吃2盎司明膠，加壹斤冷水，少量姜、蔥、鹽，浸泡1小時，加熱煮沸，煮沸後停止，移入碗或盆中，冷卻至室溫，然後放入冰箱1-2小時，從冰箱中取出切成小塊，吃起來特別爽口。
用食用明膠制作豬皮果凍的方法
妳可以搜索百度視頻，它會教妳怎麽操作。
用食用明膠做皮凍可以嗎？
當然，用這個可以增加果凍的粘性，讓它更有嚼勁。但是自己煮的話，最好不要用這種東西。因為我做菜的時候就是簡單的把皮切成顆粒放鍋裏煮。主要是掌握好水量，壹碗皮四碗水就好。
為什麽我的果凍是明膠做的沒有嚼勁？
告訴妳壹個簡單家常的做法(很濃，不含化學成分)
1將皮清洗幹凈，切成條狀。
鍋裏的水燒開後，放入切好的皮(花椒、大料、姜末、鹽。)
3皮軟了就關火，冷了就凍了。
註意水不要太多，只要不要蓋住皮膚就行。味道很濃，聞起來像肉。
明膠凝固到幾度做果凍？
明膠的凝膠化與其濃度有關。如果制作皮凍，壹般使用的濃度在8%左右，保持在10攝氏度以下冷凍即可。
做豬皮果凍用的明膠比例是多少？謝謝妳
看明膠的浮動質量，只要能當果凍用(當然也是反正不能用)，在2.5-10%明膠之間。當然不包括肉的重量，而是明膠和水的比例。
果凍裏可以放明膠嗎？
沒必要。明膠的成本比加更多的肉皮要高。
明膠十豬皮凍的做法及用量
豬皮果凍的做法(豬皮是最好的動物膠)
豬皮果凍
配料:豬皮、胡椒粉、茴香、鹽、醬油、水。
1.將豬皮切塊，用開水焯壹下，以便刮去裏面的脂肪。
2.刮去豬皮裏面的脂肪，切成細條。
3.加入豬皮三倍左右的水，加入花椒、茴香、鹽和幾滴醬油。大火開始後，小火慢燉，約1小時，放入容器，放入冰箱冷卻，邊吃邊切。
水晶豬皮果凍
材料:豬皮800g，八角2個，生姜1，蔥1，陳皮3片，醬油50g，1L 3盒，清水3l，鹽15g。
練習:
1.豬皮放入沸水中煮5分鐘，取出沖洗幹凈，刮去白色部分，拔出毛，切成5cm*3cm的方塊。
2.加入除鹽和生抽外的所有材料，大火燒開。
3.煮開後保持高火力10分鐘，把表面浮沫清理幹凈，這樣豬皮果凍會很通透。
4.轉小火之前，把陳皮撈出來，這樣陳皮的香味可以保留下來，沒有苦味。
5.小火煮1.5小時，加入生抽和鹽，大火煮10分鐘。最後，取出所有的調味料。
6.把純凍湯裝進盒子裏，水分的蒸發正好是三盒的量。
7.放冰箱壹晚上。
8.吃的時候直接用刀在盒子裏分開，倒出來放在盤子裏。撒上麻油和蒜醬醋，根據個人口味搭配。
明膠做的果凍怎麽吃起來有點苦？
明膠質量不好，或者不是食品級明膠。也可能是皮少了，明膠多了。
明膠可以做果凍嗎(中間有肉的那種)？怎麽會？
明膠:
蛋白質是壹種從動物的結締組織或表皮組織中部分水解的膠原蛋白。它具有許多優異的物理和化學性質，如可逆凝膠形成、粘附性和表面活性，在食品工業中廣泛用作果凍、乳化劑、穩定劑、粘合劑和澄清劑。
皮凍制作
皮膚在冷凍過程中的變化有:①皮膚受熱後會迅速收縮，長度變短，因為膠原纖維韌性強，彈性差，但很柔軟。(2)當湯繼續加熱時，皮膚會因吸水而膨脹，皮條會伸展出來，恢復原狀。③膠原蛋白經過長時間加熱會變成水溶性的明膠，皮凍就是利用這個原理，讓它冷卻後凍結。
煮皮的時候不要提前放精鹽。
1，新鮮果凍
用半斤豬皮切塊，山藥二兩絞碎，加入十片凱陽(或蝦皮)、少量姜、蔥、鹽和壹斤水，煮半小時左右，放入冰箱冷卻。這個特別適合夏天吃。從冰箱裏拿出來，切成小塊，澆上檸檬汁。味道很清爽。
2、濃汁果凍
這個需要提前準備好高湯，用半斤豬皮切塊，加入壹勺高湯，少量姜、蔥、鹽和壹斤水，煮半個小時左右再放入冰箱冷卻。這個味道很濃，適合秋天吃。
3.脫脂果凍
這是絕對不含脂肪的果凍。怕胖的MM應該喜歡。原料是半斤魚脂。為了去腥，可以多加姜蒜，也可以加點豆蔻、草果等香料。除了鹽，壹定要加點糖和醬油，味道會更好！
壹、明膠的作用
明膠是壹種生物大分子，因此具有聚合物的壹些性質。幹明膠放入適量水中，首先看到的是其外層緩慢膨脹，隨著時間的延遲，膨脹現象逐漸向其內層發展。這種現象稱為“脹”，也就是俗稱的“浮腫”。當加熱到35℃以上時，膨脹的明膠將與水形成均勻的溶液。簡而言之，商品膠先在冷水中溶脹60分鐘，然後在80 oC以下的水浴中融化。(過高的溫度會破壞粘性)
二、明膠的適用範圍
食品行業:肉制品、肉餡、凍肉、奶糖、軟糖、牛軋糖、奶糖、冰淇淋、酸奶制品、啤酒澄清等。
醫藥行業:膠囊、藥用粘合劑、藥用糖衣、明膠海綿等。
其他行業:家具業、紗布業、印刷業、膠帶紙業、火柴業等。