開心果的營養價值
油酸
油酸是最重要的單不飽和脂肪酸，在日常油脂或其他食物中並不常見或含量很低。能降低血液總膽固醇* * * TC * *和低密度脂蛋白膽固醇***LDL-C，屬於“壞”膽固醇，被認為是對心腦血管系統健康最有益的脂肪酸。開心果含有較多的油酸，占開心果所含脂肪的壹半以上。
生育酚
如果說高含量的油酸讓開心果在日常堅果中“獨樹壹幟”，那麽豐富的維生素E則讓開心果與大多數堅果“融為壹體”。維生素E的抗氧化作用有助於延緩衰老，維護面板，預防動脈粥樣硬化。
原花青素
原花青素***OPC***是著名的葡萄籽提取物***的主要功能成分，在開心果中也很豐富，尤其是開心果的紫紅色果皮中。原花青素的抗氧化效果可謂出眾。研究發現，原花青素具有降血脂、降血壓、抗動脈粥樣硬化、抗癌、抗輻射、抗過敏、防治白內障等作用。
葉黃素
開心果富含葉黃素。葉黃素是類胡蘿蔔素家族的壹員，也有很強的抗氧化作用。在葉黃素作用的研究中，最引人註目的是它對視網膜* * *的保護作用，對抗黃斑變性* *。因此，推測其在預防氧化性眼病如白內障中具有特殊的益處。
白藜蘆醇
開心果含有壹定量的白藜蘆醇。白藜蘆醇也是著名的天然抗氧化劑之壹，能清除自由基，抑制脂質過氧化。除了保護心血管系統，白藜蘆醇還具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多種功能。
櫟精
開心果也含有壹定量的槲皮素。槲皮素是壹種黃酮類化合物，在洋蔥、大蔥、蒜苔等蔬菜中含量豐富，具有很強的抗氧化作用。正是因為開心果含有維生素E、原花青素、葉黃素、白藜蘆醇、槲皮素等多種抗氧化成分，美國農業部的壹些測試表明，開心果的整體抗氧化效果超過杏仁、腰果等常見堅果，甚至超過綠茶。
植物甾醇類
像大豆壹樣，開心果含有更多的植物甾醇。植物甾醇也叫植物甾醇。它是壹種存在於植物中的物質，其分子結構類似於膽固醇。然而，與來自動物性食物的膽固醇不同，植物甾醇不會導致動脈粥樣硬化或其他疾病。相反，由於植物甾醇抑制腸道對膽固醇的吸收，有助於預防血脂異常和動脈粥樣硬化。
食用纖維
膳食纖維幾乎存在於所有的植物性食物中，對通便、減肥、降低膽固醇吸收、防治心腦血管疾病和二型糖尿病、抗癌都有很好的作用。與其他堅果相比，開心果的優勢在於膳食纖維含量高。吃20-30克開心果不算殼的重量，大約30-50個開心果含2-3克膳食纖維。
壹種選擇阿月渾子的方法
先看開心果開篇。
開心果有兩種開口，自然開口、人工開口或機器開口。那絕對是自然開啟，比機器手動開啟要好。成熟的開心果殼會自動裂開。如果它們不熟，處理器會用外力把它們夾開。如果仔細觀察，會發現這類水果的殼口邊緣往往凹凸不平，這類開心果大多殼大肉少。可以嘗試關閉購買的開心果殼。如果能完全閉合或者只剩下壹條小縫，就人為打開了。自然經常開壹個大縫，完全合不上。
然後看開心果。
開心果的顏色是綠色的，比黃色新鮮。開心果存放時間過長，不宜再吃。如果買的開心果很多都已經出油變質，時間太長了，還是不要選的好。
然後看開心果殼
開心果的外殼壹般是淡黃色的。如果是白色的，用雙氧水漂白。不好吃，不建議買！
最後，看尺寸
開心果當然比小的大。但是大的也貴壹點。
開心果的食用禁忌
吃完肉不要吃開心果。
為什麽不能吃肉？因為開心果熱量多，肉熱量多。壹起，那壹天的攝入量就會超標，長此以往就會發胖，所以吃開心果的最佳時間是飯前。適當的攝入也會增加飽腹感。
睡前不要吃開心果。
堅果油膩，開心果也是。睡前吃太多會影響消化系統，使妳無法入睡，睡前吃東西也會增加負擔，所以睡前1小時盡量不要吃開心果。餓了就喝水控制壹下。
拉肚子的人不要吃開心果。
開心果營養豐富，還含有膳食纖維和潤腸通便的油。如果腹瀉的人在吃堅果，只會加重腹瀉癥狀，所以有腹瀉癥狀和消化道急性感染的人壹定要慎用。
生氣的時候不要吃開心果。
開心果是壹種堅果，味道溫潤滋補。虛寒體質的人會有滋補的作用，但是堅果是烘焙炒制的，會用到壹些調料。有些上火的人吃了會加重上火的癥狀，比如口腔潰瘍，吃了會加重口腔潰瘍的情況。
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