蠶蛹，說文？蟲部:“蛹，繭蟲。”段玉裁註:“謂之蠶繭”。在完全變形的昆蟲中，它是從幼蟲向成蟲過渡的中間階段。俗稱“蠶寶”，袁的日用本草叫“小蜜蜂”，明的《本草綱目》叫“蠶姑娘”，清的食藥叫“蠶姑娘”。是昆蟲綱、鱗翅目、蠶蛾科、蠶蛾科的蛹。它是繅絲的副產品，壹直是美味的昆蟲食品。它屬於裸蛹，附肢和翅膀不附著在身體上，可以自由活動；體長3 ~ 4厘米，體表覆有幾丁質，體色因種而異，鏈接分明；裏面是濃稠的淡黃色乳液，是可以食用的部分。中國年產量約為654.38+0.5萬噸，居世界第壹。
我國蠶蛹的來源有兩種:(1)天蠶:天蠶，天蠶。幼蟲呈綠色、黃色或天藍色，瘤體多毛，剛毛直。室外人工飼養，多在殼鬥科、櫟屬等樹上飼養。靠吃它們的葉子來生長。蠶繭呈橢圓形，壹端有繭柄，黃褐色，是繅絲的原料；蛹紡錘形，褐色至棕黑色，有明顯的連結；成蟲體長4厘米，翅膀展開約16厘米。成蟲全身都覆蓋著黃褐色的鱗片，四只翅膀各有壹個白色的眼斑和斜條紋，能飛。(2)家蠶:又稱“野蠶”，蠶蛾科，家蠶。幼蟲，俗稱“蠶”，有13個環節，胸腹部有8對足，體色青白色或淡紅色，有斑點(常見斑點和虎斑)或無斑點(蠶)。桑葉是主要飼料，有桑葉的地方都可以養。人工養殖歷史悠久。根據傳說，這種方法是由黃帝的妻子螺祖發明的。幼蟲蛻皮四次，吐絲做繭。繭是白色的，可以繅絲。繭化蛹，紡錘形。剛開始體壁柔軟呈乳白色，後來逐漸變硬，體色由黃色變為深褐色。蛹羽化為飛蛾，從繭中破繭而出。成蟲有三雙腳，兩對翅膀和白色鱗片。
蠶蛹是壹種高蛋白食物，民間有“七個蠶蛹頂壹個雞蛋”的說法。據檢測，蠶蛹每100 g可食部分含蛋白質21.5 g，脂肪13 g(多為不飽和脂肪酸)，碳水化合物6.7 g，核黃素2.23 mg，煙酸2.2 mg，鈣810 mg，鎂103 mg，鋅6。它含有18個氨基酸，其中包括8種必需氨基酸。傳統醫學認為，蠶蛹味甘、辛、鹹，性平、無毒，有調和脾胃、祛風濕、壯陽的作用。吃了可以強身健體，補氣養血，強腰補腎。是含有不飽和脂肪酸的高蛋白、低糖食品，非常適合冠心病、動脈硬化、高血壓、肝硬化、糖尿病患者食用，是抗衰老、延年益壽的佳品。鈣、磷、鐵含量高，可預防兒童佝僂病和缺鐵性貧血。
蠶蛹作食物最早記載於戰國時期的《荀子》，在《太平玉蘭》中也有食用柞蠶蛹的記載。《生活情趣飲食譜》指出它是香的，“烘焙極幹，可久存”。《清稗鈔》記載了“用油、酒煎”的方法。現在人們經常在清水中烹飪或油炸食物，味道非常美味，很像花生。遼寧、山東、河南等地吃柞蠶蛹，東南沿海、江南吃蠶蛹；繅絲後的蛹是死蠶蛹，不經繅絲直接從繭中取出的蛹是活蠶蛹，摸上去能看到蠕動。保證了活蠶蛹的新鮮衛生，營養不流失。大連農貿市場賣的是活蠶蛹。可以蒸、煮、炒、燉、炒、煎、炒、醬、鹵，做出各種美味的蠶蛹菜，甚至“蠶寶宴”。
清水煮蠶蛹
原料:鮮蠶蛹、蔥、姜、精鹽、雞精。
制法:將蠶蛹洗凈，鍋中加入適量清水，加入蔥、姜、鹽等調料，用小火曬幹。
蒸蠶蛹
原料:鮮蠶蛹、火腿片、筍片、蔥、姜、精鹽、胡椒粉、雞粉、香油。
制法:將蠶蛹洗凈，放入燉盅內，加入火腿片、竹筍、蔥花、姜末及調味料，隔水蒸熟，取出後加入雞粉、胡椒粉、香油。
油炸蠶蛹
原料:鮮蠶蛹、姜、蔥、精鹽、味精、油。
制法:將蠶蛹洗凈，控凈水，入油鍋小火炸至熟，撈出瀝油，加入姜、蔥、精鹽、味精等調料，拌勻即可食用。
麻辣蠶蛹
原料:鮮蠶蛹、蔥、姜、料酒、精鹽、雞精、辣椒油、花椒油、蒜泥。
制法:將蠶蛹洗凈，放入鍋中，加入適量清水，放入蔥、姜、料酒、精鹽，煮壹會兒，取出，加入雞精、蒜泥、辣椒油、花椒油，拌勻裝盤。
醋蠶蛹
原料:鮮蠶蛹、五香粉、糖、精鹽、味精、色拉油、香油、濕澱粉。
制法:將蠶蛹洗凈，取出純凈水，放入七成熱的油鍋中翻炒，加入鹽、糖、五香粉，在醋中繼續翻炒片刻，加入味精，勾芡，倒入香油，即可食用。
烤蠶蛹串
原料:鮮蠶蛹、精鹽、辣椒粉、花椒粉、花生油。
制法:將蠶蛹洗凈，穿在竹簽上，每串6個；用牙簽在蛹上紮壹些小眼，全身刷花生油；烤盤刷花生油，將蠶蛹串放入盤中，預熱後放入微波爐200℃烤8分鐘，撒上調料，翻面烤4分鐘，再撒上調料趁熱出箱。
絹毛芙蓉
原料:鮮蠶蛹、魚、雞蛋、肉絲、香菇絲、菜絲、蔥、姜、精鹽、料酒、味精、濕澱粉、色拉油。
制法:將蠶蛹殼切去，取出漿汁，放入魚肉切碎，倒入姜、蔥汁、精鹽，用力攪拌，加入味精、蛋糊，攪拌成結締組織，油鍋加熱至三成(66℃)，將結締組織舀入油鍋形成芙蓉片，撈出至熟；加入雞湯、料酒、鹽、味精、火腿絲、香菇絲、白菜葉絲，燒開，將蓮片翻炒均勻，淋上香油，即可食用。
蠶蛹燜白菜
原料:鮮蠶蛹、菜心、生姜、精鹽、白糖、味精、醬油、雞湯、濕澱粉。
方法:油菜只留三片心葉，根部用小十字剪；蠶蛹洗凈備用；燒熱油鍋將白菜翻炒片刻，放入雞湯，小火煨5分鐘至熟，放入精鹽和味精，將白菜根部朝外圍放入盤中，鍋內湯汁燒開澆在白菜上；再加壹口油鍋，炒出姜末的香味，倒入蠶蛹，翻炒片刻，加入醬油等配料，勾芡，上白菜即可。
懸掛蠶蛹
原料:鮮蠶蛹、蛋清、澱粉、糖。
制法:先將蠶蛹蒸熟除去蛹殼，掛蛋清糊，放油鍋中炸至金黃色，撈出油，再放入煮沸的糖漿中，攪拌數次，直至掛勻。
銀耳蛹
原料:鮮蠶蛹、銀耳、桂花、糖。
制法:將銀耳放入鍋中，加水煮沸，再將蠶蛹煮熟，加糖、桂花煮沸，盛於碗中。
值得註意的是，蠶蛹是壹種高蛋白食物。有人食用後，未完全消化的蛋白質混入血液，成為體內的特定物質，引起體內壹系列復雜的病理反應，從而引起蕁麻疹、呼吸困難等過敏癥狀。所以過敏體質的人不要吃蠶蛹。