輔料:冬筍60g，肥豬肉100g，大白菜150g。
調料:大蔥10g，鹽5g，味精2g，醬油4g，澱粉(豌豆)5g，花生油50g。
制造工藝
1.豬肉洗凈，瀝幹水分，切塊；將白菜洗凈，瀝幹水分，切成段；冬筍去殼，煮熟，切片；洋蔥洗凈，切成段備用。
美味的拌飯
美味拌飯(40張)
2.將大米洗凈，做成米飯備用。
3.將花生油倒入炒鍋。炒鍋用中火加熱至五成熱時，放入蔥翻炒幾下，放入豬肉片翻炒，放入煮熟的冬筍、青菜、醬油、精鹽、味精，翻炒幾下，倒入適量高湯，燒開，用少許澱粉勾芡成澆汁。
肉-蔬菜-米飯套餐
肉-蔬菜-米飯套餐
4.將米飯分碗，澆汁，即可食用。
菜肴的味道
這種米飯色澤悅目，汁多味醇，米軟。
1，大米:東北第壹米。蒸出來的米粒光滑有光澤，香糯，我用的是泰國香米，效果還不錯。
特別提醒:蒸米飯時，水和米的比例是1:1；米飯蒸好後，不要急著拿出來。在電飯鍋裏保溫。紅燒肉煮好後，把肉汁盛在米飯裏，馬上吃。
2、制作油蔥酥:油蔥酥幹脆，在鹵肉飯中起到非常重要的增香作用。
(1)小洋蔥(以為是小洋蔥，其實不是，是幹洋蔥，超市有賣)，切去兩端，然後去皮，切成薄薄的小洋蔥圈；
2撒少許澱粉，用手攪拌均勻，打散小洋蔥圈；
(3)中火加熱油鍋(最後是豬油，如果不用色拉油代替的話)。油鍋五成熱後，放入小洋蔥圈，半熟半熟；
(4)當洋蔥絲逐漸浮起變黃時，迅速鏟起瀝幹的油，均勻鋪在廚房紙巾上，充分吸油，冷卻；
⑤將炒好的洋蔥酥裝入密封袋(或保鮮袋)中，用搟面杖碾碎。
3.將新鮮五花肉洗凈，瀝幹水分，放入冰箱冷凍20分鐘，方便切割，然後將帶肉切成0.5cm見方的丁；
4.姜蒜切碎，鍋中放少許油，放入姜蒜中火炒香；
5、將五花肉丁放入鍋中，慢慢翻炒至微變色，將多余的油逼出；
6.加入醬油、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、炒蔥酥和適量溫水，水不要太多，五花肉丁不要太多1-2cm。
肉-蔬菜-米飯套餐
肉-蔬菜-米飯套餐
7.大火攪拌均勻後，待其燒開後，將鍋中的五花肉丁和湯汁倒入砂鍋中，慢慢腌制。2小時後，壹鍋肉味紅燒肉汁就做好了。
8.鹵制的時候可以加幾個去皮的水煮蛋，壹起慢慢鹵制，和鹵肉飯壹起享用。
9.最後盛入米飯，倒入紅燒肉汁，加入紅燒蛋，配上壹兩顆青菜心或其他爽口的配菜，米飯就和肉、汁壹起入口了。
雞肉豌豆拌飯
原料:大米300g，雞肉100g，胡蘿蔔30g，豌豆100g，水發香菇15g。15g料酒，10g蔥花，少許鹽，姜末，味精，胡椒粉。
練習:
1，大米2份，放在碗裏；將雞肉洗凈，切丁，加入料酒、鹽、姜末攪拌均勻；胡蘿蔔去皮，洗凈，切丁；香菇去蒂，洗凈切丁；豌豆洗凈備用。
2.把鍋放在火上，放上油，加熱。將蔥花翻炒，放入胡蘿蔔丁、豌豆丁炒軟，加鹽翻炒至八成熟。
3、另起鍋上火，放油至八成熱，放入香菇丁、雞丁，翻炒幾下，放入豌豆、胡蘿蔔丁、味精，翻炒均勻，撒上胡椒粉，淋在米飯上。
肉絲蓋澆飯
肉絲蓋澆飯
肉絲蓋澆飯
材料:泰國大米400g，肉絲75g，鰻魚絲，熟雞絲，火腿絲，筍絲，糖，醬油，味精，紹興酒，雞湯。
方法:將泰國大米洗凈，晾幹，放入鍋中，加水蒸熟，制成大米。油肉絲、鱔魚絲，炒雞絲、火腿絲、筍絲，加醬油、白糖、紹興酒、味精、雞湯，勾芡蓋飯。