我們常說的“煮咖啡”其實是壹種概念，並不是真的去煮，是用讓水咖啡粉接觸並加熱的方式來萃取咖啡中的精華。
現磨需要借助專業的萃取器具。常見的咖啡萃取器具有：滴漏式咖啡機（美式咖啡機）、虹吸壺、法壓壺、手沖壺、摩卡壺、意式咖啡機、愛樂壓、顛倒壺、越南壺、聰明壺、冰滴壺、法蘭絨濾袋等等。
下面說的是常見咖啡的做法，限於篇幅，以幾種為例。1、手沖咖啡。
所需器具：濾杯和濾紙（必備的基礎器具），手沖壺、分享壺
步驟：參見百度經驗圖文教程，在此不做贅述。/article/7082dc1c143b5ae40a89bd9d.html?allowHTTP=1
手沖咖啡從開始到結束都是讓水快速，均勻的透過咖啡粉的過程，和濃縮咖啡不同的是，手沖咖啡是無壓力式自由落體萃取，在這個過程中，水透過咖啡粉速度的快慢是萃取的關鍵，我們常說的過度萃取，和萃取不足出現更多的原因也出於此。
2、滴漏式咖啡機。
滴漏式咖啡機，也稱為美式咖啡機，分為半自動與全自動。
全自動的就簡單了，丟咖啡豆進去，點開關即可。
半自動的需要自己磨好粉，倒水。然後點開關，依然很簡單。
但是滴漏式咖啡機出品的咖啡，僅僅是壹杯苦（咖啡）水而已，沒有多少風味變化。
工作原理：倒入冷水，水流從盛水容器通過孔洞流入壹個橙色的管子。
然後，水流流過單向閥，進入壹個鋁制管中加熱，然後進入白色導管。這壹流程通過重力作用實現。
打開開關，電阻加熱 元件開始加熱鋁管，直到水煮開。
水煮開以後，水泡升騰至白色管中。下壹步的工作方式就像水族箱中的過濾器：導管很小，水泡很大，下面的水泡推動上升。
水流入白色管中，均勻分散滴在咖啡上。
熱水流經磨碎的咖啡豆，將咖啡豆的精華油釋放進咖啡壺中。這種咖啡油是在培燒過程中釋放出來的。
3、法壓壺限於篇幅及閱讀感受，依然放百度經驗，具體步驟請移步/article/d5a880eb92457a13f147cce6.html
法式壓濾壺：大約於1850年左右發源於法國的壹種由耐熱玻璃瓶身（或者是透明塑料）和帶壓桿的金屬濾網組成了簡單沖泡器具。起初多被用作沖泡紅茶之用，因此也有人稱之為沖茶器。
用法壓壺煮咖啡的原理：用浸泡的方式，通過水與咖啡粉全面接觸浸泡的燜煮法來釋放咖啡的精華。
4、摩卡壺
鑒於摩卡壺使用時有壹定的安全隱患，為避免出現文字表述不清，請參照視頻查看教程。
5、意式咖啡機
意式咖啡機有多個分支，大體分為蒸汽式、鍋爐式。包括半自動家用、全自動家用、半自動商用、全自動商用，當然還有壹種便攜式的意式咖啡機，原理是手動打起加壓。總的來說都是通過壓力來萃取咖啡精華及油脂。
以家用意式機為例，15克咖啡豆，細研磨後壓粉上機萃取，詳見視頻。
工作原理：將熱水加壓到約9個大氣壓後流經金屬濾器內的粉狀咖啡豆而沖煮出咖啡。此種受壓熱水沖煮出的咖啡較壹般的濃厚，且會有乳化的油脂，通常稱為意式咖啡或濃縮咖啡。