兩種都可以壹起吃,但是不能吃太多。
1.海鮮和水果壹起吃會腹痛。
我們最好不要在吃完海鮮後再吃水果,因為魚、蝦、蟹等海鮮富含蛋白質、鈣等營養成分。水果含有較多的單寧酸。如果吃完海鮮後馬上吃水果,不僅會影響人體對蛋白質的吸收,還會使海鮮中的鈣與水果中的鞣酸結合形成不溶性鈣,刺激胃腸道,甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上吃。
2.吃海鮮後喝茶導致結石。
在吃海鮮的時候,也需要註意盡量避免喝茶,因為茶葉中還含有鞣酸,鞣酸也能與海鮮中的鈣形成不溶性鈣。在吃海鮮之前或之後吃海鮮,會增加鈣與鞣酸結合的機會。所以吃海鮮最好不要喝茶。同理,間隔2小時以上也是最好的。
3、海鮮沒有煮熟含有細菌。
吃海鮮的時候,壹定要煮熟。海鮮中的細菌主要是副溶血弧菌,耐熱性強,80℃以上才能被殺死。除了水帶來的細菌,海鮮裏可能還有寄生蟲卵,還有加工帶來的細菌和病毒汙染。壹般來說,沸水煮4-5分鐘才能完全殺菌。因此,在食用“醉蟹”、“生海膽”、“醬油鹵海鮮(油性食品)”等未經加熱的海鮮時壹定要小心,在食用生魚片時要保證魚肉的新鮮和衛生。
4、冰鮮蝦不要白吃。
任何海鮮都只能在高度新鮮的狀態下做成蒸、煮的菜肴。水產海鮮和肉類不壹樣,含有很多耐低溫的細菌,蛋白質分解非常快。如果長時間放在冰箱裏,蝦的細菌含量會增加,蛋白質會部分變性,產生胺類物質,無論如何達不到活蝦的口感、風味和安全性,當然也不適合水煮食用。但冰鮮蝦可以油炸,也可以高溫油炸,同樣可以呈現美味。
5、海鮮維生素C與食物中毒。
各種海鮮,如蝦、蟹、蛤和牡蠣,都含有化學元素砷。壹般含量很少,但日益嚴重的環境汙染可能使這些動物體內的砷含量達到更高水平。蝦中所含砷的價態為五價。正常情況下,五價砷對人體無害。理論上,高劑量的維生素C(壹次性服用維生素(維生素類食物)C超過500mg)和五價砷會通過復雜的化學反應轉化為有毒的三價砷(即砒霜),三價砷達到壹定劑量時可導致人體中毒。
據專業人士介紹,只有壹次性生吃50個中等大小的蘋果(蘋果食品)或30個梨或10個重量超過3公斤的橙子或綠葉蔬菜(蔬菜食品),才會攝入大劑量的維生素C。如果經過加熱烹飪過程,食物中的維生素C會大大減少。所以,在吃海鮮的同時吃水果或蔬菜,只要不超過上述量,是沒有危險的。金屬元素容易沈積在海鮮的頭部,盡量不要吃蝦頭和魚頭。
6.包裝好的海鮮應該冷藏。
如果海鮮已經在高溫下徹底煮熟,妳只需要立即放入冰箱,在下壹餐加熱後食用即可。如果海鮮沒有經過充分加熱,而是已經死亡,應該放入冷藏室,在下壹餐之前解凍,然後徹底加熱煮熟,不要貪戀新鮮的味道。因為海鮮的蛋白質質地細膩,分解快,所以帶回家後要在壹天內吃完,不宜長時間存放。
7.死貝類體內有很多毒素。
貝類本身細菌攜帶量相對較高,蛋白質分解較快。壹旦死亡,就會滋生大量細菌,產生毒素,其中含有的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生更多的胺類和自由基,對人體健康(健康食品)造成威脅。買了活貝類後,不能在家裏存放太久。盡快把它們煮熟。過敏體質的人要特別註意,因為有時候過敏反應不是海鮮本身引起的,而是海鮮蛋白(蛋白類食物)分解過程中的物質引起的。
8、海鮮啤酒伴痛風。
吃海鮮最好不要喝啤酒。蝦蟹等海鮮經過代謝後會形成尿酸,尿酸過多會引起痛風、腎結石等疾病。如果同時吃大量海鮮和喝啤酒,會加速體內尿酸的形成。所以,在吃大量海鮮的時候,不要喝啤酒,否則會對身體產生負面影響。