得到虎皮需要1步以上。這個虎皮雞爪是男人的美味配菜，是女人眼中的膠原蛋白，是小男孩女孩都吃不夠的零食。即使是老年人也能輕松咀嚼。在大多數人看來，受眾如此之廣，只能得到虎皮和雞爪。除了買成品虎皮鳳爪吃，還有人喜歡自己在家做虎皮鳳爪。遇到的壹個最大的技術難點就是虎皮雞爪不能當虎皮鸚鵡，味道也不好。它們是幹的，似乎和傳說中的虎皮鳳爪的美味沒有關系。
調料:醬油5+3g，食用油30g，冰塊10多塊，鮮香醬油30g，米酒35g，鹽5g，白糖5g，白胡椒0.5g，用油30g，雞精2g。
生產流程1。提前準備20個雞爪(約700g)，切掉雞爪尖，清理幹凈，然後放入較大的廚房水槽中浸泡2-3小時。中間換2-3次冷水，雞爪就徹底脫味了。
2、鍋中倒入壹定量的冷水，雞爪冷水入鍋，煮開後小火燉1min，有白色泡沫漂浮時，壹定要撈出，雞爪撈出瀝幹。
3、雞爪在嫩度的影響下，表面水分幹後放入比較大的盆中，分散後倒入5克醬油，不斷攪拌。雞爪要用手搓，使其分布均勻，還要均勻地沾壹層醬油上色。
4、鍋裏放適量的食用油，就像雞爪壹樣，太多不合適。提前準備好蓋子，用小火加熱到七成熱，將雞爪壹次性放入大漏勺中，立即蓋上蓋子。這時候可以聽到鍋裏劈裏啪啦的聲音，有蓋子可以更好的避免漏油造成的燙傷。當妳聽不到砰砰的聲音時，打開蓋子，註意不要讓蓋子裏的空氣像雨水壹樣流到鍋裏。用漏勺將雞爪撈出，待溫度再次升至七成，約210度，將雞爪再次放在壹起，再煎2分鐘，至2分鐘呈金紅色，取出瀝幹油。
5.提前冷凍十幾塊，放入壹個比較大的盆裏，倒入半盆冷水，產生零度冷水。將炸好的雞爪放入冷水中，冷水不能過雞爪。放在冰箱裏喝2個小時，直到雞爪的皮膚起皺，產生虎皮鸚鵡。喝炒雞爪加冰塊，要看做出來的雞爪能不能成為虎皮鸚鵡的關鍵壹步，絕不允許方便。
6、雞爪快結冰的時候，此時雞爪表面已經出現了壹層虎皮鸚鵡，提前做好了燒虎皮雞爪的準備。5瓣大蒜，用刀拍松；將小蔥50克、姜片30克、幹紅辣椒3-5片切成塊。將炒菜鍋放在爐子上，倒入30克食用油，將八角、桂皮、高良姜、幹紅辣椒和蔥蒜放入鍋中，用小火煸炒至香醇。倒入30克鮮美的鮮醬油，翻炒至香，加入冰飲較好的雞爪。在雞爪前3厘米左右倒入開水，倒入35克米酒。
7.中火煮沸後，改用中火，逐漸調味:加入鹽5克、白糖5克、白胡椒粉0.5克、醬油3克、耗油30克，加蓋煮35分鐘。停止戰鬥，加入2克雞精，將煮好的虎皮雞爪浸泡在汁液中完全冷卻，即可享用。每壹只雞爪上都沾滿了虎皮鸚鵡，而且汁水十足，別提有多好吃了。無論是開胃菜還是小吃都是不錯的選擇。