炸樁的歷史傳說和起源傳說
農歷正月十九為什麽要炸樁？民間有許多美麗的傳說。
1，相傳女媧補天時造了牛、馬、雞、羊等生畜，在第七天變成了人。19號太累了，睡著了。看到女媧這麽苦這麽累，人們不去打擾女媧，又不能造石頭，只好用粉做炸樁，綁上紅線，放在屋頂上補天。其實正月十九左右就是雨季，大部分年份都會下雨，比如貓來棲息的時候。春天下雨的時候，人們又冷又餓。最簡單的就是做炸堆，填飽肚子，暖暖身子，這樣就形成了壹種習俗。
2.關於炸堆的由來。還說很久以前，有壹年30號晚上，龍江鄉突然刮起壹陣大風，出現了壹個吃人的怪物，厲害到只有躲在屋裏的幾個人活了下來。這個怪物叫什麽？年份？。為了根除它，壹個叫阿堆的村民建議家家戶戶用稻草、米粉、鮮肉、烈酒來模仿人，引誘妖怪上鉤。結果怪物吃了草人後，因酗酒發作而醉酒身亡，而阿杜卻在與怪物的戰鬥中不幸身亡。後來，村民們每年都做糯米粉，紀念阿鬥殺生慰民的功績？炸堆？犧牲他。
3.另壹方面，玉皇大帝的女婿，竈神，每年都會帶著奶奶去天庭迎接玉皇大帝，每家每戶都會煎好果子送給玉皇大帝。這種油炸是將糯米揉成團，然後油炸而成。看起來像蟠桃仙果。裏面有花生、蜜餞冬瓜、蜜餞橘餅、爆米花和芝麻。人們稱之為烹飪？炸堆？。炒樁五味和諧，鹹中帶甜，寓意人丁興旺，花團錦簇，家庭平安，萬事如意，表現了人們美好的願望。久而久之，炒樁成了過年的必備食物。
起源
炸樁的起源可以追溯到唐朝。那時候叫魯堆，是長安朝廷的糧食。初唐詩人王梵誌寫過壹首詩:？貪他？像菠蘿蜜壹樣的愛。？後來很多中原人南遷，他們把炒樁帶到了南方，成為廣東有名的油工之壹。
炸堆是過年的壹種食物，最早是在明朝做的。其實在唐代，長安就已經有這種宮廷美食了，初唐詩人王梵誌寫過壹首詩:
？貪他？像菠蘿蜜壹樣的愛。？之後很多中原人南遷，把炒樁帶到南方，成為兩廣的小吃。
這種食物的起源可以追溯到幾千年前的秦漢時期。據文字記載，唐朝說？炸堆？為了什麽？路隊？，出自初唐詩人王梵誌？貪戀他的煎炸錘，愛情如菠蘿蜜？在詩中我們可以知道，炒樁應該是唐代長安宮廷裏最好吃的食物。因為唐宋時期珠三角很多居民都是從中原之南遷到嶺南的，為什麽？路隊？也傳入了廣東，這說明今天的廣東？炸堆？起源顯然是中原人南遷的結果。
習俗
炒樁是廣東、廣西、海南、香港、澳門的過年食品。煎鍋裏全是金銀？意思是有錢。此外，還有壹個用紅花裝飾的石榴炸堆，就像石榴壹樣，寓意多子多福。
炒樁在廣東、廣西、海南、港澳都有。壹般在小吃車，也就是街邊炒的，早餐車會和油條壹起買，有些飯店茶館也會當小吃賣。
炒樁是嶺南有名的小吃，各地品種略有不同。吳川的炸堆是用糯米粉和白糖水，揉成壹個圓球，放入熱油炒鍋裏撈出來，直到膨脹成壹個拳頭大的圓球。皮膚光滑，口感綿軟，滿嘴都是油。炸堆過年特別好吃。拜年的時候，娘家壹般會收下三分之二的炸堆，剩下的拿回婆家給女兒吃。主人家不僅分發給親戚朋友，還會挨家挨戶地拎著竹筏或簸箕，分發給壹條街或全村的人，不管他們熟悉不熟悉。