食物的選擇可以根據自己的口味和喜好。壹般來說，適合燒烤的食物有肉類、魚類、海鮮、蔬菜、水果、面食豆制品等。肉類食物是燒烤食物的主力，可以選擇羊肉串、羊腰串、牛肉串、雞翅、雞柳、雞真理等。需要註意的是，肉類食物容易腐爛，壹定要選擇新鮮的食物。建議去超市買腌制包的羊肉串，買的時候查看保質期。如果對羊肉串的味道很挑剔，可以自己做。制作時，最好不要選擇凍肉，肉塊也不要切得太大或太碎。用鹽、味精、姜汁、蔥汁等調料腌制，用竹簽穿起來備用。魚類和海鮮可以選擇:活魚、新鮮魷魚、烏賊幼體、活蝦、大閘蟹、扇貝等。選擇時要特別註意‘鮮’字。活魚應該去鱗，去內臟，洗凈，用鹽和酒腌制。如果直接在火上烤鮮魷魚、墨魚仔，可以先用竹簽或牙簽固定。如果想省事，還可以去超市買加工好的蝦串、鮮貝串等類似羊肉串的半成品。蔬菜瓜果可以調整燒烤的種類，讓人不會覺得太油膩。這些食物中最受歡迎的應該是土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭、蔬菜都是不錯的選擇。這些食物要適當加工，土豆要去皮切片；選擇較細的山藥；選擇較小的芋頭；紅薯最好去皮切片；把蔬菜洗幹凈；特別推薦大蒜。大蒜烤著吃有獨特的味道，而且大蒜本身有殺菌作用，非常適合野外食用。有些水果和堅果，比如蘋果、香蕉、核桃，也可以烤著吃，看自己喜不喜歡。需要提醒的是，栗子烤的時候容易‘爆’，要特別小心，最好先切個小口。超市裏有買現成的菜串，據說烤的味道不錯。面食和豆制品可以選擇:饅頭片、面包片、餅幹、熟包子、豆腐塊、腐竹等。這些都是大家喜歡的，能填飽肚子的食物。烤面食還有養胃的作用，非常適合有胃病的朋友。大部分面食燒烤不需要任何調料，本身香氣就已經很誘人了，但如果饅頭片刷上油，撒上鹽和胡椒粉，味道會更美。豆腐塊和腐竹不壹樣，需要烤肉醬來調味。如果選擇豆腐塊，可以去放心豆腐店，直接買現成的豆腐塊。最好在家裏加工好所有的食物，在出發前去皮切片，最好不要放在野外。切片食物不宜長時間放置，以防氧化變色。食物準備的種類要更加豐富，不僅僅是烤肉串，要有肉有蔬菜。食物的多少取決於人數，不能太少，沒有就不夠，也不能太多，以免浪費。
第二，調味
基本調料有:孜然粉、鹽和胡椒粉(可以代替鹽)，黑胡椒粉、辣椒粉、調和油、糖水，根據個人喜好可以選擇不同口味的烤肉醬。調料推薦為上海味好美公司生產的小玻璃瓶系列。小瓶便於攜帶，帶孔的內蓋易於使用。無論是家裏還是野外都是不錯的選擇。調和油在燒烤中是必不可少的，可以讓食物更容易烹飪，同時保證食物的新鮮度。調和油最好用密封性能好的玻璃瓶裝。使用時，可倒入杯中，用小刷子刷在食物上。糖水可以很棒，在燒烤的時候增加味道。但糖經過長時間加熱後，容易產生對人身體有害的物質，而且糖的熱量高。建議以後少用，多用。烤肉醬超市不多見。可以用辣醬等其他醬料代替。如果不嫌麻煩，可以根據自己的喜好制作。這裏有壹些自制的調味汁。
1
胡蘿蔔糊胡蘿蔔糊用少許醬油、雞湯、鹽、檸檬汁和味精調至稠度適中。
2
熟豆瓣醬配料酒、糖、檸檬汁和姜末。
三
番茄醬番茄醬混合了辣椒油、醬油、鹽和雞湯。
四
甜面醬甜面醬是用辣椒油、醬油、糖和檸檬汁混合而成的。
三、燒烤工具
燒烤工具根據方法不同有很多種，有明火烤、木炭烤、烤箱烤、泥烤、竹烤、鐵板燒、石板烤、石米烤等。影視劇中經常看到壹根打扮成雞或者兔子的木棍在篝火上烤，是明火烤。這種烤法在壹些野外生存書籍中經常被提及。其實這種烤法不值得推薦。對於普通人來說，說明火烤不適合掌握火候，明火烤更容易產生對人身體有害的物質。同時，在野外生火對環境的危害更大，也不安全。建議不要嘗試明火燒烤。在幾種燒烤方式中，只有炭火燒烤易於操作和控制，對環境的危害最小，燒烤的食物種類最豐富。建議妳在野外用木炭燒烤。炭火燒烤使用的工具有:燒烤爐、碳、鉆、刀、魚夾、牙簽等。市面上常見的燒烤爐類型有蘋果爐、便攜爐等。推薦壹個長方形的便攜竈，有‘紅客’、‘探路者’等品牌。這種爐的優點是燒烤架高度可調，容易控制活力，價格低廉，大約50元左右。缺點是不能像蘋果烤箱壹樣紅燒煙熏，但是蘋果烤箱的擱板高度不能調節，這是我無法接受的。其他爐具和使用方法可以咨詢商家。鄭州的幾家戶外用品店大部分都有賣的，可以四處看看，多問問。其實壹個網壹個鍋就可以當燒烤爐，只是操作起來太不方便了。市場上常見的碳有可燃碳、木炭和機制碳。可燃碳在戶外商店有售，有方形和蛋糕兩種。可燃碳表面有壹層可燃層，比普通木炭更容易點燃。缺點是比較貴。普通木炭的優點是便宜，缺點是大小不壹，燒烤時火力不均，燃燒時間短，烘烤時必須加碳。機制碳實際上是碳和煤的混合物，壓成中空的多邊形，從碳灰中可以看出含有煤。這種碳大小均勻，燃燒時間長。