胡椒分為白胡椒和黑胡椒。本品為胡椒科胡椒的幹燥、接近成熟或成熟的果實。從深秋到第二年春天果實深綠色時采收，曬幹得到黑胡椒；當果實變紅時，將其收獲，在水中浸泡幾天，擦去果肉，在陽光下曬幹，成為白胡椒。黑胡椒:球形，直徑3.5 ~ 5毫米。表面黑褐色，有凸起的網狀皺紋，頂部有小柱殘留，基部有從果軸脫落的疤痕。堅硬，可剝的外果皮和灰白色或黃色內果皮。切面呈黃白色，粉狀，內部有小間隙。氣味又香又辣。
胡椒的功效和作用
胡椒的功效:
溫裏藥的藥理分類
加工、剔除雜質、篩去灰塵。使用時，將其打碎或磨成細粉。
性味辛熱。
1.唐代草藥:“辛，溫，無毒。”
2.《每日本草》:“辛，熱。有毒。”
經絡入胃和大腸。
1.本草舒舒:“始於陽明經。”
2.《本草》:“入太陰、少陰、厥陰經。”
3.《本草筆記》:“入肺胃。”
功能:溫中降氣，化痰解毒。治寒痰食積，胃脘冷痛，惡心，吐水，腹瀉，寒痢。緩解食物中毒。
1.唐本草:“調下氣，溫中，化痰，除臟腑中風寒。”
2.《海藥本草》:“應氣虛寒，留而食之，霍亂逆氣，心痛，寒氣上沖，而為善。”
3.《日華子本草綱目》:“調五臟，止霍亂，寒心痛，強腎氣，控寒痢，殺諸魚，肉，甲魚，草毒。”
4.《本草綱目》:“治產後血氣刺痛，治外傷瘀血腫痛。”
5.《綱要》:“暖胃，除寒濕、惡心、虛寒積滯、惡意、浮熱牙痛。”
用法用量:煎服，0.5 ~ 1元；還是進了藥丸，散了。外用:研末敷用或放入膏藥中。
胡椒的作用:
1.治五臟風寒，冷氣心腹痛，吐清水:用花椒酒或湯送服。(《食療本草》)
2.治心中大痛:花椒四十九片，乳香壹片。研磨好，男士生姜，女士當歸，喝。(《手諭神方》)
3.胃痛的治療:大棗七枚(去核)，白辣椒各七個，用線紮好，放在電飯鍋上蒸七次，搗成丸，如綠豆。每次服七粒，溫開水沖服。如果妳很強壯，用十片。服用後疼痛停止，而胃又熱又餓，用粥和米飯來壓制。這種寒性食物每次都用痰來治療。(《百草鏡》)
4.治惡心嘔吐好幾天:花椒三分(末)，生姜壹兩片(微煨)。最後壹種藥，拿兩杯水，煎壹杯，去掉我，不同溫度分三次服。(《盛慧芳》)
5.治腸胃不適不怕飲食:半夏(十次湯洗)、花椒。上半部分細粉姜汁為丸，大如梧桐樹。每次服三五十粒，配姜湯。(《101個選擇》)
6.治腸胃不適:辣椒壹味，醋泡，曬幹，醋泡無數次，越多越好，醋糊碾成丸。在淡醋湯中取十丸，加至三四十丸。(辨證論治要點)
7.在嶽夏治療感冒腹瀉和霍亂:胡椒磨成粉末，飯團很大。每米喝四十粒。(《健康的簡易處方》)
8.治霍亂吐瀉:花椒49片，綠豆149片。磨好了，木瓜靚湯壹元。(《任齋誌方》)
9.治瘧疾壹天壹次，或隔天壹次:白胡椒，研細，裝小瓶，不氣餒，再用蟬蛻研末，也裝瓶(蟬要整只，頭足用)。使用時，每味藥的用量只有黃豆那麽大，用壹張普通的膏藥，把藥放在中間，在經期前兩到四個小時內貼在背部的天柱穴上，痊愈後再撕下膏藥。(中醫雜誌(9): 500，1956)
10.治療缺鈣驚風:白胡椒20片，雞蛋皮兩片。將藥焙幹，研成粉末，分成十四包。壹天壹包，用開水送服。(內蒙古中草藥新醫法資料選登)
11.治小腸淋證，沙石難出，疼痛:辣椒硝壹兩。論兩味，砸羅也行。溫湯調兩元，分兩次服。(《盛濟宗錄》奧爾三)
12.治陰囊濕疹:花椒十片。研磨成粉，加入2000毫升水煮沸。每天兩次外部清洗受影響的區域。(草藥簡單處方匯編)
13.治風蟲牙痛:花椒、長椒均分。為末，蠟丸，麻子。每次妳用壹粒藥丸，把它放在腔裏。(《健康的簡易處方》)
14.治風、蟲、寒，三種牙痛，呻吟:花椒九片，綠豆十壹片，用布包好搗碎，用絲棉包成壹片，患處牢牢咬住，吐掉。(《韓藝通》)
15.治療凍瘡:辣椒10%，白酒90%。將胡椒浸泡在白酒中，七天後過濾。適用於凍傷壹天壹次。(內蒙古中草藥新醫法資料選登)
16.蜈蚣咬傷的處理方法:辣椒，研磨，包紮。(“很多事情可以是卑鄙的”)