冷菌
制作配料:幹木耳、面粉、香菜、蔥、蒜、小米椒、醬油、香醋、蠔油、食用鹽、糖、香油。
生產步驟
1.首先要準備好幹木耳壹把，面粉適量，香菜壹把，洋蔥半個，大蒜五六粒，小米椒四五個。然後準備適量的醬油、香醋、蠔油、食用鹽、糖、香油。以上食材和調料都準備好了，就開始制作這道美味的涼拌木耳吧。
2.把我們準備好的幹木耳拿出來，放在壹個大碗裏，加很多水浸泡兩個小時左右。確保木耳完全泡透。
3.兩個小時後，我們來看看木耳。這時木耳已經泡好了。倒入大盆中，加入適量面粉，將面粉和木耳混合均勻。抓勻後，我們用清水洗壹下，直到木耳上沒有面粉。
4.燒開大半鍋開水。鍋裏的水燒開後，我們把木耳放進去焯兩三分鐘左右。焯水後即可取出。木耳取出後，先控水，再用冷水沖洗，會讓木耳更幹凈，口感更爽脆。
5.木耳涼了之後，我們繼續用碗泡2/3碗水。泡好後，把木耳放在壹邊備用。
6.把準備好的壹把香菜拿出來，先把根去掉，把爛葉壞葉挑出來，然後用清水清洗幹凈，再切成小塊，長度大概兩厘米左右。切塊後放入盤中備用，然後取出準備好的半個洋蔥，切成塊，用手抓壹下，放入盛有香菜的盤中備用。
7.將準備好的大蒜和小米椒全部剁碎，放入空碗中，然後在這個碗中加入適量的生抽、香醋、蠔油、食用鹽、白糖和香油拌勻。攪拌均勻，放在壹邊待用。
8.把木耳泡的水倒掉，然後盡量控制住，再把我們剁碎的香菜和洋蔥放入碗中。全部加完後，我們把汁倒進去，然後用筷子攪拌均勻就可以上桌了。壹款非常好吃的涼拌木耳就是這樣做的。
技巧
1，木耳可以泡兩個小時，兩個小時足夠讓木耳充分起泡。
2.木耳快淹死的時候，壹定要淹死，直到它死了。
3.用面粉洗木耳可以讓它更幹凈。
蓮藕拌木耳
【基本食材】黑木耳、蓮藕、大蒜、香菜、鹽、白糖、醬油、香油、陳醋、辣椒油、花生(這裏的花生可以用刀掰成兩半，讓菜更入味)。
[基本步驟]
1.首先，我們把蓮藕切成兩段，然後再切成片。
2.將鍋裏的水燒開，放入木耳和蓮藕，再次焯壹下。去水邊。我們可以判斷，木耳和蓮藕熟了，我們撈起，然後在盆裏過涼水。
3.過涼水後，我們讓木耳和蓮藕涼了，涼了之後放在盆裏。將大蒜搗碎，切成粉末。然後我們把準備好的香菜切成塊。如果說我們的口味不喜歡香菜，其實可以用洋蔥代替，喜歡的調料都可以用香菜代替。
4.然後我們把香菜和蒜末放進木耳和蓮藕裏。
5.將適量的鹽、糖、醬油、陳醋、香油放入盆中。
6.最後放壹點辣椒油和花生，攪拌均勻裝盤即可。
就這樣，壹個好吃的蓮藕和涼拌木耳都做好了，吃起來又香又好吃又滑。香脆可口，麻辣開胃，我們的做法很簡單。