壹個月沒去菜市場了，這是特殊時期的特殊待遇。
這壹天聽說市場上有很多新鮮的小海鮮，比如那格魚。無論我怎麽呆在家裏，我都要出去買壹頓打牙祭。
那個哥哥的肉特別嫩，跟豆腐壹樣；外形雖然小，但是有壹個水龍頭和兩個長胡子。所以這種泉州本地人非常喜歡吃的哥兒魚也叫:豆腐魚、龍頭魚。當然，它還有很多其他的名字，比如:水饞、狗媽媽魚、蝦饞、龍頭魚、九腹魚、狗奶、絲丁等。，而且到處都有不同的名字。
哥魚只有壹根主骨，而且主骨是軟的，其他魚骨都軟的像須壹樣。就連小孩子也不用擔心吃飯時被刺傷。哥哥的肉比較軟，水分高，不容易保存，也不容易運到很遠的地方。所以估計內陸的兄弟姐妹就沒福氣了，而沿海的人，哥的魚基本都是新鮮的。漁船壹旦進港，市場上就有很多，價格也相當便宜。
那哥吃起來極其美味，但由於其“水豆腐”的品質，很容易因烹飪不當而毀容。今天想和那位哥哥壹起做個湯，不毀容，加點蔬菜焯水，湯很好喝，連蔬菜都是各種味道。
納格6條750克，粵菜200克。、姜絲、蔥白、臺灣省紅標米酒、鹽、泰式魚露。
我今天買的那個哥才6塊錢壹斤，那個哥6塊花了10，真便宜。
1，哥被打死了，在我命令他買魚之前，魚販已經做的很快了。哥哥的水龍頭有尖尖的牙齒，沒有肉，就掉腦袋了。
如果是在家裏操作的話，可以用剪刀把頭剪下來，去掉頭的時候把肚子裏的雜質拽出來也很簡單。
2.然後用剪刀剪下魚鰭，清洗幹凈。
廣東白菜也清洗幹凈。當然，除了廣東白菜，妳也可以用任何妳喜歡的蔬菜。
3.用廚房紙吸幹那哥多出來的水，防止炸的時候底油。
4.準備好姜絲和蔥絲；
在油鍋裏翻炒；
姜絲和蔥絲微焦時撈出。
5、鍋裏留油，把哥魚首尾相接，中火慢煎，只煎壹面，不要翻面；
沿著鍋邊慢慢倒入料酒。我喜歡用臺灣省煮米酒，無色，湯頭更清。
然後沿著鍋邊慢慢倒入開水；
6.這時候就來調味吧，少許鹽；
有點魚露，不喜歡魚露；
7.蓋上鍋蓋燉至湯汁呈乳白色，大概四五分鐘。加入之前炒好的姜絲和蔥絲；
8.然後把廣東白菜放進去焯水；
胡椒粉少許；
等鍋端上盤子，哥就準備燉粵菜了。
1，燉肉最好不要用蒜。個人認為，大蒜的味道會讓魚湯不那麽純正；
2.煎鍋我用的是傳統的鐵鍋。如果不是不粘鍋，煎魚的時候壹定要先把鍋加熱，熱鍋煎的魚不粘；
3、煎魚不能翻面，翻面時魚容易碎；
4、炸魚後壹定要用開水，魚湯會呈乳白色。
嘮叨完，我開始品嘗這道菜。那個哥哥的肉真的是細嫩，六條魚都不夠我壹個人吃。
而且最鮮美的湯是湯頭，讓妳覺得這是壹條很有價值的魚。妳會覺得魚的質量不是價格，而是價格低也有貴的魚。
蔬菜的熱燙絕對是相得益彰。廣東白菜吸收了魚湯的鮮美，使蔬菜的味道更加豐富。
連我家那幫貪吃紅肉不愛吃海鮮的家夥，都稱贊這道菜味道鮮美。
那個哥哥就是龍頭魚，營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪、多種氨基酸和維生素，可以滋補身體，增強免疫力。在這個流行期，提高健康水平大有裨益。
這個魚湯妳也應該嘗嘗，趁著那個兄弟大量上市。