當歸燉湯很補血，如果貧血，燉湯就應該多放當歸嗎？

早在東漢，中醫就用當歸燉羊肉治療疾病了 元代總領禦膳廚房的禦醫忽思慧，寫了壹本《飲膳正要》，記錄了很多飲食禁忌以及各種美食的做法。元代是蒙古族人做皇帝的天下，但飲食同樣受到漢文化的滲透，於是《飲膳正要》中夾雜了漢蒙的各種美食，兩種文化在廚房裏、餐桌上進行交融。 蒙古族偏愛羊肉，《飲膳正要》中經常用到羊肉與各種食材同煮，用於營養補充及身體調養。但吃羊肉並把羊肉用於滋補調理，並不是只有蒙古族這麽做。 早在東漢時期，名醫張仲景所著的中醫經典《金匱要略》中，就記載了當歸生姜羊肉湯的做法，用當歸15克，生姜25克，羊肉250克，***同燉湯喝，用大概1600毫升水，燉到600毫升左右，分三次用完，用於治療血虛血瘀寒凝的腹痛。 當歸，傘形科植物當歸的根 當歸長於補血，被中醫稱為是「 ”補血聖藥”，於是就有人問了：「 ”既然當歸補血，如果貧血，燉湯是不是就可以多放些當歸呢？”答案是，不可以。 雖然當歸是藥食兩用的食材，在長期的生活實踐中，百姓們經常用於燉湯做菜，特別是在廣東地區，經常會做當歸瘦肉湯、當歸黃芪燉雞等美味的燉湯來滋補調養，來了月經的女孩子們也經常用當歸紅糖煮雞蛋吃。 經實踐證明當歸安全性比較高，而且藥理學的實驗證明當歸能顯著促進血紅蛋白及紅細胞的生成，某些情況下的貧血是可以用當歸的，但也要註意並不是任何情況的貧血都能用當歸，而且當歸也不是用得越多越好。 貧血不等於血虛證，用當歸燉湯註意以下三點 首先，貧血是壹個西醫的概念，它和中醫裏所說的血虛證並不完全是同壹回事。 貧血指的是「 ”人體外周血紅細胞容量減少，低於正常範圍下限的壹種常見的臨床癥狀。” 貧血通常是根據紅細胞容量測定的結果來判定 而中醫裏面的血虛證指的是出現了「 ”面色蒼白或萎黃，唇爪蒼白、眩暈耳鳴、心悸怔忡、失眠健忘，或月經愆期，量少色淡，甚則閉經，舌淡脈細”等癥候表現的情況。 脈診，是中醫四診之壹，脈細表示虛證 綜上所述，貧血是有生理數據做指標的，而血虛證以各種癥候的具體表現作為判斷依據，兩者不可混為壹談。 而且當歸之類的補血藥，經常是有「 ”滋膩粘滯”的特征，所以無論貧血不貧血，若是脾虛的人，或出現濕氣重、經常感覺腹部氣滯氣脹，大便泄瀉的癥狀就不要吃當歸了。 總的說來就是，如果貧血出現血虛證，則可以適當選擇當歸燉湯用於食補，如果貧血伴有脾虛濕盛，則不建議選用當歸。 其次，如果是確定屬於血虛證，是適合用當歸的情況，選用當歸時，對劑量也是有限制的，並不是想用多少就用多少。 傳統中藥房中的抓藥，用戥子來衡量中藥重量 在《金匱要略》中的當歸生姜羊肉湯，也僅用了當歸15克，而且是燉湯後是分三次服用的。臨床上當歸的用量是5-15克，平時燉湯，按照壹人份則5克左右即可，最好不要超過10克。 此外，當歸因為含有揮發油，味道比較濃烈，如果放多了當歸，不但有安全方面的考慮，味道也是比較難以讓人接受。總之呢，當歸雖好，註意適量，好東西總是適度就好。 最後需要留意的是，中醫講究辨證論治，具體使用過程中，可以根據每個人不同的體質和身體狀態，配伍其他食材同用進行調理。例如加入補氣的黃芪、人參等用於氣血兩虛；加入熟地、白芍、川芎則用於血虛萎黃、心悸失眠；若遇血虛寒滯，則可以加入阿膠、艾葉等等。 中藥除極少數可單用外，壹般都配伍成方劑使用 多學點中藥小知識 當歸，甘、辛、溫。歸肝、心、脾經。 能補血調經、活血止痛、潤腸通便。 常用於血虛諸癥；血虛血瘀，月經不調，經閉，痛經；虛寒性腹痛，跌打損傷，癰疽瘡瘍，風寒痹痛；血虛腸燥便秘等證，常根據不同癥狀配伍其他藥材組成方劑使用。 壹般入湯劑煎服，常規用量5-15克。濕盛中滿、大便泄瀉者忌服。 當歸切片 傳統中藥學認為當歸既能補血、又能活血、還能和血，在《醫學啟源》中說’當歸，氣溫味甘，能和血補血，尾破血，身和血。” 而根據現代藥理研究，當歸的不同提取物的藥理作用也各有所不同，促進機體造血、抗輻射的主要是當歸多糖，降血脂、抗動脈粥樣硬化，抗心肌缺血、抗心律失常的主要是阿魏酸；改善血流動力學，調節子宮平滑肌的主要是揮發油等。 頭條號：壹味藥食，我是壹枚喜歡美食的執業中藥師，這是《聊美食，學中藥》第七期，歡迎點擊頭像持續關註，喜歡請轉發、點贊，歡迎評論留言，交流探討。 《聊美食、學中藥》，持續挑戰100期，往期也精彩 6、枸杞分甘杞藥杞嗎？青海枸杞、寧夏枸杞，區別是什麽？哪種更好？ 5、為什麽菜市場有新鮮人參賣？新鮮人參能當菜吃嗎？什麽人適合吃？ 4、蘿蔔燉湯太鮮美，低調潛入禦膳房，種子「 ”萊菔子”，生熟有區別 3、蒜對健康有益，怎樣吃不口臭？這種奇妙吃法，新奇而美味 2、「 ”妳算哪根蔥”到底指哪種蔥？健康、美食界的傳奇，別小看它 1、生姜，廚房必備的佐料，美食養生離不了，壹塊姜能分姜六味免責聲明：以上內容源自網絡，版權歸原作者所有，如有侵犯您的原創版權請告知，我們將盡快刪除相關內容。