物種名稱:薯蕷屬。
學名:山藥
別稱:山藥、懷山藥、山藥、紅薯、紅薯、玉顏。
氣味:(根)味甘、溫、平、無毒。
原產地分布
分布於華北、西北及長江流域各省。
種植者稱之為家養山藥，野生山藥；中草藥有山藥、懷山藥等。
因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的好滋補品。可以當主食，也可以當蔬菜，還可以當糖葫蘆之類的零食。
中國主產於河南省博愛、沁陽、武陟、溫縣等地，河北、山西、山東、中南、西南等地也有栽培。冬季莖葉枯萎後，挖去，剪去根部，洗凈晾幹。
中國栽培的山藥主要有兩種:普通山藥和紅薯。普通山藥塊莖較小，其中以四川等地的“腳板薯”、陜西懷縣的懷山藥、江漢程楠的懷山藥最為著名。
栽培技術
品種選擇
目前種植的山藥主要品種有細毛長山藥、二毛山藥和日本“大和太郎”山藥。細毛長山藥和二毛山藥屬於普通山藥的長柱狀品種。日本山藥是壹個適應性強、品質好、抗病性強、產量高、發展前景好的品種。彭是日本“大和芋頭”山藥品種。
選擇土地，開溝和平整邊界
山藥的種植應盡量避免重茬，壹般三年輪作壹次，避免種植花生和紅芋茬。最好選擇土層深厚、疏松、肥沃的地塊，土質要上下壹致。下層有粘性土層和白沙崗土層，挖溝時要徹底打碎。至少1 ~ 1.2米的土層不能有粘土、土、砂等夾層。否則會影響塊莖的外觀和質量。土壤應該是中性的。目前壹般采用機械開溝。山藥種植宜南北向，可種植兩行或單行(可根據個別地塊需要加寬行距)。兩行種植時，大行距為1.7 ~ 1.8m，小行距(山藥兩次在溝中的行距)為40cm，株距為20 ~ 25m，溝深為85 ~ 10。平整應在整地和平整邊界時進行，以防止澆水不均勻。另外要做好排水設計，保證場界沒有積水。單行種植時，行距80 ~ 100厘米，溝寬30厘米，溝深90 ~ 100厘米，株距20 ~ 25厘米。
適宜播種期
壹般山藥都是元旦前後大棚種植。壹般要求9 ~ 10℃以上5cm地溫穩定。播種前將山藥苗晾幹，可以活化種薯，起到殺菌和高發芽率的作用。如果把山藥莖切下來做種薯，可以及時在切口處蘸石灰粉消毒。播種的時候，芽要種在有芽的壹塊下面，芽要種在壹般大小的壹塊下面，這樣芽才會均勻。另外，種子要用500倍的多菌靈、1，000倍的三唑酮和72%的百菌清，1，000倍浸種3-5分鐘，晾幹後即可播種。
山藥主要由有機肥(如腐熟餅肥、雞糞、鴨糞或人畜糞便等)制成。)，輔以無機肥。壹般用量可為每畝2000 ~ 4000公斤，加高鉀復合肥40 ~ 60公斤，或山藥專用生物有機肥200 ~ 300公斤，與土壤充分混合均勻，防止燒苗。
田疃管理
1，淺追肥。如果基肥施得多，就需要少追肥或不追肥。為了保證山藥高產，壹般追肥2 ~ 3次，地上植株長到1米左右時追肥壹次，以後每隔壹周左右追肥壹次，共追肥3次。山藥膨大期以磷鉀含量高的多元復合肥為主(山藥對氮磷鉀的需求比為1.5: 2: 5)，每畝30公斤左右，最好沖施。可在生育後期葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀和1%尿素，防止早衰。特別要註意的是，山藥的吸收根系淺，發生早，水平延伸。施肥時要施淺土層，便於山藥根系吸收。
2、框架要牢固。查加、除草山藥播種後用6 ~ 10 cm浮土覆蓋，澆水後用“山藥專用除草劑”150 ~ 200 g噴灑100 kg水，再用塑料薄膜覆蓋。出苗後及時豎立框架，高約2米，正面呈“人”字形，兩邊每隔7 ~ 10°對角交叉。
3.熟練地澆水。山藥怕澇，不宜太幹。如果太幹燥，會嚴重影響山藥的膨大，尤其是塊莖膨大期，從4月中旬持續到5月下旬。在此期間，壹般每65，438+00天澆水壹次，5月下旬以後，根據土壤墑情適當澆水。
4、病蟲害防治要跟上。連作地塊病蟲害比較嚴重，第壹年種植的地塊不太嚴重。山藥藤上架後，開始噴藥防治。
山藥的主要病害是炭疽病，屬於真菌性病害。老百姓稱之為脫葉，表現為前期葉子發黃，葉子出現小斑點，最後莖幹枯死，葉子掉落。這種病主要是預防。做好輪作，選擇無病害的馬鈴薯，播種前用25%多菌靈粉500倍浸種25-30分鐘消毒種子，栽培後加強田間管理，增強植物抗病能力。
壹般在發病初期可交替噴灑70%代森錳鋅500 ~ 600倍液和50%甲基硫菌靈700 ~ 800倍液。病情嚴重時可使用日本“大和芋”山藥專用配方農藥，發病初期每隔7 ~ 10天噴壹次，連續噴2 ~ 3次。
收獲
正常露地山藥采收期很長。8月20日至次年4、5月，山藥在地裏不腐爛變質。壹般來說，初霜前後是春節市場的集中收獲期。但是溫室裏的山藥不壹樣。因為采收時間在6月20日左右，山藥本身澱粉含量低，水分含量高，所以不能長時間存放。大棚山藥收獲後應及時出售。另外，由於種植規模等因素，現在大棚山藥多為人工挖制。因為山藥皮很薄，挖山藥要防止機械損傷，山藥堆著泥包皮賣。
生長習性
耐寒，喜光。適宜在排水良好、肥力疏松的壤土中生長。避免洪水。地下莖呈圓柱形，肉質肥厚。莖為圓柱形，蛋形的珠芽著生於葉腋之間。葉片三角狀卵形到三角狀寬卵形，基部戟形。雄花序穗狀，不下垂，長軸多為鋸齒形，雄花近無柄，苞片三角狀卵形，短於花被，花被片6片，卵形，雄蕊6枚，正在發育；雌花序與雄花序相似，子房柱頭3裂。蒴果有3個翅，果翅是寬的幾倍，柄短，每室2粒種子，種子放在中心；種子卵圓形，周圍有栗殼色的薄翅，翅寬約6毫米，寬度不等。花期6-8月，結果期8-65438+10月。