首先，西瓜汁豆腐
材料:西瓜1，內脂豆腐1/8，
做法:用榨汁機(或者用勺子)把西瓜榨幹，把豆腐放在水裏煮。將豆腐撈出，放入西瓜汁中。
二、牛奶豆腐
配料:牛奶、豆腐、少許糖。
做法:將豆腐切成小塊，將牛奶煮沸，然後將豆腐塊放入牛奶中煮沸。加入壹些鹽或糖。
第三，酸奶豆腐
配料:豆腐、酸奶、草莓醬。
做法:將醬油豆腐切成均勻的薄片。在沸水中煮沸，冷卻，取出並放入盤中。撒上酸奶和草莓醬。(顏色鮮艷，味道甜美)
第四，水果豆腐
配料:豆腐、香蕉和草莓
做法:豆腐燒開後，撈出，裝盤。將香蕉和草莓分別切碎，放在豆腐上。
五、玉豆腐
配料:豆腐、黃瓜(或其他蔬菜)、鹽、芝麻醬。
做法:將黃瓜汁放入碗中，將豆腐壓碎，加入黃瓜汁、少許澱粉和芝麻醬，攪拌，蒸5-10分鐘。
六、三鮮豆腐(或魚醬豆腐)
材料:豆腐、蝦、鮮香菇(水煮)、雞蓉。
做法:將所有材料切碎，加鹽攪拌均勻，入鍋蒸約10分鐘。熟了點香油，撒上香蔥。
七、雙色豆腐
配料:血豆腐、豆腐、雞湯、澱粉、蔥花。
做法:將豆腐切成小塊，用開水焯壹下，撈出放入盤中。鍋內放入高湯、澱粉、蔥花，主邊攪拌。煮至粘稠，加鹽，澆在豆腐上。
八、曬豆腐
配料:豆腐、鵪鶉蛋、胡蘿蔔泥、澱粉、蔥花。
做法:將豆腐切成圓柱體，中間挖壹個圓孔。鵪鶉蛋打成小圓孔。將胡蘿蔔糊裹在豆腐上。入蒸鍋蒸10分鐘取出。
油燒熱後，把蔥花炒香，加鹽和水澱粉，炒成稠狀，倒在盤子裏。
豆腐的幾種做法
榨菜肉末蒸豆腐
原料:日本豆腐
輔料:香菜、肉末、榨菜、海苔幹。
調料:鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、香油、食用油。
練習:
1，蔥姜切絲。
2.豆腐切成厚片，放在盤子裏，加鹽、香油和水；
3.將肉末放入榨菜中，加鹽、雞精、胡椒粉拌勻，放在切好的豆腐上，加入幹海苔、蔥、姜絲蒸5分鐘；
4.取出蒸好的豆腐，撒上蔥和姜絲；
5、坐鍋倒油。油熱後，倒在豆腐上。
蘑菇燜豆腐
配料:香菇
輔料:豆腐、火腿
調料:鹽、番茄醬、水澱粉、雞精、醬油、食用油。
練習:
1.豆腐切塊，香菇洗凈切小塊，火腿切塊備用；
2.放火燒鍋，把油瀝幹。油四成熱時，放入豆腐塊，煎至兩面金黃。
3.鍋內留余油，番茄醬炒油，倒入香菇、醬油和適量水，放入豆腐翻炒，加鹽、雞精、火腿，然後出鍋。
酸辣豆腐湯
配料:豆腐
輔料:香菇、裏脊肉、冬筍、香菜。
調料:蔥、姜、鹽、醋、雞精、胡椒粉、香油、澱粉、雞精、食用油。
練習:
1.豆腐切絲，裏脊肉切絲，香菇洗凈，冬筍、蔥姜切絲，香菜洗凈切絲；
2.點火後往鍋裏放水。水燒開後放入豆腐絲、香菇絲、冬筍絲、肉絲，然後撈出放入盤中。
3.將高湯、鹽、雞精、適量醋、胡椒面、雞精放入鍋中。鍋燒開後，倒入豆腐絲、冬筍絲、肉絲，撒上蔥、姜絲、香菜末，出鍋。
脆皮油炸豆腐
原料:日本豆腐
配料:幹澱粉、雞精、煉乳、食用油。
品牌:
1，日本豆腐切厚片，幹澱粉加水調成糊狀；
2、坐鍋倒油。油六成熱時，先把豆腐塊卷在幹澱粉裏，然後掛澱粉糊，放入油裏炸，炸至金黃色，撈出。吃的時候蘸煉乳。
鴨蛋豆腐
配料:北豆福
輔料:鹹鴨蛋黃、蒜苗。
調料:食用油、鹽、糖、雞精、料酒、水澱粉、蔥、姜、高湯、香油。
練習:
1.豆腐切塊，用開水焯壹下；
2.鹹鴨蛋黃磨成粉，蒜苗切成粉，蔥、姜洗凈切成粉；
3.鍋裏放油，油裏放蔥、姜煸炒，放入豆腐、老湯、鹽、糖、料酒，鍋沸騰時放入蛋黃粉炒勻，撒上蒜末，倒入香油。
口袋豆腐湯
配料:豆腐
輔料:菜心、紫菜幹、肉餡、草菇、海帶絲。
調料:鹽、蔥、姜、料酒、醬油、雞精、老湯、食用油。
練習:
1，豆腐切成長方形塊，幹米、草菇、蔥、姜洗凈成粉，油菜心洗凈；
2、坐鍋倒油。油溫6-7時，放入豆腐塊炸至兩面金黃，撈出放入熱水中泡軟；
3.鍋裏留殘油。油溫五成熱時，加入蔥姜末和肉末翻炒至變色。加入料酒、醬油、鹽、幹海苔、草菇末翻炒均勻，放入盤中備用。
4.用刀在豆腐上面切壹個口，放入炒好的肉餡，用海帶絲紮緊；
5、坐鍋點火，加入高湯、豆腐、少許鹽、雞精、菜心，燒開後倒入湯盤。
豆腐鯽魚
原材料:
鮮鯽魚、石膏豆腐、郫縣豆瓣、姜蒜、泡椒、幹辣椒粉、料酒、蔥、鹽、味精、糖、醋、鮮湯、生粉、融化豬油。
生產程序:
1.刮鱗、挖腮、剖腹取出內臟、洗血漬；豆腐換成條狀後，放入加鹽的開水中，泡透。
2、鍋點火，豬油煮至四成熱，加入豆腐、泡好的紅辣椒、幹辣椒粉、姜、蒜米。味道極好後，加入鮮湯，煮壹會兒，去渣，將魚放入鍋中，然後料酒、糖、醋、味精、鹽等。加入，將豆腐放入鍋中用小火燉3-5分鐘。把生汁放在火口上的鍋裏，加入生粉，放汁。汁濃有光澤時，加入洋蔥，推勻，掛在魚和豆腐上。
麻婆豆腐！
材料:
嫩豆腐600克，豬肉末60克，
調料:
1，少許辣椒粉，姜末1/2茶匙。
2.四川豆瓣醬2湯匙，米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，醬油1茶匙。
3.糖1/2茶匙，肉湯1 1/2杯。
4、花椒粉少許，蔥花2根。
5.白粉水1小勺，香油1.1/2小勺。
練習:
1豆腐去皮，切成1厘米見方的塊。
2鍋熱後加入少許油，先加入肉末翻炒至幹，再加入調料(1)翻炒至入味。
3.加入調料(2)，攪拌均勻，加入豆腐和調料(3)，煮開入味，然後用白粉水勾芡，淋上香油。
泡菜炒豆腐。
材料:
臭豆腐6塊，泡菜2罐，蒜苗3根，五花肉40克。
調料:
4杯湯
練習:
1臭豆腐洗凈瀝幹水分，每塊切成4小塊。
五花肉切片:蒜苗洗凈，切成3厘米的塊備用。
3將泡菜和臭豆腐依次放入砂鍋中。
最後放入五花肉、蒜苗、高湯，小火燉20分鐘。
●紅燒
將切好的豆腐放入180℃的食用油中炸至表皮微硬，色澤金黃，再放入蒜、姜絲、香菇絲、肉絲，加入湯汁和調料，放入炸好的豆腐中燉成菜，即為濃香型紅燒豆腐。炸豆腐也可以炒，也可以煮。
●蒸
將豆腐、火腿薄片、香菇片在壹個盤子上排成兩三排，中火蒸八分鐘，放入熟菜，撒上蔥花和胡椒粉，燒熱油，淋上醬油等調料，即成外形美觀、味道鮮美的“麒麟豆腐”。
●油炸。
豆腐切成方塊或菱形，塗上幹澱粉，在180度的熱油中炸至表皮酥脆，即可做出各種酥脆的豆腐菜肴。將炸好的豆腐以長方形或正方形、向日葵形、山形等排列在盤子上。，然後把它和調味汁或醬壹起倒。如果醬料比較濃，可以做出各種口味的脆皮豆腐。
●鍋系統
將初步煮熟(油炸、油炸或水煮)的豆腐放入砂鍋中，加入蝦米、蘑菇、新鮮魷魚、扇貝、蝦球、湯和調料制成海鮮豆腐鍋。
●紅燒。
蒸好的魚，去骨，和豆腐燉成“豆腐魚湯”，香滑鮮爽，四季皆宜。用香菇絲、姜絲、韭菜絲等輔料燉。
●滾動
豆腐魚頭湯是壹道著名的傳統菜肴。其特點是氣味芳香，味道鮮甜，湯色乳白色。制作時註意:魚頭要炸透，用開水，火候要猛。
以上只是豆腐菜的基本制作方法，從中可以演化出多種美味的菜肴。另外，去除豆腐豆腥味的方法有兩種:飛水，水溫90度左右，水溫過高豆腐不會滑成蜂窩；也可以油炸。
豆腐熱燙小貼士
豆腐是用石膏煮的豆漿；北鬥福是用鹵水熬制，壓制成型的。
南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐略有苦味。為了去除異味，許多豆腐菜肴制作的關鍵點是在烹飪前將豆腐在水中焯壹下。這種熱燙很講究。常見的是很多煮出來的豆腐要麽是散的，要麽是中間空心的，不符合烹飪的要求。這就是豆腐焯水的訣竅。正確的做法是將豆腐分成大小相同的小塊，然後放入水鍋中，同時用冷水加熱。水溫升到90℃左右，要保持低溫，豆腐會慢慢浮起來。當它看起來有壹定的牢固度時，拿出來用冷水浸泡。煮熟的豆腐壹煮，火旺了，豆腐中心就容易打洞。