叉燒的做法：
具體做法如下：
1）大保鮮盒中，叉燒醬加大蒜碎、糖、黃酒和壹點兒水調開備用。
2）叉燒肉稍作沖洗，用廚房用紙吸幹表面水份，切成粗條狀，放入1）中拌腌，加蓋置於冰箱冷藏腌制3天。
3）把烤箱裏中間的兩層架子拿出不用，回形針彎成勾狀，掛上腌好的肉，掛在烤箱的上面，下面放個裝了水的大烤盤接著滴下來的烤肉汁。
4）開火用325F烤30分鐘，打開烤箱，把腌肉汁刷在叉燒上，火力轉到BROIL，這時要在旁邊看著別烤焦了，大約5、6分鐘左右，就差不多行了
以前沒有烤箱的時候，使用住偏叉起來燒烤的，故取此名
主料:豬裏脊肉
配料:李錦記叉燒醬
做法:
1.取不粘鍋壹只,放入裏脊肉及1/4瓶叉燒醬,閹制約兩小時,每半小時翻壹下肉,註意不要加水
2.直接在腌肉用的不粘鍋中加少量水,大火燒,中途需不停攪拌,翻轉肉塊,汁快燒幹時再加水,反復3次後在汁粘稠時倒少許出來備用,然後將汁完全收幹,肉表面微糊即可出鍋.
3.將肉涼透,切片裝盤,淋上先前留下的鹵汁即可.
叉燒肉
1。把買來的肉切成塊，切的比我那個再小壹點應該更好腌。
2。找個大碗來腌肉，在裏面放蔥，姜粉，蒜粉或者蒜末，蜂蜜幾勺（如果沒有放白糖），醬油，鹽，red food colouring, 有的話來點蠔油和五香粉，為了確保味道我還放了點叉燒醬（因為我沒什麽經驗，怕萬壹不象呢），再兌上料酒或低度酒調勻就行啦。這些調料最好能將將沒過肉，放的量主要要控制甜的要放夠，蒜要夠，醬油顏色要達標，鹽我覺得要夠但不要放的太鹹，這樣多腌幾天味道比較均勻，food colouring慢慢放，壹點就夠紅了。
3。蓋好蓋放冰箱裏腌兩三天。
4。吃前烤，把肉放在裏面放了鐵架的烤盤上，這樣汁水就流下去了。我用的是180度，***烤了40分鐘。把肉放進去後開始調汁，幾勺蜂蜜，幾勺叉燒醬，如果叉燒醬太稠的話加壹點點酒化開，調勻成蜂蜜的稠度，烤壹會等肉定形後就拿出來用小刷子蘸密汁刷上壹層，放回去再烤，然後再拿出來翻面刷。我閑得無聊，所以翻來覆去刷了三遍，肉就變得越來越晶亮了，很有意思。
叉燒飯
1。我還是用pudding rice煮的，不要用那種煮出來很幹沒水分的米。
2。把事先泡好的香菇和幹貝(海米鹹魚什麽的也行)切小粒放進電飯鍋裏，泡香菇和幹貝的水也倒進去，再放兩小勺叉燒醬，壹點點鹽，還有油(我放了大概炒壹次素菜的量，這樣米會很滋潤有光澤)。如果想顏色深壹點放點醬油，我圖上的沒有放，靠叉燒醬的顏色。鹹度我是控制它微微有點鹹，吃時再澆汁，我覺得這樣比較有食欲。然後加足水蒸。
3。邊蒸邊調汁。拿個小鍋，放叉燒醬，糖，醬油，鹽，料酒，壹點點澱粉，加點水，放在火上邊攪邊熬，收成略略有稠度的汁就行了。
4。菜隨便，我是焯過後勾白汁清炒的。肉我借鑒了bobo前面帖子裏煲仔飯，快熟時把叉燒肉切片鋪上去悶壹會。因為我的叉燒肉有肉皮還有幾毫米的肥肉，加上飯裏的材料，燜好後非常香，很棒。
5。這就行了，盛好澆汁就可以吃了！