在租房的小屋裏有壹張小方桌，當時為了這張小方桌，特地在網上買了壹塊桌布，第二日吃早餐的時候，無意間拍的壹張照片，覺得特別得好看，想著反正每天都要吃早餐，那不如就每天自制，然後每天拍照？
其實，我最開始就是個地地道道的廚房小白。
上學時期都是在食堂吃飯，回家後家人做好，也就偶爾自己會下廚炒幾個家常菜。畢業之後，壹日三餐都得自己解決呀，於是趁著早餐這個契機，我開始在網上搜羅起做飯食譜來。
我清楚地記得自己抄寫了近壹整本的菜譜，大到酸菜魚，紅燒肉，小到餛飩餡兒，涼拌菜，這些統統都是從網上東平西湊的食譜學來的。
做了幾頓之後，我開始有點明白做菜的門道了——雖然菜品多種多樣，但步驟都是差不多的，該有的油鹽不可少，必要時來點豆瓣醬老幹媽也是可以的，青紅椒胡蘿蔔提味又提色......
切菜形式 ：絲，片，塊，丁，沫
原則：
* 統壹形狀
* 兩種或兩種以上顏色
百搭：
* 青紅椒
* 胡蘿蔔
* 紫甘藍
* 火腿
思路：
* 平底煎鍋
* 面粉(白面粉，玉米面，蕎麥面，糯米面...)
* 雞蛋
* 其他任何妳想加入的菜切碎或切丁
* 水
* 鹽
* 其他：豆瓣醬，孜然粉....
做法：
* 面粉＋雞蛋＋菜＋水＋鹽?攪拌均勻成糊糊
* 煎鍋熱油，將糊糊倒入鍋內鋪平
* 小火滿煎至定型
* 翻面繼續煎
* 出鍋開吃
思路：
* 煮好的米飯或白粥
* 任何想加入粥內的配菜切碎或切丁
做法：
* 鍋內熱油
* 倒入配菜，如火腿丁，皮蛋翻炒出香(葉菜除外，葉菜最後快出鍋才放)
* 倒入米飯/白粥
* 加入適量鹽
* 加適量水(至少淹沒過飯菜)
* 中火燒開後轉小火慢燉
* 湯汁收的差不多的時候，加入葉菜(青菜等)攪拌壹下
* 關火出鍋
思路：
* 面條/粉絲/河粉/涼皮....
* 任何想要壹起炒的配菜
做法：
* 若是炒面，先將面條下鍋煮壹下，煮至七成熟後關火，用篩子撈出來過涼水，使其能根根分明不粘黏備用
* 若是炒其他粉，壹般菜場能買到，用水沖洗壹下就可以了，有的是整張的，那就切壹下
* 鍋內熱油，入配菜翻炒爆香(葉菜同樣最後放，不然容易炒爛掉)，入面條/粉，加壹點點水翻炒，加鹽等調料繼續翻炒
* 炒熟即可出鍋
思路：
* 奶粉/豆漿粉/牛奶/豆漿...
* 紫薯，紅薯，土豆，山藥，胡蘿蔔，玉米粒...這壹類顏色好看且能蒸煮的食物
做法：
* 紫薯/紅薯...任何妳想做奶昔的
* 下鍋蒸/煮熟
* 熟後切成小塊
* 入料理機，倒入適量牛奶/豆漿
* 直接按開關打成糊糊
* 倒出來開喝
思路：
* 面包糠裹雞肉/面糊糊裹菜餡兒/麻團...
* 足量的油
做法：
* 若是做炸雞腿或雞柳雞排
* 雞肉現在調料碗裏泡壹夜，然後刷壹層蛋清，裹壹層面包糠
* 鍋裏放足量油，待油燒開後，入雞肉小火炸，炸至金黃，即可撈出來
* 若是做麻團之類的丸子
* 思路和面餅很像，水盡量少壹點，菜＋面粉＋雞蛋＋水攪拌成粘稠的糊糊
* 油鍋熱好後
* 用小勺子舀壹勺直接倒進去，它會自動形成小圓球，壹勺壹勺往裏倒就可以了
* 出鍋的團子是又香又脆呢
思路：
* 餃子皮/餛飩皮...
* 任何想加入的餡料丁
做法：
* 如果餡料裏面有肉沫，要切壹點姜沫進去去腥，如果沒有肉，姜可以不放
* 餡料＋油＋鹽＋其他調料?攪拌均勻
* 包餡兒
* 包法非常非常多，想怎麽包就怎麽包
* 兩張中間包餡兒包成餅狀，包成包子形狀，包成糖果形狀，包成普通餃子形狀....
* 水煮：鍋裏燒水，水開入餃子/餛飩
* 香煎：平底鍋熱油，餃子放進去小火煎熟
* 熟了就可以開吃啦
思路：
* 紅棗，銀耳，枸杞，桂圓，山藥，葡萄幹，陳皮，燕窩，堅果，花生，紅豆，黑豆，綠豆，百合......
* 冰糖
做法：
* 如果是銀耳燕窩，或者是豆類，需要提前泡泡壹夜
* 冰糖＋要燉的東西＋水
* 放入燉鍋，設置好時間
* 時間到了就差不多可以吃了
* 若是沒有燉鍋，湯或炒菜鍋也可以，燒開後小火慢慢燉
思路：
* 黃瓜等即食食物，金針菇等需要煮壹下的食物......
* 生抽，蒜瓣，豆瓣醬，芝麻油/橄欖油
做法：
* 如果是即食類食物
* 直接切好，裝盤，調好醬汁泠上去就可以了
* 如果不是即食食物
* 洗幹凈切好下鍋煮開煮熟撈出過涼水
* 裝盤後泠上醬汁即可
思路：
* 青（紅）椒，油，鹽，蒜，蔥，(豆瓣醬，五香粉…)
*? 肉類（絲，片，塊，丁，沫），洗幹凈裝碗
* 撒少許鹽，生抽，(耗油，料酒，蔥姜碎)等攪拌均勻靜置10min左右入味備用
做法：
* 熱鍋放油，青紅椒生姜蒜瓣等爆香
* 入菜(先放難熟的，後放易熟的)
* 入調味料
* 翻炒均勻，炒熟出鍋
思路：
* 姜，蔥條，蒜，醬油，(幹辣椒，八角，香葉，花椒）
*? 肉類切好焯水：下鍋放水，連同肉類壹起煮開，煮開後撈出肉過涼水洗凈備用
做法：
* 另起鍋，熱油，下姜等調料煸炒
* 下肉類翻炒出香，加水莫過肉
* 放醬油，鹽，蔥等調味料壹起煮沸，後轉中小火燉，快收汁即可出鍋
* 如果想加其他壹起燒，比如土豆，香菇等，在燉30min之後，收汁前加入
思路：
* 姜，蔥，油，鹽（料酒）
* 肉類切好，下鍋焯水
做法：
* 油，姜片等下鍋爆香
* 下肉類翻炒出香
* 加足量水，鹽，蔥條等調料，關蓋煮沸後中小火燉，2h之後出鍋
* 若還加其他配料，比如玉米，蘿蔔等，出鍋前30min加入
思路：
* 紅燒/火鍋水煮：出鍋時，湯汁留在鍋裏，開小火，放入青紅椒碎蒜碎等慢慢煎，煎熟後連同湯汁壹並澆在菜上。
* 湯類：出鍋後，在碗裏撒上蔥碎
原則：
* 簡約/同色系
餐具：
* 擺上桌子的壹定是：同款吃飯小碗，同款湯碗，同款盤子，同款筷子勺子等
其他：
* 長方形盤子（涼拌菜）
* 花邊盤子（餅，水果擺拍等）
* 特色調味碟
背景：
* 簡約，淺色系（推薦）
點綴：
* 綠蘿，幹花，假花（顏色鮮艷，能和桌布形成色彩對比）
擺盤：
* 前提（非攝影達人推薦橫拍）
* 點綴物在角落（不宣兵奪主）
* 三角形構圖（在此基礎上延伸）
* 長方形構圖（或菱形）
總結壹下，所謂的精致的早餐，其實真的沒什麽。
硬件設備：
* 覺得自家的桌子不好看的，買壹張喜歡的簡介大氣的桌布，覺得廚具不好看的，買幾個好看的盤子，這個問題就解決了。
堅持早起：
* 這壹點需要自身的良好習慣，但如果妳對壹件事真的足夠熱愛，而且越早起越有充足的時間去做，那早起真的就不是很難的事了。
基礎儲備：
* 既然要做早餐，那麽家裏的儲備自然不能少，可以稍微屯壹點：面粉，紅棗，豆漿粉，葡萄幹，銀耳蓮子等能長期存放的食糧，以備日後可隨時使用。
在這個過程中，我也會偶爾的懈怠，也會糾結，這樣每天刷屏是不是不太好。後來，擺正了觀念，便發得更加認真和欣喜了。
如果把妳的壹生比作壹本書，妳希望可以呈現什麽樣的內容？我的回答是：壹步壹個腳印的成長與幸福。
這個問答，把我所有的顧慮和對其他人的眼光等等外在的東西都打消了。
完成大於完美，我從不認為自己的早餐有多美，只是覺得相對來說吃著舒心些，相比於那些工具齊全，攝影壹流的美食達人，差之甚遠。
也有人建議我多擺些造型，增加新鮮度，但我明白，這不是我的主業，不為名利，只是興趣，在稍能滿足自我的前提下，還有更多更重要的事情等著我去做。
找好自己的定位，不會在緊急時刻手忙腳亂，也不會休閑時刻無所事事。
2020年，是過往的結束，也是嶄新生活的開始，***同見證下壹個365天！
end
PS：更多早餐食譜請翻看我的往期文章！?