然而，壹個小小的下崗工人，如何把壹個“小土豆”做大，成為億萬富翁？
小土豆出來了
1989年，沈陽燃料公司24歲的裝卸工劉鑫“不幸”下崗。為了謀生，他焊了壹頭“倒驢”，在市場上賣菜、賣魚、賣衣服。兩年後，他用攢下的7000元和妻子金做起了服裝生意，不久又轉行做水果生意，但折騰了幾個月，也沒賺到錢。因為劉鑫是壹個“好廚師”，金在她年輕的時候就從她媽媽那裏學會了做小鹹菜和大卷。最後，他們決定開壹家小餐館。就這樣，劉鑫夫婦想盡辦法，在太原街開了壹家冷面店。但不到壹年，他們不僅把投入的7000元全部輸光，還欠了不少外債。
為了還債，劉鑫不得不重操舊業，坐上三輪車，到處賣菜、賣魚、賣西瓜...但劉鑫並沒有放棄重開餐廳的想法。他壹直在想:別人能做到，我為什麽要輸？送餐的時候，他開始煞費苦心地接近各種酒店老板，擺攤做生意。在逐漸的學習和積累中，劉鑫發現了壹個規律:有經營特色的酒店都做得好，而經營不好的店鋪大多沒有特色，沒有自己的主打產品特色！他決定回到太原街開壹家餐館。劉鑫看好太原街11的房子。這是壹家黑龍江老板開的酒店。他渴望回到他的家鄉。劉鑫用父母留下的房子抵押了酒店。之後他東借西借了3000塊錢，雇了幾個人，粉刷了墻壁，買了四張餐桌。這家名為袁林小冷面店的小吃店壹開張，就以其實惠、幹凈和熱情吸引了來自四面八方的遊客。
有壹天，劉鑫在太原街散步的時候，聽到走在前面的兩個人說:“去袁林吃小土豆。”開了壹家冷面店，但他們說要吃小土豆，這給了劉很多啟發。他了解到他的“小土豆”很受歡迎。第二天，劉鑫把袁林冷面店改名為“小土豆”鹹菜店。小土豆是東北特產。比普通土豆小很多，但香味和營養價值卻比大土豆高很多。由於這個品種產量高，很多人種植，細心的劉新輝馬上瞄上了它。劉鑫到處走訪考察，收集民間小土豆烹飪技藝，去粗取精，精心琢磨，用多種藥材自己做了壹道燉制小土豆汁，加入醬油、五花肉、香菜等進行燉煮。“小土豆”這道菜既有東北大碗菜的特點，味道也絕對比東北大碗菜好吃。
壹大碗“小土豆”10元，再加上兩卷2元錢的大卷，足夠兩個人好好吃壹頓了。這道菜壹出來就壹炮而紅，受到人們的熱烈歡迎。客人們經常站在店外，等著有桌子吃飯。後來，劉鑫以小土豆鹹菜為龍頭，選取人們日常生活中常吃的蔬菜為主要配料，突出色澤鮮美、鹽味適口的特點，運用醬、燉、拌、炒等烹飪方法，生產出五大類150個品種的小土豆鹹菜系列。“小土豆”迷倒了所有的顧客，有這樣壹句口頭禪:“好吃的不夠，沈陽小土豆。”壹時間，小土豆美食風靡申城，生意火爆。不到兩年，劉鑫賺了壹百多萬資產。
小土豆大品牌
從65438年到0995年，由於種植小土豆的利潤太少，而且小土豆的成活率低於普通大土豆，壹些農民開始陸續種植大土豆。劉鑫的餐館突然缺乏貨源，有倒閉的危險。
這時，親戚朋友都勸劉鑫:“妳賺了好多錢，就關了店回家好好過日子吧。”但劉鑫不這麽認為。從他把“小土豆”曬幹的那天起，他就有壹個夢想:把小土豆做大，讓它走向全國，走向世界...劉鑫決定自己投資種小土豆。他的想法遭到了所有人的反對，包括他的妻子。他們認為他這樣做太冒險了。如果種植失敗，他將失去所有的血汗錢。但是，劉新鐵下定了決心。他拿著654.38+0萬元，來到鐵嶺等地投資種植小土豆。第壹次種植失敗，他損失了近50萬元。
但是劉鑫並沒有就此止步。他暫時放棄種植，與相關科研部門密切合作，研究小土豆的科學種植方法。半年後，劉鑫在沈陽、鐵嶺等地投資654.38+0多萬元，支持小土豆的種植和發展。接下來的半年裏，劉鑫每天都呆在地裏觀察小土豆的生長情況。好事多磨，這次它成功了。小土豆如雨後春筍，當地農民和劉鑫實現了雙贏。劉鑫靠“小土豆”很快賺了很多錢。兩年後，他積累了雄厚的資金。1996，劉新華以600萬元購買了太原街南端的壹至四層樓房，並出資400萬元購置設備和裝修，使“沈陽小土豆美食”的獨特牌匾懸掛在太原街南端，成為沈陽城壹道可圈可點的風景。然而，“小土豆”出名了，李鬼來了。
壹時間，城市裏出現了十幾個“小土豆”。為了保證自己的合法權益和消費者的權益不受侵害，劉鑫決定為自己辛辛苦苦創建的美食店申請國家商標註冊。1997年，中國第壹張以餐飲名稱註冊的商標證書，蓋著中華人民共和國商標印章和中國商標總局印章，從北京飛到劉鑫的身邊，為小小的土豆鹹菜美食城增添了無盡的榮耀和千倍的身價。7月，1997，沈陽小土豆餐飲有限公司正式成立。為了讓“小土豆”這個品牌長久不衰，劉鑫從選料、準備、加工等各個環節嚴格把控質量，【FS:PAGE】也經常親臨。正是因為這種坦誠，“小土豆”才漸漸出名。不僅沈陽的生意紅火，省外的人也紛紛聚集到沈陽，學習“小土豆”的制作技術。劉鑫在東北開了幾家分店，都很紅火。
做中國的“麥當勞”隨著市場競爭的日益激烈，劉鑫決定借鑒連鎖店的現代化管理，讓小土豆的味道飄向全國。劉鑫壹提出在全國開連鎖店的想法，就遭到了反對。跟隨劉鑫多年的師傅勸劉鑫:“小土豆系列是東北菜，南方人吃不慣。再說現在到處都是飯館，還是去東北打市場吧，不要出去冒險了。”劉鑫的妻子也勸他:“我們辛苦了這麽多年，應該好好享受生活，不要再出去了。萬壹我們賠錢了呢？”但劉鑫下定決心，要在山海關開辟處女地，引進小土豆。劉欣帶著1萬，帶領幾個“精兵強將”先到了山東。
劉鑫在濟南繁華地段買了壹家餐館。經過壹個多月的改造和裝備，“小土豆”終於出現在山東。雖然在此之前劉鑫在當地做了很多宣傳，但是當地居民根本不認可這個“小土豆”。開業當天，酒店前門冷清，壹天下來，營業額不到200元。劉鑫並沒有氣餒。為了打開泉城的市場，他平平地掛上了牌子:“沈陽小土豆落戶山東，邀請泉城人民免費試吃三天”。免費品鑒的牌子壹掛出來，就有很多人來“品鑒”，這種品鑒也就名聲在外了。三天後，很多山東人來店裏吃小土豆。“沈陽小土豆”好吃的消息很快在濟南傳開，壹些好奇的山東人專程來品嘗沈陽的“小土豆”。壹時間，“小土豆”又流行起來了。在山東開分店成功後，短短兩年時間，劉鑫用精明的頭腦和旺盛的工作熱情，在省外接連開了幾家分店，而且都紅紅火火。壹度有很多投資人找劉鑫合作。
從1999開始，沈陽小土豆餐飲有限公司先後在北京、天津、吉林、內蒙古、河北、河南、陜西、深圳、江蘇等地開設分店，現已在全國發展131連鎖店。從北方的黑龍江到南方的深圳經濟特區，人們都可以品嘗到地道的沈陽土豆美食。但是，劉鑫並不滿足於已經取得的成績，他開始向更高的目標前進。在沈陽小土豆連鎖集團的店家大會上，劉鑫提出了“做中國餐飲界的麥當勞”的口號。看來他已經下定決心要把這個從夫妻店發展起來的民營企業改造成股份合作制，進行徹底的改造。