主料：豌豆80克,豬腿肉35克
輔料：洋蔥（白皮）20克,
調料：澱粉(玉米)5克,醬油15克,香油2克,色拉油15克
做法：
1. 洋蔥切絲；
2. 豌豆去粗絲，並用沸水煮過，冷卻備用；
3. 豬肉切絲後，加入澱粉、醬油、香油拌勻腌漬5分鐘；
4. 油鍋加入5克色拉油，放入洋蔥絲、肉絲和調味料拌勻；
5. 熟後入豌豆翻炒數下即可起鍋。
二： 麻辣豌豆：
主料：豌豆350克
輔料：辣椒(紅、尖)50克,
調料：花椒5克,鹽10克,味精3克,辣椒油20克,植物油100克
做法：
1. 嫩豌豆洗凈，瀝幹，投入六成熱的油鍋內炸熟，撈出待用；
2. 松仁入油鍋炸至酥；
3. 甜紅辣椒去籽、蒂，切成米粒狀；
4. 鍋置火上，放植物油50克，燒至五成熱，倒入豌豆、松仁、甜紅椒米煸炒幾下，下鹽、味精、淋紅油、花椒油簸勻，起鍋入盤即成。
三： 豌豆雞絲：
主料：雞脯肉200克,豌豆50克,油1500克,蛋清30克,料酒25克鹽2克,味精5克白糖30克,水澱粉60克,湯500克。
做法：
1. 雞肉切絲放碗裏加蛋清、澱粉,抓勻糊。豌豆焯壹下；
2. 做鍋，放油,等油三四成熱下雞絲,劃開後倒出；
3. 鍋內放料酒、湯、鹽、糖、雞、豌豆、味精,開後除沫,勾芡,盛在場碗裏就可以吃啦。
四： 豌豆炒蝦仁：
主料：蝦仁250克，嫩豌豆100克，雞湯25毫升，料酒10克，精鹽1克，味精1.5克，濕澱粉5克，豆油750克（實耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。
做法：
1、將嫩豌豆洗凈，放入開水鍋中，用淡鹽水氽壹下，待用；
2、炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時，將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油（炸時要掌握熱鍋，冷油，快速，則不粘鍋）；
3、炒鍋內留25克底油，燒熱，投入辣椒，稍炒壹下，放入豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽、味精，隨即放入蝦仁，用濕澱粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可。
五： 肉末燴豌豆：
主料：瘦豬肉餡、鮮豌豆 調料：鹽、雞湯、料酒、雞精、雞蛋清、水澱粉、蔥姜水
做法：
1、將瘦豬肉餡用刀背砸成泥，放到碗裏，加入鹽、料酒、雞精、雞蛋清攪拌成稠糊，將肉泥糊倒在漏勺裏，用手勺向下壓出與豌豆粒大小的肉珠，蔥段、姜片泡在碗裏待用；
2、坐鍋點火放入雞湯，燒4-5成熱時倒入肉珠煮5分鐘後撇去浮沫，再放入豌豆煮透，加入鹽、料酒、雞精、蔥姜水，用水澱粉勾芡，成羹狀即可出鍋。
提示：肉泥糊要調的稀稠適中，要用大眼的漏勺壓成肉珠。
六： 豌豆炒臘肉：
主料：臘肉（煙肉）100克,豌豆300克
調料：植物油15克,白砂糖3克,料酒5克,鹽2克,味精2克
做法：
1. 將熟臘肉去皮，切成小長方片；
2. 鮮豌豆洗凈；
3. 將炒鍋置火上，放油燒熱；
4. 先放臘肉片速炒，邊炒邊淋上少許高湯汁燒開；
5. 再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精鹽同炒2分鐘，見豌豆轉為翠綠色時，調入味精出鍋裝盤。