主要工藝:腌制？
主要成分:蔬菜
所需時間:多少天？
制作難度:普通？
成分詳情:
大白菜？兩個？蘋果？兩個？大白梨？兩個？韭菜？壹個？白蘿蔔？1?大蔥？三個？大蒜？2-3個頭？姜？1?芝麻？三勺？蝦皮？壹個？辣椒粉？3梁？糯米粉？50g？糖？10勺子？魚露？壹小碗？鹽？合適的數量？味精？四勺？辣白菜是韓國泡菜的代表，特點是色澤鮮艷，味道鮮美。白菜白，辣椒紅，姜黃，蒜絲微綠，看著賞心悅目，吸引食欲。吃壹口酸酸甜甜鹹鹹的，越嚼越好吃，深受各族人民喜愛。
白菜洗幹凈，根部切壹刀，手掰白菜，兩個白菜，壹個白菜四瓣。將半盆冷水倒入盆中，加入約200g鹽拌勻(慢慢加入，直到有鹹味)，將每半棵白菜壓在鹽水中，撈出放入空盆中備用。然後在每層白菜的葉子之間撒鹽(主要是根莖，葉子帶著就行，不要撒太多鹽，因為葉子容易變味)，最後把鹽水倒進白菜盆裏。白蘿蔔去皮切絲，放進去。將白菜腌制10小時以上。白菜腌制10小時(或者壹天壹個晚上)後，用清水把白菜和蘿蔔洗幹凈，直到味道不那麽鹹。(不要洗的無味。)取出瀝幹備用。？
把白菜瀝幹，等白菜瀝幹的時候就可以拌料了。蘋果、梨去皮切碎(可以用攪拌機壹起碾碎，吃完會有更多的水)，姜切碎，蒜搗碎放入辣椒粉和辣椒面放入碗中，加入12勺白糖，8勺鹽，4勺味精，3勺芝麻(調料盒裏都是小勺)，壹小碗魚露(吃的碗壹半以上)，蝦皮剁碎。？七
這是我第壹次拍照。經過多次實驗，糯米粉多點熬煮後依然粘稠，塗上胡椒粉也不會出來。這個量的糯米粉壹大半就差不多了。？
開始煮糯米粥。此時，將50g糯米粉放入鍋中(如果沒有面粉也可以用，就是起到粘的作用)，加入水，糯米粉與水的比例為1: 9。
然後大火稍微攪拌壹下，不然會糊底。煮到像漿糊壹樣稠。？
冷卻後倒入調味盆中，攪拌均勻。？
開始塗辣椒醬之前先戴上手套。把白菜壹顆壹顆放在調味盆裏就行了。？
開始把準備好的辣椒醬抹在每壹層白菜上(主要是根部，但葉子路過)。
開始把準備好的辣椒醬抹在每壹層白菜上(主要是根部和葉子路過)？
擦完後，用最外面的白菜卷進去。
把白菜放在幹凈的容器裏(壹定不能有水和油，否則容易變質)，放在室內半天以上，看到有壹點水滲出來，味道有點酸的時候，在容器盒上蓋上保鮮膜，最後把密封的盒子放進冰箱保存，這樣可以在冰箱裏慢慢發酵，大概1天就可以吃了。？技巧
糯米粉壹定要用冷水煮，火壹定要不停的攪拌，不然會糊底。煮到像漿糊壹樣稠。
妳不必離開魚露。加壹點剁碎的蝦，很容易剁成茸。當然放韓式蝦醬會更好，但是我沒買，所以放進去的蝦皮感覺都壹樣，吃起來很新鮮。當然，如果妳喜歡平時的味道，可以把蝦皮留在魚露裏，我剛煮的時候沒有它也很好吃。
鹽可以用來腌制大粒鹽白菜。當然，無碘鹽更好。
想快點吃，半天就開完了。如果妳在冰箱裏沒有吃完，蓋上蓋子或者密封起來。