1.幹萵苣
配料:生菜、豆腐幹、胡蘿蔔、白胡椒、醬油、香油。
練習:
1.將生菜洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，切段。
2.瀝幹水分，切碎。
3.將豆腐幹洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，切成丁。
4.將生菜和豆腐幹混合，加入適量白胡椒、香油和醬油拌勻。
5.撒上胡蘿蔔丁，點綴亮色，更有食欲。
2.辣椒芝麻涼粉
配料:豆腐幹、甜椒、雞粉、糖、蒜、小蔥、醬油、米醋、花椒油、香油。
練習:
1.豆腐幹和紅辣椒分別洗凈切絲。
2.將大蒜和青蔥切碎。
3.將鍋裏的水燒開，先放入豆幹，然後將紅辣椒焯壹下。
4.移除排水管並放置平板。
5.調味口味因人而異:生抽、鹽、糖、米醋、花椒油、香油、蒜末、雞粉、蔥花均可。
3.絲瓜蒸豆腐幹
配料:絲瓜、豆腐幹、剁椒、橄欖蔬菜。
練習:
1.準備絲瓜、豆腐幹、剁椒、橄欖類蔬菜。
2.把絲瓜和豆腐幹換成刀，放在碗裏。
3.淋上切碎的辣椒和橄欖。
4.上鍋蒸至熟。
4.肉末豆腐幹炸醬
配料:醬油、甜面醬、豆腐幹、植物油、冰糖、桂皮、香葉、丁香、蔥、姜、花椒、八角、料酒、清水。
練習:
1.將醬油和甜面醬放入碗中攪拌均勻。
2.將豆腐幹切成小方塊。
3.鍋裏放比平時多壹倍的油，溫了就關火，先放蔥段和姜片出香味。
4.加入所有調料，開小火。
5.慢慢烤出香料的香味，將所有材料撈出，鍋裏留油。
6.加入肉翻炒，繼續用小火。
7.翻炒至肉變色，加入壹勺料酒。
8.稍微煨壹下，讓酒精揮發掉，加入攪拌均勻的醬汁。
9.攪拌均勻，加入豆腐幹。
10.攪拌均勻後，加入壹碗清水慢燉，不斷翻炒，避免燒鍋。
11.30分鐘左右，加入冰糖。
12.繼續翻炒，直到糖融化，醬汁變濃。關火，放入保鮮盒中，徹底冷卻後放入冰箱保存。
5.香椿拌豆腐幹
材料:香椿100克，豆腐幹50克，花生50克，鹽，糖和香油。
練習:
1.將鍋裏的水燒開，將香椿焯壹下。
2.再拿壹個鍋，把豆腐幹焯壹下。
3.將豆腐幹切成小塊。
4.炒鍋放油，小火炒花生。
5.將焯過的香椿切成小塊。
6.將炒好的花生、豆腐幹、香椿放入碗中，加入香油、鹽、糖拌勻。
6.豆腐幹和熟豬肉
原料:帶皮五花肉200g，豆腐幹150g，豆豉10g，蔥10g，姜10g，醬油10ml，花生油15ml。
練習:
1.豆腐幹切片。
2.鍋中加入適量水，放入豬肉。
3.加入洋蔥和姜片，煮沸。
4.蓋上鍋蓋轉小火，煮10分鐘，放涼。
5.將煮熟的豬肉切片。
6.剁碎豆豉。
7.熱鍋放油，煸炒豆豉。
8.加入蔥段和姜段翻炒至香。
9.加入肉片翻炒。
10.加入豆幹翻炒30秒。
11.加入醬油，翻炒均勻即可食用。
7.韭菜炒豆幹
材料:韭菜100g，白豆腐幹250g，蔥姜，鹽，3個辣椒，蠔油10g，醬油20ml，糖1g，雞精，香油。
練習:
1.將幹白豆切片，放入鍋中煎至微黃。
2.韭菜洗凈切塊。
3.蔥姜蒜切碎，紅辣椒切圈。
4.炒鍋倒油，爆香蔥、姜、辣椒。
5.倒入幹豆翻炒。
6.加入醬油、蠔油和糖。
7.加入適量的水將豆幹煮至入味。
8.倒入韭菜，攪拌均勻。
9.加入少許鹽，雞精，倒入香油，翻炒均勻後關火。
8.茶味豆腐幹
原料:豆腐幹、鹵汁、冰糖、醬油、鹽、大豆油、蕎麥茶。
練習:
1.將豆腐幹洗凈。
2.在熱水裏煮壹兩分鐘，太涼了拿出來。
3.展開並完全幹燥。
4.用兩根筷子夾住豆腐幹，平行放置，用橫刀切成2/3，等距離切成整塊。
5.翻過來，橫放，斜切成1/2的角度，同樣距離切整塊。
6.按照第二種方法把豆幹全部切好，然後用竹簽穿或者直接晾幹。
7.鍋燒熱，放油，油熱後，將豆腐幹炸至金黃，外皮酥脆。
8.加入鹵汁、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量水燒開。
9.然後放入炸好的豆腐幹燒開，撇去浮沫，再轉小火煮至入味，然後合上火蓋浸泡數小時。
9.蜜汁豆腐幹
配料:豆腐幹、叉燒醬和植物油。
練習:
1.將豆腐幹切成大塊。
2.舀三到四勺叉燒醬備用。
3.鍋中倒入少量植物油，加熱。
4.加入適量的水，就在豆腐幹之前。
5.小火煨約1小時，直到湯汁完全幹透。
6.將炒好的豆幹均勻的鋪在烤盤上。
7.烤箱預熱120度，放入中上層，低溫烘烤40到50分鐘，直到幹豆表面幹燥，顏色變深。
10.炒豆幹
配料:青椒、腐乳、瘦豬肉、生粉、豆瓣醬、料酒、姜、蒜、醬油、青椒。
練習:
1.將青椒、煙熏豆幹和瘦豬肉切絲；將肉絲與玉米澱粉、豆瓣醬和料酒混合，腌制片刻。姜和青椒切絲，大蒜切片。
2.將底油倒入鍋中。油熱後，用麻油炒姜絲。將腌制好的肉絲翻炒至變色。首先，把它放在壹個盤子裏，放在壹邊。
3.加入少許底油和鹽，炒出青椒絲。這樣做的目的是去除辣椒中多余的水分和辣味，所以不用長時間翻炒。
4.辣椒開始變軟時，加入豆幹翻炒片刻；將肉絲翻炒片刻；最後加入蒜片和醬油調味。
11.醬豆腐
配料:豆腐幹、香菇、青椒、蒜末、牛肉醬、醬油、糖、鹽、雞粉、油。
練習:
1.將幹豆、青椒和蘑菇切絲。
2.鍋裏倒油，燒熱，放入蒜末炒香，然後倒入切好的豆腐幹、青椒絲、香菇絲翻炒。
3.加入半勺牛肉醬(喜歡辣的可以多加)攪拌均勻。如果炒的時候感覺太幹，可以加少量的水。
4.加入少量醬油、糖、鹽繼續翻炒。
5.加入雞粉，盛在盤子裏。
12.芹菜拌豆腐幹
原料:芹菜、豆幹、香腸、大蒜、花椒、胡椒、樹椒、香油、味精、鹽、糖。
練習:
1.芹菜和豆幹切條，分別焯壹下。註意在水裏放壹滴油和壹點鹽。芹菜要脆，不要焯太久。
2.反復沖洗後，放置壹段時間，瀝幹水分，放入容器中。
3.將香腸切片，放入容器中，然後加入蒜末。
4.鍋裏放壹點油。油熱後加入幾粒芝麻和花椒籽炒熟，然後取出，加入樹椒炒熟，倒入容器中。
5.加入少許糖、鹽、味精和香油拌勻。