過年了，很多人都開始準備年貨了。熏肉和香腸最受歡迎。這裏的人特別喜歡吃香腸。幾乎每個家庭都制作它們。有的人自己做，有的人在外面找人做。總之過年的時候吃香腸，但是老家的人都愛吃臘肉，壹次腌制10斤臘肉的人不在少數。從這個角度來說，壹個地方有壹個偏好，不知道妳更喜歡吃它們。如果妳還沒開始做飯，不妨試試醬肉。自從學會做菜後，這幾年壹直在做壹些醬肉。感覺比老家的臘肉好吃，但是每年爸媽都會給我壹些臘肉，公婆也會給我壹些香腸。這些食物壹年比壹年快樂。
醬肉做了什麽？聽到這個名字，它的主要鹵汁壹定是醬油，肉就是我們經常吃的豬肉。最好選擇五花肉，肥而不膩。它是用醬油肉做成的，有醬油的香味和顏色。可以說是又美又好吃。
教妳在家做“醬肉”，比臘肉好吃，味道獨特。請保留詳細的食譜！我來給大家分享壹下醬肉的具體做法，冬天做醬肉，顏色和鹽度適中紅而亮。愛吃肉的朋友不要錯過，教妳方法。來壹起做吧。
做醬肉的配方:五花肉5斤，生抽450克，淡醬油45克，白酒25克，花椒15克，桂皮壹塊，八角兩三塊，香葉三四片，冰糖40克。
以上配方中的輔料都準備好了。看起來簡單嗎？有人要問為什麽不寫鹽的量？之所以不寫，是因為不需要放鹽，加了醬油後吃起來很鹹。這個要理解。
用廚房紙巾或幹布刷五花肉，去除表面的汙垢和水分，避免肉裏藏著水分。建議掛在通風處晾幹，這樣才能保證制作前幹燥無水，不然鹽腌了就壞了。還要清洗並擦幹盆，進行酸洗，不要用水。
五花肉切好後，不用擔心腌制。我們需要把所有的調料倒入鍋中，幹炒壹會兒，炒出香味。炒之前，我們可以把香料搗碎，用小火炒香。香味出來了，我們就可以關火了。
將鍋洗凈燒開，將生抽、老抽、冰糖全部倒入鍋中，然後加入剛剛炒好的調料，大火煮幾分鐘。當冰糖完全融化後，妳幾乎可以關火，放入事先已經清洗幹凈晾幹的鍋或桶等容器中。
五花肉腌制前還要做壹步，就是在五花肉表面塗抹白酒。這有兩個好處。第壹，可以讓肉更幹凈，避免雜質殘留。白酒充當水。第二，可以起到殺菌的作用。肉類在腌制和後期儲存過程中不容易變質，所以這壹步不能省略。
待壹切處理完畢，剛煮好的醬油完全涼透，將五花肉放入盆中，然後倒入配方中的白酒，按摩壹下肉，再壓壹個重物將五花肉浸泡在醬汁中。
大概需要腌制四五天。鹵制期間，最好把肉翻過來，把醬和油腌好，如果表面有附著的香料殘渣，用手去除。
然後用繩子套在肉上吊起來，放在有陽光的地方晾幹，直到表面幹透，醬肉就做好了。拿回來後切成較短的片放在保鮮袋裏，放冰箱裏，吃的時候拿出來，放鍋裏蒸壹下就可以吃了。也可以直接用來炒菜，沒有特別的味道。
醬肉做的，和臘肉對比，發現有壹些相同，也有壹些不同。
同樣的是豬肉不能濕。固化前盡量不要洗。壹定要保證肉的幹燥無水，這樣腌肉就不會發臭了。而且所有的東西都需要腌制幾天才能晾幹。
不同的是臘肉壹定要有鹽，而且鹽的量比較大，但是醬肉不需要鹽，需要大量的醬油，才能讓肉在醬油裏泡好幾天。