1.紅薯(別名:番薯)，別名番薯、地瓜、芋頭、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、朱薯、枕薯等。常見的多年生雙子葉植物、草本植物，長著細長的藤蔓和莖在路上爬行。由厭氧呼吸引起的塊莖呈白色或紅色。大部分肉是黃白色的，但也有藍紫色的。除了被服用，還可以用來制糖、釀酒、制乙醇。
2.紅薯，又稱芋頭、地瓜、地瓜等。，含有蛋白質、木薯澱粉、阿拉伯樹膠、甲基纖維素、碳水化合物、維生素和各種礦物質，有“長壽食品”的美譽。
第三，營養成分
1.胡蘿蔔素
維生素D被譽為“保護視力的小衛士”。如果身體缺乏它，眼睛體驗暗光的工作能力就會降低，對黑暗自然環境的適應能力也會降低。嚴重的時候非常容易得夜盲癥。維生素D是由胡蘿蔔素轉變而來的。【5】紅薯除胡蘿蔔外，還含有豐富多彩的胡蘿蔔素，可產生豐富多彩的維生素D，維生素D含量可達40Mg/100g鮮紅薯。胡蘿蔔被人體消化吸收後，可以轉化為維生素D，維生素D可以維持壹切正常的視覺效果。缺乏維生素D是壹個嚴重的身心健康問題。在中國，普遍存在“潛在饑餓”現象，即55%的人缺乏維生素D，服用紅薯可以預防維生素D註意力不集中的癥狀。聯合國已將食用紅薯納入重點計劃(2001，CIP)，以應對非洲兒童和婦女維生素D註意力不集中的癥狀。
拿起化學纖維
紅薯的化學纖維含量相當於豆粉的10倍。其材料細致，不傷害胃腸道，能加速消化系統的腸道蠕動，有利於排便，疏通消化系統，減少食物材料中有毒物質在胃腸道中的滯留時間，減少便秘對機體本身的中毒，降低胃腸道中致癌物質的濃度，預防痔瘡和大腸癌。另外，甲基纖維素可以消化吸收壹部分葡萄糖，使血液中的糖分含量降低，有利於肝癌的預防。
3.糖和蛋白質融合體
紅薯中含有豐富多彩的粘液蛋白，是壹種含糖量和蛋白質的化合物，對身體有獨特的保養作用。能維持消化系統、呼吸系統、關節囊和膜腔的濕潤和血管的延展性，因為這類物質能避免主動脈壁厚物質堆積而導致的動脈硬化，避免人體器官如肝腎功能的結締組織收縮，緩解內臟器官的脆化，增強機體免疫力。紅薯還含有糖蛋白，具有非常好的抗突變、降血脂、提高免疫力的作用。
4.鉀
紅薯含鉀量高，可以緩解鹽攝入過多帶來的缺點。鉀也是維持心臟的關鍵元素。因為鉀是堿性物質，所以紅薯的pH值是10.5438+0，是生理性堿性食物，有中和血液的作用。身體是酸堿生物體，普通人的血液呈弱堿性。血液呈堿性時，身體四肢冰涼，容易發燒感冒，傷口不易愈合。嚴重時可立即影響大腦和神經的功能(如記憶能力、思維邏輯薄弱或精神疾病)，是許多慢性疾病的溫床。所以，在食材豐富多彩的今天，我們不應該只吃雞鴨魚肉米線這類酸堿性食物，而是要適量攝入紅薯，這樣有利於維持血液的酸堿度，有利於每個人的身心健康、生長發育、智力發育。
5.抗癌物質
紅薯中有壹種叫“脫氧表雄酮”的生理活性物質，可以預防結腸癌和乳腺癌，對大腦神經和內分泌刺激器的魅力有很大的促進作用，因此可以減緩智商的下降，提高身體的抵抗力。含較多胡蘿蔔素、磷酸氫鈣、纖維物質和脫氫表雄酮，可預防直腸癌和乳腺癌。
四、食療的使用價值
1.紅薯富含木薯澱粉、維生素、甲基纖維素等人體必需的營養物質，以及豐富的鎂、磷、鈣等礦物質和脂肪酸。這種物質可以保持血管的延展性，對於預防老年人習慣性便秘非常合理。可惜大多數人認為吃紅薯會讓人發胖，不敢吃。其實恰恰相反，紅薯是壹種理想的減肥食品，其熱值僅為大米的1/3，而且由於含有甲基纖維素和阿拉伯膠，具有獨特的防止糖分轉化為人體脂肪的功能。
2.紅薯不僅是身心健康的食品，也是治療疾病的靈丹妙藥。《本草綱目》記載，紅薯有“補虛養血、健脾胃、強腎陽虛”的作用。“紅薯蒸熟，切段，曬幹，收割，用作糧食，稱為薯糧，使人長壽少病。”《本草綱目》說紅薯能補中、活血、養胃、養五臟。”《紅薯手冊》上說它有六大功效:治痢疾、腹瀉；治酒積熱瀉；治寒濕黃疸；治遺精多，濁白；治療氣血兩虛、月經失調；治小兒疳積。”《陸川本草》說紅薯能解渴，治熱引起的口幹。
3.紅薯中含有大量不易被果酶破壞的甲基纖維素和阿拉伯膠，能刺激消化酶代謝和胃腸蠕動，從而有潤腸的作用。此外，其豐富多彩的β-胡蘿蔔素是壹種合理的抗氧化劑，有利於消除體內的氧自由基。其實紅薯還是比較理想的瘦身食物。