我們日常生活中的食材很多，壹年四季都能看到茄子，是最常吃的蔬菜之壹。經常吃食物對健康也很有好處，這壹點深受許多人的喜愛。所以，來分享壹下家裏紅燒茄子的做法吧。
家常紅燒茄子的做法1配料
茄子100g
機油10克
鹽10克
醬油20克
雞精10g
豆沙50克
大蒜20克
蔥花20克
糖20克
方法/步驟
茄子切條，大蒜切碎。
鍋裏倒油，放入蔥花、蒜末、豆瓣醬炒香，放入茄子翻炒。
加入鹽、雞精、醬油和糖，炒至茄子熟透。
總結如下。
家常紅燒茄子的做法2。茄子的營養價值
1，降血壓。茄子富含維生素P，維生素P是壹種黃酮類物質，具有軟化血管、降低血壓的作用。
2、降低膽固醇。茄子中含有胡蘆巴堿和膽堿，能與小腸中過多的膽固醇結合，排出體外，以維持正常的血液循環，降低膽固醇。
3.減肥。茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。
4、清熱解暑。夏天吃茄子可以清熱解暑，特別適合夏天容易長痱子、生瘡的人。
茄子這樣吃容易中毒。
1，茄子吃多了容易中毒。
茄子中有壹種物質叫茄堿，具有抗氧化和抑制癌細胞的作用，是茄子保健的來源之壹；但對胃腸道有強烈的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入多了會中毒。
龍葵堿基本不溶於水，用熱燙、煮沸等方法都無法去除。烹飪時加入醋有助於破壞和分解茄堿。
預防龍葵堿中毒最好的方法自然是控制攝入量。不過，壹般情況下，壹頓飯吃250克左右的茄子，不會引起任何不適，不必過於驚慌。
2、吃生茄子容易中毒。
不是所有的蔬菜都可以生吃，有些蔬菜非常容易引起中毒，甚至產生致癌物質。壹般來說，老生茄子中茄堿含量較高。如果吃得嫩，吃得少，可能不會出現明顯的急性中毒癥狀。但不能斷言吃生茄子就不會中毒。當嘴唇有麻木的感覺時，就需要警惕了。
生吃茄子真的可以減肥。
吃生茄子是否有益健康，是否能減肥、降血壓、降血脂，壹些健康專家對吃生茄子減肥的方法提出了質疑。
其實茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維，茄子是否吸油和茄子的生熟關系不大。因為吸油是由膳食纖維完成的，而溫度並沒有改變膳食纖維的理化性質。如果想在燒茄子和炒茄子的時候放很多油，也可以吃蒸茄子。沒必要吃生茄子。
茄子怎麽吃最健康？
1，吃帶皮的茄子可以促進維生素c的吸收，茄子可以素食也可以素食。可以炒，可以燒，可以蒸，可以煮，可以炸，可以涼，可以做湯。茄子最好不要削皮，因為茄子皮含有維生素B，是維生素c的好搭檔，維生素c的代謝需要維生素B，帶皮吃茄子有助於促進維生素c的吸收。
2、忌與蟹肉同食。茄子和蟹肉都是寒性食物。壹起吃往往會讓腸胃不適，嚴重時會導致腹瀉，尤其是脾胃虛寒的人。
3.吃土豆泥最有營養。茄子的吃法雖然很多，但大多煮的溫度高，時間長，不僅油膩，而且營養損失很大。炒茄子維生素損失可達50%以上。在所有吃茄子的方法中，土豆泥是最健康的。
4.在孕期選擇茄子的時候，朋友們要選擇新鮮的茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是入秋後的茄子，含茄堿較多，對人體有害，不宜多吃。
生吃茄子，真的能吸收體內的油脂，從而達到減肥的目的嗎？
這種“油”生吃茄子不健康。
“茄子迷”們可能知道，每次做茄子，都要加很多油，才能滿足那個小茄子的“胃口”。這是因為茄子與絲瓜、黃瓜等果蔬相比，組織結構更疏松，組織間隙更大，油脂很容易進入其中。但是請註意，茄子在烹飪的時候會吸收大量的油脂，並不代表它也會吸收我們體內的油脂！
人之所以會發胖，並不是因為腸道裏有大量的油脂，而是因為人體消耗的熱量低於吸收的熱量，導致過多的能量轉化為脂肪儲存在體內，從而形成肥胖。所以說吃生茄子能吸油基本不成立。
至於“茄子減肥論”，確實是有壹定依據的。茄子含有豐富的膳食纖維，在腸道中會明顯膨脹，並能在胃中吸收消化酶和胃酸，阻礙食物在胃中的過度消化，使葡萄糖的吸收趨於平緩，最終起到減少能量攝入和減肥的作用。茄子還可以減少飲食中脂肪和膽固醇的吸收，達到調節血脂的目的。
家常紅燒茄子的做法3。茄子的營養價值
1.茄子含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和各種礦物質，尤其是維生素P，能保護心血管系統和抗壞血酸。
2.茄子含有磷、鈣、鉀等微量元素，以及膽堿、胡蘆巴、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫茄子的維生素含量更高。能抑制消化道腫瘤細胞的增殖。
3.茄子的很多營養成分都在皮裏。建議不要剝茄子。茄子皮含有維生素B，是維生素C的好搭檔，對人體非常有益。
4.抗衰老。茄子含有豐富的維生素E，有止血、抗衰老的作用。經常吃茄子可以保持血液中的膽固醇水平不升高，對延緩人體衰老有積極意義。
5、胃癌的防治。茄子中含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對胃癌的防治有壹定作用。國外研究結果表明，其抗癌性能是其他同等功效蔬菜的數倍，是壹種強有力的抗癌之手。
6、清熱解暑。中醫認為茄子是寒性食物，所以夏天吃茄子有助於清熱解暑，特別適合容易長痱子、生瘡的人。
7.保護心血管系統。茄子含有豐富的維生素P，能增強人體細胞間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，維持心血管系統的正常功能。
常吃茄子對健康的幾大好處。
1.保護心血管系統和抗壞血酸:茄子含有豐富的維生素P，能增強人體細胞間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管系統正常。此外，茄子還有預防壞血病、促進傷口愈合的作用。
二、防治胃癌:茄子中含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對防治胃癌有壹定作用。此外，茄子還有清除癌熱的作用。
三、抗衰老:茄子含有維生素E，具有止血、抗衰老的作用。經常吃茄子可以防止血液中膽固醇水平升高，對延緩人體衰老有積極意義。
四、凍瘡的治療:取冬田茄子苗(根)二三棵，放入水中煎。水燒開後，煮20分鐘。用這種水沖洗凍瘡患處，同時用茄子苗擦洗患處。兩到三次就能治好。
五、降低高血脂、高血壓功效:選擇暗條，切成段或絲，拌以芝麻醬、醬油，在晚餐時間，服用能有效降低和自愈。
茄子的飲食禁忌
1，茄子+螃蟹可能傷害腸胃。
茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子味甘，性寒滑，兩者的食物藥性均為寒性。
如果壹起吃，胃會不舒服，嚴重的會導致腹瀉，尤其是脾胃虛寒的人。
2、月經期和脾胃虛寒的人不吃茄子。
茄子性涼滑，脾胃虛寒，不宜多食。女性在月經前後也要盡量少吃。熟透的茄子吃了會中毒，不能吃。茄子含有誘發過敏的成分。吃多了會讓人緊張，過敏體質的人要避免吃。