大小不代表絕對的味道。如果不是請客，自己吃，大小適中。重要的是好吃又結實，不是看著唬人的。壹般來說，母蟹2.5兩左右，公蟹3.5兩左右，性價比高。
2正宗陽澄湖大閘蟹壹般重數倍。陽澄湖大閘蟹重量維持在150g到200g左右。按照我國傳統的計量單位，在3兩到4兩之間。
3挑選大閘蟹的技巧1。青背:大閘蟹的蟹殼呈藍色泥狀，光滑有光澤；因為這種顏色大方、幹凈、誘人，所以叫青殼蟹。這是清澈的太湖賦予它的獨特模樣。綠背的大象塗了壹層亮色的油，乍壹看就是灰色的。當妳仔細看水晶燈時，它是藍色的，在灰色中閃閃發光。與其他螃蟹相比，它看起來充滿了傲氣，就像壹個威嚴而光芒四射的鐵甲將軍。
2、肚白:肚臍殼帶泥，晶瑩潔白，無墨點；大閘蟹的腹殼壹般是白色的，異常的白。它潔白有光澤，給人壹種晶瑩剔透的感覺。這是因為清澈的太湖底部有濃密的豬鬃和其他水生植物。生活在這裏的大閘蟹經常在水草上爬行，與水草摩擦，就像器皿在清水中不停地清洗、打磨。所以陽澄湖大閘蟹的白肚在外形上能給人壹種如玉般的美感。
3、金爪:大閘蟹的蟹爪呈金黃色，堅實有力，置於玻璃盤上，八足直立，雙爪飛舞，臍背凸出，雄偉壯觀。太湖大閘蟹的蟹爪類似於細煙的金黃色，所以也叫金爪蟹，而普通蟹經常接觸到泥土，呈灰褐色。太湖大閘蟹的金爪子也是太湖獨特的自然環境賦予的。螃蟹在湖底爬行，爪子經常插入黃泥和沙礫中，還經常踐踏水草，不僅比在軟泥中爬行幹凈很多；而且，由於湖底堅硬平坦，就像壹個天然的遊樂場，螃蟹在上面爬行，自然而然就長出了與自己魁梧身材相稱的強有力的爪子。
4.黃毛:太湖大閘蟹蟹腿的毛長而黃，根部挺拔；大閘蟹腿上的毛都是金黃色的，長3-4厘米。普通螃蟹不僅有灰褐色的爪子，還有短毛。
5.看蟹殼，色澤鮮亮，有光澤，墨綠色，壹般又厚又實；黃色，多為細；最好選擇“金毛金爪”的。
6、看肚臍肚臍凸出，壹般滿是脂肪和脂膏:凹進去的，多半是身材矮小。當妳用手抓著螃蟹的時候，還是要感覺夠“重”才行，這樣才能挑到那種肥膩滑膩，蟹肉飽滿的大閘蟹。
7.看蟹的滿爪，蟹腳上的“腳毛”叢生，壹般都是老的健康的；無毛，多為軟脂。
8.看雌雄說:“陰歷八月采母蟹，九月後選公蟹。”因為農歷九月以後，公蟹性腺成熟度好，口感和營養最好。壹般肚臍圓的是母蟹，肚臍尖的是公蟹。
9、看生命力把蟹轉過來，能用蟹腳迅速把它轉回來，說明生命力強；不能回頭的生命力差，不能長期保存。
10，也可以通過它的“橫沖直撞”來觀察，爬行時，肚子離地就是好產品。當然它的蟹腳是紮的，所以不包括在內。但是，妳也可以看出螃蟹是否敏感。如果妳用手或者樹枝去碰它的眼睛，眼睛會靈活地壹閃壹閃，反應很快，或者會“口吐白沫”，還是夠勁夠新鮮的。