【味道】性溫，酸甜，無毒。
【功效】補虛益氣，祛風通絡，軟堅散結。
【食用】適合精疲力盡、身體虛弱的人食用；適用於風濕、關節痛人群；適用於頸部淋巴結結核患者；適用於血小板減少性紫癜患者。
去掉頭和內臟，多用調料。
貓肉肉質細嫩，略帶泥土味，制作前需要去皮(野貓也需要取出射擊部的子彈)，以消除生殖和排泄器官以及各種腺體和椎骨。目前市場上供應的家貓多為半成品。貓肉每100克含蛋白質約21-24克，脂肪約0.4-3.8克，是壹種高蛋白低脂肪的肉類食品。其營養易於吸收，消化率高達85%。此外，貓肉中還含有豐富的卵磷脂，可以抑制血小板的粘附，防止血栓形成。中醫認為，貓肉味涼，有補中、止渴健脾、滋陰涼血、解毒等功效。貓肉被稱為“美容肉”。貓肉做的熱菜有紅燒貓片、燉貓肉、切丁、切片、切絲。
冬筍和貓肉
成分:
貓肉250克，冬筍200克。調料:濕陳皮1茶匙，姜末2.5茶匙，蒜末0.5湯匙，老抽，濕澱粉，姜酒，精鹽5茶匙，味精2茶匙，胡椒粉和香油1茶匙，兩湯2湯匙，植物油1湯匙。
制造工藝
將貓零件滾動，倒入盆中，濾出水分；將冬筍切成橄欖形，翻卷。2.將油放入炒鍋，加熱至20%。將蒜末、姜末、濕陳皮和卷好的貓零件放入炒鍋中，炒透。加入姜酒，攪拌均勻。加兩次湯，用精鹽和味精調味，用老抽拌勻，做成金黃色。把它們覆蓋到80%。加入冬筍，攪拌均勻。
黨參燉貓肉
原料龍眼肉15g，黨參30g，貓肉150 ~ 250g。
制備方法是將上述三種成分放入杯中，用水燉服。
用法吃肉喝湯，隔天1次。
功效:健脾益心。
適用範圍:適用於病後體虛，神經衰弱，頭暈，* *等癥。
意式烤貓肉:
材料:150g黃油，150g奶油，松子，鹽，胡椒粉，酒，3根胡蘿蔔，芹菜，1洋蔥，歐芹，迷叠香，百裏香，1野貓和鼠尾草。
練習:
1，準備壹只兩公斤左右的貓，去皮，開膛，洗凈。
2、切成小塊放入砂鍋中，加入香料，倒入紅酒腌制至少48小時。
3、鍋熱，將黃油融化，將砂鍋裏的東西全部倒入鍋中，加入高湯，放入適量的鹽和胡椒粉。
41小時後倒出過篩，濾出湯汁備用。
5、鍋裏再放黃油，放入煮好的貓炒，放回剩湯再煮20分鐘。
6.加入奶油和松子，混合。
酸辣貓肉(桂菜)
原料:貓肉300克，料酒20克，大豆油500克(實際用量75克)，澱粉25克，醬油10克，雞蛋50克，香醋25克，精鹽2.5克，大蔥、生姜適量。
練習:
1.將貓肉洗凈，去筋膜，切成8 mm厚的塊，拍松，冷水浸泡半小時，洗凈，瀝幹水，去血漿，切成長3 cm，寬1.5 cm的塊；青椒洗凈，去蒂去籽，切塊。
2.將切好的貓肉放入瓷碗中，加入10g料酒、雞蛋、澱粉和少許精鹽拌勻；大蔥去皮，洗凈，切段；生姜去皮，洗凈，拍松。
3.炒鍋燒熱，放豆油。五成熱時，將上漿的貓肉放入油中兩次，炸至泵有硬殼，再取出。油溫九成熱時，將貓肉片放入大瓷碗中，放入蔥、姜、花椒，加少許雞湯、精鹽、香醋、味精、料酒調味。
4.湯過濾後加入雞湯，煮沸，去沫，加入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、鹽調成酸辣，煮沸，倒入盛有貓肉的碗中。
特點:質地酥脆，味道鮮酸，誘人食欲。
紅燒貓肉:
成分:貓肉
調料:花椒、幹辣椒、蔥、姜、鹽、料酒、糖、醬油、雞精、雞湯、紅油、食用油。
練習:
1，將貓肉去骨，放上十字刀，切成大小相等的塊，放入盆中，加入料酒和醬油腌制20分鐘；
2.鍋內點火，放入油，油溫7-8成熱時倒入貓肉，炸至銀紅色，取出幹油；
3.鍋內留余油，油熱時放入花椒醬，再放入幹辣椒、蔥、姜片翻炒出香味，倒入醬油、雞湯、料酒、雞精、鹽、糖、貓肉。湯煮的時候用小火？\二十分鐘。最後加入紅油，大火收汁，放涼。
特點:貓肉嫩、辣、鮮、香。
小貼士:炒辣椒的時候要把辣椒炒熟，要香。
孫淳貓肉
原料:新鮮貓肉500克，蔥20g，姜20g，竹筍500克，醬油20g，豆瓣50g，豆瓣粉50g，高湯1000g，味精1g，精鹽2g，花生油60g。
練習:
1)將貓肉洗凈，切成3厘米見方的塊，用竹筍切成滾刀塊。
2)大火燒熱壹鍋，放花生油至六成熟，放入貓肉塊炒幹水分，放入豆瓣翻炒，將醬油、精鹽、蔥、姜、高湯燉至油變紅，約30分鐘後放入竹筍；貓肉燉至軟爛時，放味精，豆粉加水，收濃汁出鍋。
特點:紅而有光澤，香脆可口。
辣貓肉
原料:鮮貓肉1000g，幹紅辣椒15g，蒜瓣25g，姜15g，蒜25g，植物油75g，料酒50g，醬油50g，熟芝麻面10g，味精2g，精鹽20g。
練習:
1.將貓肉在清水中浸泡壹天。
2、大蒜去皮，洗凈切段；大蒜去皮，拍碎；生姜去皮，洗凈，切片，花椒洗凈，去蒂，切段備用。
3.取出貓肉，洗凈，控水，切成3厘米見方的塊，放入鍋中。最好是加水到沒有肉了，煮開，撈出來，用水沖洗三遍，控制水分。
4.鍋中燒熱油，放入狗肉，大火翻炒4分鐘，下料酒和醬油。等水幹了，放入洋蔥、花椒須和水，小火煨。等肉爛了，加入鹽、蒜粉、味精，煮開，放在碗裏，撒上煮好的芝麻面，趁熱吃。
反正已經這樣了。最好是在幹凈沒有感染細菌的時候吃。感染死了就不能吃了！