原料
排骨500克，菠蘿150克，番茄醬40克，油50克。
制造工藝
將排骨用醬油腌制後瀝幹，然後用熱油炸至表面變色。油熱後，爆香蔥和姜，加入醬油、料酒、番茄醬、味精和水，翻炒，然後倒入排骨用小火煮至肉脆爛，再倒入菠蘿塊翻炒至爛。
特性
色澤鮮艷，果香濃郁，風味獨特。
【粵菜】-青豆牛肉末
原料
牛肉末140克，洋蔥泥60克，香菇胡蘿蔔50克，四季豆100克，蠔油和大蒜20克，精鹽和澱粉5克，醬油、糖和料酒10克，油30克。
迪克。
制造工藝
1.炒鍋放油炒蒜，然後放入牛肉末，鏟出。
2.炒鍋留少許油，放入蔥、胡蘿蔔、四季豆炒熟，再放入牛肉，炒勻，放入醬油、油、糖、料酒、蠔油拌勻，再放入澱粉汁勾芡。
【粵菜】-果汁炒豬胸肉
原料
瘦豬肉400g，蝦片15g，果汁200g，雞蛋1，花生油750g。
制造工藝
豬肉片拍松，然後腌制，加入蛋液拌勻，加入幹澱粉。花生油燒至五成熱，放入蝦片，炸熟取出。將豬肉放入油中，炸至金黃色，然後取出。用大火煮酒和胸肉，加入果汁、麻油和花生油，攪拌均勻，與蝦片壹起食用。
特性
果香濃郁，香甜可口。
[粵菜]-紅燒魚翅
原料
洗翅針1000g，生姜50g，老母雞1250g，香菜50g，花肉750g，銀針。
100克，排骨500克，火腿絲25克，豬手750克，火腿腳50克，豬皮250克，香油100克，紹興酒100克，胡椒粉1克，糖15克，浙醋2醬。
制造工藝
1，用燉盅(瓦掌)先掉竹筷，底部加竹箅子備用。
2.鍋中燒開開水2500克，加入紹興酒50克，精鹽10克，姜20克，蔥25克，放入翅針中壹起滾5分鐘。拿起姜和洋蔥，放入燉鍋中。
3.剁豬手、五花肉、排骨，用豬皮煸炒，潑紹酒50克，加兩次湯，精鹽、糖色10克，然後倒入魚翅碗裏，加姜25克，蔥25克，香菜頭、火腿腳。蓋上蓋子，用炭爐大火煮3小時，撈起豬手、豬肉、豬皮、排骨、火腿腳和姜、蔥、香菜頭，然後將裸露的老母雞蓋在翅面上，轉文火1.5小時，最後轉文火1.5小時，再撈起老母雞，將魚翅湯倒入鍋中。
15g，並將銀針拖過湯碗中的沸水，加入醬油、味精2.5g、火腿絲10g、湯1000g，作為翅配，如上配香菜2盤、浙江醋2盤。
註意:
1，潮州紅魚翅燉，凈火要看燉的時間6個小時，6個小時分三個階段:前3個小時大火，因為魚翅膠質不強，中間1.5小時慢火，因為魚翅開始有膠質，之後，
1半小時火力較弱，因為魚翅膠質大，接近收汁，保持火道滾動狀態，保證夠用不糊。
2.魚翅發泡的過程是:首先用剪刀將魚翅的尾部剪掉3毫米，然後用清水浸泡6小時，再用開水煨至翅皮上的沙子能洗到壹定程度。將魚翅和生水倒入盆中浸泡，待水涼到可以下手時用刀刮開。然後用開水將魚翅煨至可以去骨，撈起放入清水中浸泡。然後去掉魚翅的硬軟骨，和翅腳的皮爛肉。魚翅又煮了。然後從盆中取出，放涼，用清水浸泡，第二天早上用開水卷魚翅，然後放涼，用清水浸泡，晚上再卷，然後浮起來再泡，整個制作魚翅的過程都要花。
2~3天的功夫，讓魚翅本身足夠滋潤，去除腥臭味。
3.最後用火燉魚翅，壹定要撈出清洗壹遍，就是用開水把魚翅滾壹遍(撈)，再用少量開水加入紹酒、醬油、姜、蔥、魚翅壹起滾壹遍(清洗)。
等等~