卡路裏
碳水化合物
脂肪
蛋白質
鈣
熨鬥
卡路裏
100%
蛋白質
10.9%
*溫馨提示:中國居民營養素每日推薦攝入量比例數據。
燉
甜味
& lt2小時
高熱
初步介紹
紅燒肉，中國著名小吃之壹，是濟南菜系中頗具特色的小吃。濟南的五花肉是將肥瘦相間的五花肉切成長條，用麻繩綁在壹起，煮熟後放入醬油中燉至酥爛。註意用醬油煮肉，不要加鹽。北方的“把子肉”是用高瓦罐燉的，只用八角醬油，不加糖。熱度夠了就封在壹起，香氣四溢。上等肉的美妙之處在於肥肉的存在能產生肥而不膩的好味道。雖然是用濃油汁煮的，但是不鹹，正餐用。趁熱把肉和汁倒在白米飯上也很甜。
發動
兩人份的主料。
五花肉750克
佐料
洋蔥適量
生姜適量
八角茴香
醬油適量
冰糖適量
適量的水
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步驟0
紅燒肉，中國著名小吃之壹，是濟南菜系中頗具特色的小吃。濟南把子肉是將肥瘦相間的五花肉切成長條，用麻繩捆在壹起，煮熟後放入醬油中燉至酥爛。
註意用醬油煮肉，不要加鹽。北方把子肉不加糖，放在高缸裏燉，只用醬油和八角。熱度夠了就封在壹起，香氣四溢。
上等肉的美妙之處在於肥肉的存在能產生肥而不膩的好味道。雖然是用濃油汁煮的，但是不鹹，正餐用。趁熱把肉和汁澆在白米飯上也很甜。
這鍋把子肉燉了兩個小時，火候足以讓豬肉酥爛。入口有壹種醇厚的余味，輕啜壹口就化了，壹揮筷子就像骨髓壹樣化了。
不要覺得這種零食有多難，嚇得妳望而卻步。其實不管是原料、食材還是方法，都很簡單，在家就能搞定！
第壹步:將五花肉帶皮焯水5分鐘左右，可以焯水肉裏的血，防止再次出現血沫。
第二步:放入鍋中，先放蔥姜，再放豬肉，再放冰糖和八角，然後倒入足夠的水。至於先放蔥姜，個人認為可以從下往上讓蔥姜的口感更好，浸入豬肉中。再次，很遺憾，也可以防止豬肉先糊了影響口感。(正宗的把子肉好像是不加糖的，但是我為了更適合我的口味放了冰糖。)
第三步:燉。這是壹個慢慢醞釀的過程。我們要做的就是看著鍋，別再燒了。整個過程大概兩個小時，豬肉可以酥爛。當然，不到兩個小時，就燒幹了，妳幹不了！
豬肉準備:
步驟1
選肥瘦三層的五花肉。
把青蔥打結，然後把罐子底部平放。
第二步
鍋中燒開水，放入蔥、姜、八角。
放入姜片
第三步
將五花肉放入鍋中焯壹下。
給罐子裏的豬肉片編碼。
第四步
取出洗去血沫。
倒入醬油。(三分之壹左右，多了會鹹)
第五步
壹塊長約10 cm，厚約0.5 cm。
烹飪肉類:
加入冰糖和八角，倒入水(可以等於肉)
第六步
大火燒開，關小火，小火燉約2小時。
第七步
火過了就關火，把肉拿出來關火。
看到筷子邊緣的壓痕了嗎？那是筷子夾到肉的時候造成的，所以要小心，肥肉部分壹碰就碎了！