生產方法
油炸年糕的家常做法
材料[1]
材料:年糕250克。
配料:1根蔥
調料:拌飯醬2大勺，醬油1小勺。
工作方法
1.舀兩勺拌飯醬到碗裏；加入壹湯匙醬油，攪拌，制成炒年糕的醬料；
2.將片狀年糕放入沸水中煮2分鐘；取出瀝幹水分備用；
3.大火將鍋裏的油炒至七成熱，放入調好的醬料；炒勻，放入年糕片，炒勻，出鍋，撒上蔥花。
練習1
佐料
蟹肉炒年糕
:螃蟹
輔料:水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜。
調料:鹽、糖、胡椒粉、醬油、香油。
步驟:
1.將螃蟹清洗幹凈，切成片。將蔥、姜、蒜分別切成粉。在水中加入壹點植物油和鹽。水開後放入年糕，煮熟後取出待用。
2.鍋裏放油，炒鍋裏放蔥、姜、蒜，放入螃蟹，放入醬油、白糖，炒壹會兒，再放入西葫蘆、芹菜、香菇，加鹽、胡椒粉、香油調味，放入年糕，攪拌均勻。
特點:鮮鹹適口，營養豐富。
練習2
配料:韓國年糕段、韓國泡菜、韓國魚糕、燒烤火腿。
配料:韓國辣醬、糖
炒年糕
炒年糕
步驟:
1，把從超市買的泡菜放在砧板上切成小塊，放在小碟子裏備用；
2.將燒烤火腿打開，切成小塊放入小碟中備用；
3.將解凍後的冷凍魚糕切塊備用；
4.炒鍋入油加熱，炒鍋加熱後，將切好的泡菜段倒入炒鍋翻炒；
5.鍋中倒入溫水，待酸菜湯燒開後，將事先切好的魚糕片放入鍋中煮熟；6.當鍋裏的湯再次燒開後，將烤火腿片放入鍋裏壹起煮，加入2湯匙韓式辣醬調味(辣醬也可以根據自己的口味多多少少調整)；
7.將湯汁和辣醬滾在壹起，將袋裝年糕放入鍋中壹起煮，關小火；8.當湯慢慢粘稠時，加入少許糖調味。等湯慢慢收起來，放在碗裏出鍋，撒上蔥花作為點綴。
健康功效
炒年糕具有增強抵抗力、益膈寬腸、殺菌、促進消化、降血壓血脂、防治癌癥、延緩衰老、補鈣等功效。適用於癌癥、高血壓、夜盲癥、皮膚粗糙等人群。，並且適合皮膚瘙癢和胃病患者少吃[5]。
1.如果是幹年糕片，提前泡壹夜，天氣熱的時候最好放冰箱保鮮。
2.年糕本身沒有太多的風味，需要吸收其他配菜的風味。除了蔬菜和少量的肉，最好有雪菜，會讓炒年糕更美味(在各大超市都可以買到，浙江、江蘇叫“雪裏蕻”，湖南、湖北叫“排菜”)。
3.等配菜7-8分熟的時候，再加入年糕片，加入後很快就可以煮出來了，不然年糕太軟就不好吃了。
4.加入壹勺高湯，煎1分鐘，可以讓年糕裹上更多的醬料，但是高湯的量不能太多。如果配菜炒好後水分較多，應酌情減少高湯量。
5、年糕加熱有時會粘鍋。加入後不時翻炒，防止粘鍋。
6、臘肉、醬油、蠔油、辣椒醬本身有鹹味，所以要控制用量，避免太鹹。
7.大白菜(大白菜)，肉絲，香菇絲。大火翻炒肉絲，烹飪:將火降為小火，放入白菜和香菇，翻炒幾下，將切好的年糕鋪在上面，加鹽、胡椒粉和少許味精，蓋上鍋蓋，等1-2分鐘通氣後，打開鍋蓋。如果年糕軟了，就改小火，用鍋鏟翻炒，盡量把年糕和調料拌好。
8.現做現吃，因為放涼後味道會變，影響口感。
9.切年糕時，如果年糕是濕的，最好放入冰箱冷藏。等它變硬了再切，不然會碰到菜刀，不容易切，切出來的效果和形狀都不好。
10，年糕不要切的太厚，不僅不好炒，而且不好吃。