1，竹筍
開春挖出的竹筍因其體胖、潔白如玉、肉質鮮嫩、味道鮮美而被譽為“菜中之首”。竹筍營養豐富，含有豐富的植物蛋白、脂肪和糖類，以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等人體必需的營養物質和微量元素。竹筍所含蛋白質中至少有16種氨基酸，其中遊離谷氨酸和天冬氨酸是竹筍鮮味和甜味的來源。竹筍纖維素含量高，能促進胃腸蠕動，幫助消化，防止便秘。清代保健學家王孟英在《趣味生活飲食譜》中說:“竹筍味甘、涼、安神、濁、清、膈、素。”可預防和治療因吃太多油膩食物引起的厭食、惡心嘔吐、消化不良、腹瀉。
春天吃春蕾。春天，所有植物都生出鮮艷的綠色嫩芽，可食用的春芽很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆芽、生菜等。豆芽具有發散功能，既能促進利尿，又能幫助人體生陽。立春吃豆芽不用加肉，以免增加腸胃負擔。
3.小紅蘿蔔
《明故宮好飲食史》記載:“立春時，不分貴賤，人人嚼蘿蔔，稱為‘咬春’。”清代《燕京年記》載:婦等人多買蘿蔔吃，說春天能困。吃蘿蔔不僅可以緩解春困，還可以增強女性的生育功能。立春蘿蔔又叫“後代蘿蔔”。
中醫認為，在春季保健中，我們應該特別註意保養我們的肝臟，因為春天的特點是陽氣上升。所以根據以上特點，多吃發散性食物，少吃有收酸作用的食物。其中，蘿蔔是初春最好的保健食品。
4.棗
中醫認為“多甜少酸”是春季的飲食原則，大棗是甜味食物中最好的食物。大棗性溫味甘，有健脾益氣、養血安神的功效。可用於改善脾虛食少、便溏乏力、氣血津液不足、女子性急等。建議把棗劈開後再泡茶或煮。
5.薺菜
春天的野菜裏，薺菜絕對是耀眼的明星。早春時，把它的嫩苗當野菜吃，又香又好吃。薺菜的營養價值也很高，尤其是維生素C、類胡蘿蔔素和各種礦物質。傳統醫學認為，薺菜還有輔助治療痢疾、腸炎、感冒的作用。
6.蜂蜜
甜甜的蜂蜜水被稱為“春天的第壹口水”。中醫認為蜂蜜味甘，入脾胃，能補中焦、益氣潤腸通便。因為蜂蜜含有多種礦物質、維生素，並具有潤肺解毒的作用，能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。所以，在春天，如果每天能喝1~2勺蜂蜜，用壹杯溫開水沖服或者加牛奶，對身體會有滋補作用。
7.韭蔥
立春適合吃壹些生發的食物，生發的食物是韭菜。韭菜又名“祁陽草”，性溫，味辛。韭菜汁對誌賀氏菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、葡萄球菌有抑制作用。韭菜含有豐富的鐵、鉀和維生素A，對預防缺鐵性貧血非常有用。韭菜中還含有揮發性精油和含硫化合物，有利於促進食欲，降低血脂。此外，韭菜含有較多的粗纖維，能促進胃腸蠕動，預防習慣性便秘。
8.菠菜
在眾多蔬菜中，菠菜適合養肝護肝。菠菜是春季時令蔬菜，具有滋陰潤燥、疏肝養血的作用。很普通，所以很普通。菠菜只是壹種“普通食物”。作為壹種常見的產品，菠菜的吃法有很多種，煮粥就是壹種普通的吃法。春天可以用菠菜煮粥。
9、櫻桃
都說“春困秋短夏困”，現在正是春困的季節。不過好在，色澤紅潤的櫻桃開始大量上市，酸甜可口，營養豐富，不愧為提神醒腦、緩解春困的良藥。
10，蔥，姜，蒜
春季多風，寒冷潮濕，飲食上以吃壹點辛辣食物為宜。中醫建議適當吃壹點蔥、姜、蒜。它們不僅是很好的調味品，而且具有重要的藥用價值，可以增加食欲，幫助陽氣，還具有殺菌防病的作用。春天，蔥和蒜是壹年中最豐富、最嫩、最香、最美味的。此時食用它們可以預防春季最常見的呼吸道感染。
11，玫瑰
"春天應該是保持健康的方式."“吃春”的重點不僅是“吃”，還有“喝”。春天的第壹口茶，花和茶——是熟悉的玫瑰。玫瑰花茶可以涼血養顏，有改善皮膚幹燥的作用，因為它有很濃的花香，還用來治療口臭。玫瑰花茶還可以幫助消化，消除脂肪，所以可以減肥，飯後喝效果最好。