香菇又名杏鮑菇，有壹簇簇子實體，杯狀或淺漏鬥狀，淡黃色，肉質，柄厚，脆而可口，營養豐富。在自然條件下，子實體發生在5-10月，具有腐生和原生木材的特征。現將其栽培要點簡述如下:
1.季節安排:大型蘑菇的出菇溫度為23-32攝氏度，最適溫度為26-30攝氏度。福建中西部地區適宜的結果期為5月上旬至10月上旬，套袋接種時間應提前30-35天，海拔
香菇又名杏鮑菇，有壹簇簇子實體，杯狀或淺漏鬥狀，淡黃色，肉質，柄厚，脆而可口，營養豐富。在自然條件下，子實體發生在5-10月，具有腐生和原生木材的特征。現將其栽培要點簡述如下:
1.季節安排:大型蘑菇的出菇溫度為23-32攝氏度，最適溫度為26-30攝氏度。福建中西部地區適宜的結果期為5月上旬至10月上旬，套袋接種時間應提前30-35天，海拔高的地區可適當提前或推遲。
2.栽培料及配方:木屑、棉籽殼可作為袋料栽培的主要原料，少量輔料，如米糠、麥麩、豆餅、棉籽餅、玉米粉等，在栽培時可增加產量。壹般配方為:(1)棉籽殼40%，鋸末40%，麥麩18%，蔗糖1%，石膏1%。⑵棉籽皮40%、鋸末40%、小麥皮14%、玉米粉4%、蔗糖1%和石膏1%。
3.菌袋制作栽培:棉籽殼提前壹天浸泡攤放，第二天將預濕棉籽殼、鋸末、麥麩、糖水、石膏按配方混合攪拌均勻，調整含水量至65%。L7 cm？當33cm的聚丙烯塑料袋裝好壓到L8cm高時，套上項圈和棉塞，常規消毒，冷卻，無菌接種。在室溫下培養30-35天，菌絲體可長出滿袋。養殖過程中要經常檢查，發現沒有細菌和汙染的袋子要及時處理。
4.覆土材料的準備:覆土層是壹種很好的水分調節材料，水分可以不斷滲入菌袋補充水分，對菌桶的溫度和濕度起到很好的緩沖作用。沙壤土、泥炭土、池塘淤泥或花園土壤都可以用作覆蓋材料。在陽光下暴曬213天後，用酒噴灑2%甲醛溶液，蓋上塑料薄膜進行密閉熏蒸213天，然後攤開分散甲醛氣味，過篩備用。
5.出菇地準備:蔬菜大棚和栽培蘑菇的蔭棚都可以作為出菇地，蔬菜大棚外層要加稻草或其他遮陽物，達到三陽七陰的遮擋效果。使用前，對菇棚內外進行清潔，消除雜菌和昆蟲的來源。菇床排列成寬L米、高l5厘米、長度不限的小床，每床必須用竹條和農膜建成小拱棚。
6.出菇管理:培養30-35天後，將長滿菌絲的菇管移至出菇地點，取下菇袋的棉塞，打開袋口，去除表面原基，在邊緣垂直出菇。然後將準備好的覆土材料撒入厚度約2 cm的菌袋中，卷成比覆土高的塑料袋，噴水保濕。蘑菇在l5-25天開始生長，溫度較高時會更早。也可以把塑料袋剝掉，把菌管排出邊界，菌管間隔2-3厘米，然後蓋上2厘米厚的土。噴水保濕，菌管外露部分用土覆蓋。如果缸與缸之間沒有空隙，缸與缸之間會有濃縮的營養物質，很容易使第壹潮形成500克以上的大蘑菇花。是否有利於銷售，要看當地市場。
本發明的出菇方法，出菇時菇管營養豐富，菇長均勻，花形好，商品價值高；然後，菇管營養不足，菇長不均勻，花形差，商品價值低。因此，采用分段出菇，有利於充分利用菇筒內剩余的營養物質。當第壹潮菇從培養袋中排出後，剝去塑料袋，將菌筒卸在邊上，蓋上土，出菇。這個時候菌缸之間不要有間隔，菌缸挨著，集中營養，後期可以提高子實體的產量和質量。
7.出菇時的溫濕度控制:將菇筒移至出菇地點，排成長排，在小拱棚內用竹條和農膜覆蓋，控制小拱棚內的溫濕度是出菇管理的壹項重要工作。掀起薄膜的蓋子，調節適合蘑菇生長的溫度、濕度和光照。掌握噴水頻率，保持土壤濕度，空氣濕度85%左右，室內或棚內溫度23-32攝氏度。特別是在蔬菜大棚制作蘑菇的地方，加強通風管理，蓋好遮陽棚，避免溫度過高。當原基暴露於土壤表面時，應揭膜，增加通風和光照度，以保證子實體的正常生長。
8.采收:大杯香菇應在蓋扁卷曲時采收，及時冷藏待售。收獲時，用手指捏住柄的基部，輕輕扭動使菇體與培養基分離，立即用刀除去帶泥的基部，放入收集筐中。千萬不要把帶泥的蘑菇放在收集筐裏，不然泥會掉到蘑菇花的各個部位，很難清洗幹凈，影響食用。收獲後要及時清理菇場，減少病蟲害。