白菜、荷花。這種蔬菜的名字還挺多的，當然有好幾種，有扁包子，鐵包子，紫包子，牛心。
卷心菜含有大量的維生素C、維生素b1、葉酸和鉀。每百克大白菜含24千卡熱量，蛋白質1.5g，脂肪0.2g，碳水化合物3.4g..另外還含有礦物質和維生素，熱量比西蘭花、土豆、蓮藕、胡蘿蔔都低，所以平時多給家裏吃點白菜沒問題。而且白菜含水量高(90%左右)，是壹種水分多熱量低的蔬菜。夏天，想減肥的朋友不要錯過這個食材。白菜的營養價值和大白菜差不多，維生素C的含量高壹倍左右。
另外，白菜富含葉酸，這是白菜類蔬菜的壹個優勢。德國人認為白菜是菜中之王。吃牛心、扁袋、鐵袋、紫袋包菜，能增進食欲，促進消化，防止便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖癥患者的理想食物。
白菜最常見的做法是手撕白菜，青菜炒白菜，雞蛋炒白菜，也有朋友喜歡用白菜做沙拉。但是大部分白菜絲沙拉的熱量都比簡單的炒白菜高很多。因為沙拉醬往往含有油性成分，所以建議妳試試其他的方法。
今天，嶽躍想和大家分享卷心菜炒米粉。如果再加點肉末，就是壹道名菜:螞蟻爬樹。白菜炒粉絲不僅熱量低，而且很飽，很爽，很滿足。在許多餐館裏，這道菜往往比其他菜更受歡迎。我們在家裏做的時候，只需要註意壹個關鍵，這也是很多朋友經常忽略的細節。難怪用多點油煎後還是會黏膩。
平時喜歡吃白菜的朋友都知道，炒白菜的時候壹定要炒的快，這樣才能最大限度的減少裏面的維生素C的損失，炒熟了才會又脆又爽口。但是用粉絲炒的時候，怎麽可能有餐廳賣的那麽好吃？讓我們壹起來看看。
食譜名稱:白菜炒粉絲
準備材料:白菜300g，綠豆粉150g。
輔料:1姜，2根蔥。
制作方法:(制作過程中需要註意的細節已經在最後總結了，不要錯過。)
第壹步:先將綠豆粉取出後，提前放入溫水中浸泡10分鐘，直到感覺微軟，可以隨意彎曲。
可以用剪刀剪短，然後把鍋裏的水燒開，把變軟的粉條倒入鍋裏焯壹下。焯水時，在水中加入少許食用油和白醋，焯水30秒，立即撈出放入盆中，然後加入不含粉條的清水，浸泡10分鐘，撈出瀝幹備用。這是炒粉絲最關鍵的壹步。只要這壹步做得好，再怎麽炸也不會粘鍋。
第二步:接下來將白菜洗凈，切掉根部的硬莖，然後切成細絲，放入炒鍋中洗凈，加入少許食用油，加入蔥姜末炒出香味。
然後將白菜絲倒入鍋中，將切成細條的紫甘藍用大火快速炒熟，很容易炒到斷。
第三步:然後把幹綠豆粉放入鍋中，然後調味。
加入壹勺鹽，少許醬油和胡椒粉，拌勻，撒上蔥花即可食用。
制作嶽躍時要小心:(註意事項)
1.這裏用的粉條可以是土豆粉、紅薯粉或者米粉，提前泡好，直到沒有硬核。無論是哪種粉條浸泡，都禁止用熱水，不能全部用冷水浸泡，然後全部焯水，以免在油炸過程中粘成硬塊。
如果想讓這道菜吃起來更香，可以倒入食用油，加入壹兩個幹辣椒炒壹下。
3.因為白菜容易招蟲子，所以最好是現吃現買。壹次吃不完的時候，可以把中間的硬莖挖出來，用濕報紙塞住，用保鮮膜包好。放在冰箱裏，可以吃2-3天。
4.選擇白菜時，最好選擇平頭、手重的白菜。這種白菜包裝緊密，芯葉肥嫩，味道香甜。
結論:夏天，不想做飯，就吃白菜炒粉條。掌握方法後，5分鐘即可上桌，不糊鍋，不粘鍋。熱量低，肚子飽，清爽滿足，口感不油膩。
願上帝保佑妳！