冬季，許多家中會逐漸制做壹些蘿蔔鹹菜，普遍的是把壹些白菜，開展腌漬，或是是壹些雪裏紅蔬菜水果，配搭大豆腌漬，自然，也有很多人熱衷把籮蔔切割成條開展腌漬，可以說，許多 蔬菜水果在家庭婦女的手上都能變成美味可口的蘿蔔鹹菜。在喝湯的情況下，配搭壹些，十分下飯菜。
可是在市井也有此外壹個傳言，那便是吃完蘿蔔鹹菜會產生致癌物質，提示各位不要再吃蘿蔔鹹菜，那樣的觀點究竟是不是呢？很多人也許並不清楚，下面就告知我們實情。
堅信很多人都被吃蘿蔔鹹菜致癌物質那樣的話蒙蔽過，很有可能已經吃蘿蔔鹹菜，就被生活中的盆友告之，不能吃蘿蔔鹹菜，乃至還列舉新聞報道上，壹對老年夫婦，長期吃蘿蔔鹹菜，查出來癌的新聞報道實例。蔬菜水果在腌漬全過程中，的確會進入特別多的食用鹽，這種食用鹽在壹開始腌漬的大半個月，在其中的亞硝酸鈉成分是最大的，當到20天的情況下，會逐步減少。而也正是在那樣的食用鹽腌漬下，才會促進蘿蔔鹹菜更為有鹽味、口味更盛。服用腌漬蔬菜水果時，並不是說蔬菜水果越新鮮越好，越新鮮，在其中的食用鹽成分越高。
新鮮的蔬菜水果，在食用鹽腌漬全過程中，會發生缺水的狀況，而且會導致蔬菜水果的色調發生改變，與此同時與食用鹽融合在壹起，會造成較多的氮離子，那樣的化學物質，融合著O2、微生物菌種會造成化學變化，促使亞硝酸鈉在身體內轉換為亞硝酸銨，進而會直接影響到身心健康。
尤其是壹些腌漬不合理的蔬菜水果，在其中的亞硝酸鈉成分很容易超標準，即便 不容易轉變成為亞硝酸銨，可是對我們的消化道或是有較大危害的，而如此的狀況，融合壹些丙烯胺，會進壹步損害五臟六腑，這也是很多人困惑的地區，為何吃完以後，非常容易得腸胃病。
不壹定全部蘿蔔鹹菜都務必添加許多 食用鹽，壹旦食用鹽太多，對人體的危害、刺激性會增加，更別說在腌漬全過程中，導致其他化學變化，促進蘿蔔鹹菜產生轉性，在其中壹些化學物質產生很大更改，進壹步傷害到人體。
乃至壹些蘿蔔鹹菜早已腌漬2年才吃，的確夠進味，可是由於腌漬時間長，非常容易促使這其中的不利身心健康化學物質增加，對人體損害增加。尤其是有壹些蘿蔔鹹菜在腌漬全過程中出現了發黴，有長黴的絨毛狀深灰色化學物質，那樣的蘿蔔鹹菜千萬不能吃，壹旦吃完，還會繼續消化吸收黃曲黴，也是會損害身心健康。
即使自身腌漬時，看起來十分謹小慎微，促使蘿蔔鹹菜的口味最好，可是在服用時，也需要需註意，不能吃得過多，壹旦吃得太多，也是很繁瑣的。操縱好量最重要，無論是腌漬的韓式泡菜，或是腌漬的蘿蔔條，不必超出15g，味兒的確很美味，可是吃多了，便是很繁瑣的事兒了，壹定要留意。
並不壹定吃蘿蔔鹹菜就能致癌物質，可是不正確吃蘿蔔鹹菜，壹定不容易有健康身體，因此，有關蘿蔔鹹菜的腌漬，期待大夥兒多留意，科學規範腌漬才算是較好的。最首要的，或是有關吃蘿蔔鹹菜的量，不可以過多，壹旦過多得話，造成的危害會更高，不可以心存僥幸。