名家 養生
黃帝內經《素問·異法方宜論》曰:“故東方之域，天地之所始生也，魚鹽之地，海濱傍水。其民食魚而嗜鹹，皆安其處，美其食。”意思是說江浙之地是天地初生之處，當地人以魚鹽為 美食 ，物產豐富，適宜生長。今天讓我們跟著國家級名老中醫王麟鵬壹起來品品浙江菜。
01 浙菜中的健脾補血珍品
王老推薦的第壹個浙菜食物是：健脾補血珍品。《金匱要略註》說：“五臟六腑之血，全賴脾氣統攝。”脾的運化功能健旺，則氣血充盈；反之則氣血生化無源，氣血虛虧。
脾氣虛的表現： 飲食不佳、肚子脹、頭昏氣短、乏力倦怠等。
王老推薦了兩道健脾補血的浙江名菜，壹個是 回鍋菜式老油條滑牛肉 ，另外壹個就是 梅幹菜燉肉 。
牛肉歸脾胃經，性溫涼，味甘，無論是四氣五味歸經都對脾好。大家只知道梅幹菜好吃，但其實它還有健脾、補血、祛濕的功效呢！傳說油條產自浙江紹興，油條除了直接當早餐，還可以做成蔥包燴、糍飯團……
中醫認為：北方黃牛肉偏溫，而南方的水牛肉偏涼。
老油條炒牛肉
02 浙菜中的健脾益氣珍品
王老推薦的第二個浙菜食物是：健脾益氣珍品。代表菜品就是 茴香豆 。
茴香豆的原材料其實就是蠶豆，浙江的蠶豆跟北方的菜豆大不相同，中醫認為豆類是五谷裏的珍品，民間流傳著壹句話：每天吃豆三錢，何需服藥連年。
蠶豆歸脾胃經，性溫，屬於藥食同源的食材，有健脾益氣的功效，主要是補脾胃之氣，能改善食欲。
茴香豆做法
冬瓜皮蠶豆湯
用法 冬瓜皮30-60克，蠶豆60克，清水三碗，壹同煮湯服用，壹天喝兩到三碗。
功效 健脾補氣、祛濕氣
王老建議， 濕氣較重，體型較胖，輕度慢性腎病的早期人群 ，可以用這個方子進行調理。
03 浙菜中的健脾和胃珍品
浙菜還有兩絕：燒菜不用料酒只用黃酒；上等的鮮筍賣的比肉都貴。這第三道就是健脾和胃之菜中珍品，俗話說山珍海味不如 冬筍 壹味。
李時珍在《本草綱目》中指出，筍有“化熱、消痰、爽胃”療效，具有：利七竅、通血脈、化痰涎，消食脹功效。也有人認為，竹林叢生之地的人們多長壽與吃筍相關。
讓筍保鮮的小妙招
在家找到壹個密封罐，將新鮮的筍放進去，用米完全蓋住，然後用保鮮膜和蓋子封死放進冰箱裏。這樣保存的筍，可以保存1-2周，鮮味和口感都不變。