材料
肥腸；幹辣椒；花椒顆粒；大蒜；洋蔥；姜片；鹽；料酒；原始泵送；白糖；芳香的葉子；八角茴香；面粉；醋；食用油
工作方法
將肥腸放入幹凈的碗中，倒入半碗面粉，用力揉搓2分鐘。然後把香腸裏面翻出來，倒入剩下的半碗面粉和壹勺鹽，揉2分鐘。用水沖洗。
繼續用醋把肥腸的裏外搓2分鐘。用水沖洗幹凈，切成段。
往湯鍋裏倒半鍋水，大火加熱，放入切好的肥腸，再放入三片姜、壹勺料酒、香葉、八角。水開後，轉小火煮20分鐘左右。
取出煮熟的肥腸瀝幹水分。用廚房紙擦幹。
洋蔥切成蔥花，大蒜切成蒜片。將幹辣椒切成小塊
用中火加熱炒鍋，倒入食用油。油微熱時，放入蔥花、蒜片、姜片、花椒粒、幹辣椒。翻炒出香味，倒入肥腸，轉大火。翻炒幾下。
倒入生抽、糖、料酒、鹽，快速翻炒均勻，待肥腸微呈金黃色時，關火出鍋。
香辣肥腸面
材料
肥腸(腌制)；蔥、姜、蒜；綠色蔬菜；豆沙；老幹媽；蠔油；糖；雞精；辣椒；花椒粉；花椒油；辣椒油；花生
工作方法
蔥姜蒜切片。
鍋中加熱少許底油，放入肥腸，翻炒至焦黃油亮。
加入蔥，姜和蒜，炒香。加入花椒粉、糖、雞精、胡椒粉翻炒。
將食材拉到鍋邊，加入壹勺豆瓣醬和半勺老幹媽炒出紅油。
翻炒食材，攪拌均勻。
加點水煮面條，快好的時候加點蔬菜。
煮面的時候炒點花生，註意小火。
端上肥腸面，撒上花生和蔥花，淋上花椒油和辣椒油。
娃娃菜燉肥腸
材料
玩偶盤；肥腸(鹽水煮)150g；；大蔥適量；生姜適量；大蒜適量；料酒適量；取適量醬油；鹽2g；食用油適量
工作方法
準備食材。
將大蔥切成泡沫狀。
生姜切成泡沫狀。
將大蒜切成泡沫狀。
將肥香腸切成小塊。
將娃娃盤切成長段。
燒熱炒鍋，加入壹些食用油。
油七分熱時，放入蔥、姜、蒜炒香。
加入肥香腸，攪拌均勻。
倒入適量的料酒。
倒入適量醬油，攪拌均勻。
加入娃娃菜，攪拌均勻。
倒入適量的水，大約是菜的壹半。
加入大約2克鹽，攪拌均勻。
燉至娃娃軟爛，然後關火出鍋。
紅燒肥腸&；豬肉卷&；土豆燜肥腸
材料1(紅燒肥腸)
肥腸600克(超市半熟肥腸)；5大蒜；姜1；1幹辣椒；花椒1捏；茴香1捏；八角1；三奈1；郫縣豆瓣1湯匙；紅辣椒油；
材料二(肥腸粉，土豆烤肥腸)
紅燒肥腸；土豆；紅薯粉；油辣椒；醬油；味精；洋蔥；香菜；
紅燒肥腸&；豬肉卷&；土豆煮肥腸1
去除肥腸內壁的白油，反復清洗(我買的是半熟的肥腸，但如果是生的，就得加大清洗力度)
將肥腸切成2厘米左右的小塊，姜蒜切片，幹辣椒切絲。
鍋裏放油，燒熱，放入蒜片、幹辣椒、花椒、八角、萆薢，炒香。
加入肥腸翻炒幾下。
加入郫縣豆瓣翻炒兩分鐘。
加水，不要太肥，加適量辣椒油。
大火燒開，小火燉40分鐘左右(如果是生肥香腸，時間會更長)
紅燒肥腸&；豬肉卷&；土豆燒肥腸的做法2
紅薯粉泡軟。把所有的調料放進碗裏。
將煮好的紅薯粉撈出放入調味碗中，舀入紅燒肥腸和肥腸的湯汁。撒上香菜和蔥花。
把土豆切成小塊，扔進紅燒肥腸裏。用小火將它們煮沸。把土豆煮熟，撒點香菜和蔥花就行了。
酸菜炒大腸
材料
豬大腸；腌酸菜；青紅椒；姜片；大蒜；生粉；米酒；白糖；淡醬油
工作方法
#豬大腸洗凈#豬大腸翻面後，撕去裏面的白油；將清洗幹凈的豬大腸用生粉洗凈，然後沖水；再說壹遍。第三遍用鹽刮，清水沖洗。把豬大腸翻回來，再用鹽抓壹下，沖洗幹凈。自己感受壹下。如果還是不夠幹凈，再重復壹遍。
豬大腸洗幹凈後，放在水裏晾幹，切成段，每段3~4厘米，因為煮的時候會稍微收縮。加入少許鹽，少許玉米澱粉，少許糖和米酒，腌制備用。
酸菜洗凈切段備用。將青椒、姜和蒜切好。
鍋裏放油，放入姜、蒜、青椒炒香，放入酸菜炒香。放在壹邊待用
鍋洗凈，鍋加熱至冒煙，放油至冒煙。快速倒入豬大腸，用自動炒鍋快速翻炒幾分鐘。倒入炒好的酸菜。勾壹點稀醬(生粉、醬油、少許水)煮開，就可以出鍋了。
泡椒肥腸
材料
豬大腸500克；泡椒適量；洋蔥少許；老抽壹點；油適量；雞精少許；淡醬油
工作方法
豬大腸洗凈切段，放入沸水中煮至軟，撈起過冷水瀝幹；剁碎泡椒備用。
鍋燒開，1倒入大腸，小火煸炒晾幹水分，倒入醬油上色均勻，撈出備用。
鍋裏熱油，倒入淫蕩的大腸，大火翻炒，煮料酒，用少許生抽調味。
倒入剁碎的泡椒，翻炒2分鐘，再撒上蔥花，用少許雞精調味後出鍋。