無論什麽作物都要合理施肥，而合理施肥的基礎是依據土壤特性、種植環境以及需肥特性等來確定的，大蔥也不例外。因此，大蔥用什麽肥好，首先要了解大蔥的需肥特性，然後在根據當地的實際種植情況，選擇適宜大蔥生長的肥料進行施肥，大蔥的生產才能獲得較高的產量和品質。
壹、大蔥的需肥特性
1、大蔥對生長環境的要求
大蔥根為白色弦線狀須根，粗度均勻，分生側根少，雖然吸肥能力弱，但需肥較多，屬於吸肥作物。大蔥生長所需要的溫度為7~35℃，但最適宜大蔥生長的溫度為19~25℃，在這壹溫度範圍內，生長最快；大蔥耐旱但不耐澇，植株保水力較強，對水分的消耗較少；大蔥對光照的要求並不嚴格，只要植株能夠正常通過春化，在短日照和長日照環境下都可以正常抽薹和開花；大蔥對土壤要求也不嚴格，大蔥生長適宜的土壤PH7~7.4。
2、大蔥對養分的要求
壹般情況下，每生產1000千克大蔥需要吸收純氮、磷、鉀分別是2.5~3千克、0.5~1.2千克、3.3~4千克，從中我們可以看出，大蔥對鉀肥的需求最多，氮肥次之，對磷肥的吸收量最少。在三大元素中，大蔥對氮最敏感，合理的施用氮肥對大蔥有明顯的增產效果。
在中微量元素中，大蔥對鈣、硫、硼、錳等比較敏感。尤其是硫，大蔥的辛辣味就是由於含有硫化物，因此，如果大蔥在生長發育過程中缺乏硫，就會對硫化物的合成產生抑制作用，從而降低大蔥的品質。因此，在大蔥追肥時，最好選擇含硫的化肥，如硫酸鉀等，既可以補充其他養分的同時，還可以補硫，從而提高大蔥的風味。
大蔥在不同的生長階段對養分的吸收也不盡相同。我國北方種植的大蔥，有秋播也有春播，但壹般都在翌年11月收獲。
越冬大蔥由於幼苗期在冬季，因此，生長量較小，對養分的吸收也相對應的較少，如果基肥施入的比較充足，可不需要額外施肥，肥料過多反而會引起徒長，不利於大蔥順利越冬。春季返青後是大蔥幼苗生長的最旺盛時期，也是形成壯苗的關鍵時期，如果是生產青蔥，也是青蔥產量形成的關鍵時間點，因此，需肥量較多。
壹般在第二年的6月份開始定植，定植後大蔥進入蔥白形成的時期，初期，由於是生長恢復階段，因此，需肥量並不是很多，但隨著天氣的轉涼，白晝溫差加大，生長速度開始加快，因此，這壹階段也是需肥的關鍵時期，同時是培土軟化，形成產量的時期。進入11分左右，由於氣溫的大幅下降，大蔥植株也開始停止生長，葉和根系逐漸衰老，養分吸收量迅速下降。
二、大蔥的施肥方法
大蔥適宜種植在土層深厚，保水、保肥力強的肥沃土壤上，由於生育期長，因此，除了基肥要充足外，還需要在不同的生育期進行多次追肥，以保證植株的健壯生長。
1、大蔥的基肥
基肥在整地前撒施並耕翻入土，並保證土壤與肥料充分混合。每畝施腐熟有機肥3500千克左右，過磷酸鈣40幹克，硫酸鉀20千克或有條件的地區可施草木灰100千克。此外，為了保證養分平衡，可在施入基肥的時候每畝施入硫酸銅2幹克、硼酸1千克。
2、大蔥的追肥
追肥應結合大蔥的中耕、培土和澆水進行，把握的原則是前輕、中重、後補。
施肥時期在白露節氣左右，這壹時期是大蔥葉片的生長旺盛期，通過施肥確保葉部生長，從而提高大蔥的產量和質量。立秋第壹次追肥，每畝施土雜肥3000~4000千克或餅肥150~200千克，也可施用氮肥，如尿素15千克左右。
在處暑節氣開始第二次追肥，這次追肥應增施磷鉀肥，可每畝施用餅肥50~100千克、過磷酸鈣30千克、草木灰100千克，並且在施肥後要進行中耕培土。
當大蔥進入發棵期後，是蔥白形成的重要時期，由於大蔥的生長量較大，因此對養分的需求也較多，可在白露和秋分時節各進行壹次追肥促進大蔥發棵。因此，在白露時節進行第三次追肥，追肥以氮肥、鉀肥為主，畝施尿素10~15千克，草木灰100千克或硫酸鉀10~15千克。 在秋分時節進行第四次追肥，可畝施尿素15~20千克或復合肥20~30千克，草木灰100千克或硫酸鉀10~15千克。
大蔥的須根有趨肥、趨水和趨溫的特性。因此，在施肥時可結合這個特性進行科學合理的施肥。農民朋友有句話概括的很到位，?根旁撒，培土壓，澆水化?。 就是說在施肥時要將肥料均勻撒在大蔥根部的表土，然後往大蔥根部進行培土蓋住肥料，這樣可以減少養分的流失，促進須根對養分的吸收，進而促進蔥白軟化生長並提高植株的抗逆能力，培土後兩天內進行澆水，有利於肥料的溶解，加速大蔥對養分的吸收。
為了提高從苗的抗逆能力，還需要通過根外追肥的方式進行養分的補充。在生產中，可通過葉面噴施草木灰濾出液，具體做法是將8千克草木灰溶解於15千克水中，過濾後再兌水150千克進行頁面噴施，每7~10天壹次，連續噴灑2~2次。也可通過頁面噴灑0.2%磷酸二氫鉀溶液，以增強從苗的生長勢，提高植株抗病、抗風能力。
大蔥在施肥過程中，要根據大蔥對養分的需求以及生長特性，還要結合土壤肥力、氣候特點等進行科學合理的施肥，只有這樣，才能促進大蔥的正常生長發育，以期獲得較高的產量和品質。