主料:花生輔料:生菜、幹香、原香醋、糖、香油、醬油、小蔥。
做法:1，將花生炒至熟。
2.生菜洗凈切絲，切丁，蔥切碎。
3.取壹個容器加入香醋、糖、香油、醬油、蔥，拌勻成汁備用。
4.取壹個喇叭狀的碗，底部放生菜絲和香莖丁，放上炒好的花生，然後倒入調好的汁拌勻即可食用。
涼拌木耳豆皮
主料:豆皮、芹菜、木耳、胡蘿蔔1、大蒜1勺、紅洋蔥1輔料:油30ML、醬油15ML、陳醋30ML、糖10g、鹽、辣椒油。
練習:
1、黑木耳用清水浸泡1小時，洗凈撕成小花，胡蘿蔔去皮切絲，芹菜洗凈切段，豆腐皮切絲。
2、木耳、豆皮、芹菜、胡蘿蔔切絲，焯水，水煮撈出，放入碗中。
3.炒鍋熱油，爆香紅蔥片和姜蒜，加入醬油、糖、醋和辣椒油拌勻。
4.將調味汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜、胡蘿蔔絲中，加入香油拌勻。
黃瓜拌木耳
材料:黑木耳30克，黃瓜1根，紅辣椒1/2個，大蒜2瓣，姜2片，鹽1/2茶匙，醬油1/2湯匙，香油1/2湯匙。
練習:
1.將黑木耳用冷水浸泡2小時左右，直至起泡；
2.然後用手撕成小塊；
3.將水燒開，將木耳焯至水再次沸騰，瀝幹開水備用；
4、紅辣椒切粒，姜蒜搗碎成粉；
5、黃瓜表皮洗凈去皮，全部去皮也可以，我這樣做是為了養眼睛，然後切成小塊；
6.將所有材料放入碗中；
7.加入調味料拌勻，即可食用。
麻辣涼拌蓮藕片
1，燒開壹鍋水，把蓮藕在開水裏燙壹下，不要太久，不然不脆；
2.取出蓮藕，瀝幹水分，放入碗中，用蔥、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、鹽碼好；
3、燒熱油倒在上面。油的量可以多壹些，調料要澆透；
4.加入糖、醬油和醋；
5.攪拌均勻。
黃瓜拌粉絲
材料:粉絲2小捆，黃瓜1根，姜2片，蒜2瓣，醬油1勺，白醋1勺，香油1勺，花椒油1勺，花椒油1勺，糖1勺。
練習:
1.幹粉絲提前用清水浸泡，洗凈備用；
2.黃瓜洗凈後刨成細絲備用；
3.將水倒入燒開的鍋中燒開，將粉絲放入鍋中煮熟；
4、煮好的粉絲撈出，涼透發白；
5.姜蒜洗凈後切末，放入適量涼水煮蒜浸泡幾分鐘；
6.加入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣椒和糖，拌勻；
7.粉絲瀝幹後，加入黃瓜絲；
8.將調料倒入粉絲中，攪拌均勻。
涼拌海帶絲
材料:海帶50g、胡蘿蔔50g、香菜、蒜、香醋、醬油、糖、鹽、植物油、幹辣椒。
練習:
1.海帶提前用清水浸泡1小時。胡蘿蔔洗凈，切絲。香菜洗凈切寸。大蒜去皮，切碎，放入小碗中。加入醬油、香醋、糖和鹽。
2.鍋裏裝滿水，燒開，用海帶絲和胡蘿蔔絲焯壹下，撈出放入冷水中淋浴，然後撈出瀝幹。
3.另起鍋放油，加熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油倒入蒜中，將調料倒入海帶和胡蘿蔔絲中，放入香菜拌勻。
用豬耳朵
配料:熟豬耳朵配料:青紅椒、紅油、香醋、醬油、糖、熟芝麻。
練習:
1，熟豬耳朵切片去油膩部分，切成細條。
2.青紅椒洗凈，切成細絲備用。
3.將豬耳朵條和青紅椒切絲放入小盆中，倒入壹勺醬油。
4、壹湯匙香醋，拌勻。
5、糖壹湯匙，拌勻，提神。
6.再來壹勺自制紅油，味道更豐富。最後撒點熟芝麻即可食用！
多彩拉皮
材料:長發公主2根，黃瓜1，胡蘿蔔1，雞蛋2個，黑木耳，瘦肉。適當調料:醬油、鹽、糖、雞精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陳醋或清醋。
練習:
1.瘦肉切絲，用少許濕澱粉抓勻。
2.燒熱炒鍋，倒油。油熱後放入肉絲翻炒至肉絲變白。
3.加入芝麻，翻炒。
4.依次加入醬油、鹽、糖、雞精，燒開後關火晾涼備用。(如果喜歡辣味，還可以加點幹紅辣椒。)
香油豇豆
原材料；
豇豆、辣椒、姜、蒜、香油、糖、醬油、香醋。
練習:
1.豇豆挑老莖，切成小塊，小辣椒切成片，水燒開，倒入豇豆片和辣椒片，加入少許玉米油和鹽焯3-4分鐘左右；
2.將姜、蒜剁成細糊，加入適量糖、醬油、香醋，加熱1湯匙香油倒入碗中成為調料；
3.取出燙過的豇豆，放入冰水中浸泡並徹底冷卻，然後取出，充分瀝幹水分；
4.將調料與豇豆和胡椒混合。
貼心提醒:
1，豇豆要捏實，顏色白，氣泡太老不脆，不適合涼拌；
2.豇豆焯水時，加入少許清油和鹽，焯水後浸泡在冰水中，可使豇豆保持綠色。
3、調料的味道可以自由調節，壹定要用香油，而且壹定要加熱，可以部分去除大蒜的不和諧味道；
4、制作任何涼拌菜，水壹定要充分瀝幹，而且最好現拌現吃，不要放隔夜。
苦瓜拌蝦
材料:苦瓜2個，鮮蝦200g，調料:大蒜3瓣，胡椒粉20片，料酒，白胡椒粉，鹽，糖，米醋。
練習:
1.鮮蝦去頭去皮，蝦皮，去蝦線，用料酒和白胡椒粉腌制十分鐘。
2、沸水焯壹下，變色後撈出，沸水冷卻後撈出瀝幹備用，苦瓜對半切開。
3.用勺子挖出裏面的果肉，切成薄片，放入沸水中焯壹會，過涼撈出。
4.將大蒜剁平，將焯水的蝦、苦瓜和蒜末混合，加入鹽、糖和米醋拌勻。
5.啟動菜油鍋，小火炒香花椒，撈出花椒，趁熱將花椒油澆在拌好的苦瓜蝦上，拌勻。
冷土豆絲
先準備好食材:土豆、醋、香油、蒜末、少許鹽、味精。
做法:1。土豆洗凈後去皮切成細絲，用冷水浸泡。
2.將鍋裏的水燒開，放入幹土豆絲，滴幾滴醋進去，等到鍋再次燒開，撈出，控水，放涼。
3.土豆絲冷卻後，加入少許香油、蒜末、少許鹽和味精。喜歡吃辣的可以加點辣椒絲，然後攪拌均勻，就大功告成了。
涼拌生菜片
先準備好食材:生菜壹棵，紅辣椒兩個，大蒜三瓣，鹽少許，雞精少許，醋少許，香油花生油少許。
做法:1，生菜去皮洗凈，切絲，紅辣椒切小圈，大蒜切末。
2.將生菜絲放入碗中，加入少許水和少許鹽浸泡10分鐘左右，瀝幹水分。
3.鍋中放入適量水燒開，然後倒入筍絲煮十秒左右，立即取出。
4.蒜末加少許鹽、雞精、醋和少許香油拌勻。
5、鍋中放少許油，油熱後關火，放入花椒圈炒香，最後將熱油淋在筍絲上。
涼拌三絲面
先準備好食材:海帶、粉條、胡蘿蔔絲、鹽、醬油、蒜泥、香油、辣椒醬、糖、醋、蔥花等。
做法:1，將所有調料攪拌均勻待用。
2.將胡蘿蔔絲、粉絲和海帶分別用清水焯壹下。
3.等他們涼下來，就可以倒入剛準備好的醬料，然後攪拌均勻。
醬黃瓜絲
先準備好食材:炒花生、黃瓜、老幹媽、醬油、醋、糖、香油、蒜等等。
做法:1。黃瓜洗凈，拍成小塊。將炸好的花生去皮，搗碎。
2.蒜切碎後，鍋裏放壹點油，炒香。
3.將炒好的蒜末、壹勺老幹媽、兩勺醬油、多點醋、炒花生米、少許糖放入碗中拌勻。最後加入黃瓜，攪拌均勻。然後加入少許香油拌勻。
涼拌蓮藕片
先準備好食材:蓮藕、少許鹽、醋、姜、蒜、醬油、辣椒油、糖、蔥、香菜、胡椒粉和少許水。
做法:1，將小蔥、香菜、姜、辣椒切成塊備用。
2.將蓮藕洗凈去皮，切塊，倒入鍋中水燒開，加入少許鹽，然後放入蓮藕片，再將鍋內水燒開，煮三次即可。四分鐘左右，取出蓮藕片，放入水中，濾水。
3.加入切碎的香蔥、香菜、姜、辣椒油、醬油、白糖、少許醋、適量鹽。拌勻後就可以吃了。