某人要過來吃飯，於是我下班後就急匆匆的開始準備了。
新鮮草莓鮮艷欲滴，順手拿了壹盒，想到晚上的甜品就做草莓千層派吧。
派是壹類重要的甜品，也可以當主食使用。如果喜歡烘焙的人，壹定要嘗試壹次。尤其是其中千層酥皮的做法，是有壹定難度，但每壹個烘焙熱愛者都要學會的，在烘焙中有著變幻無窮的應用。制作丹麥面包，葡式蛋撻，蝴蝶酥等等點心都要用到。
千層酥皮是制作千層派的難點。制作原理是用面皮包裹黃油，通過反復折疊，形成數百層面皮-黃油-面皮的分層。在烘焙的時候，面皮中的水分受高溫汽化，面皮在水蒸氣的沖擊作用下膨脹開來，形成層次分明的酥皮。
裹入用油也可以用瑪琪琳代替。因為瑪琪琳具有熔點較高的特點，在折疊過程中不易融化，容易操作。但瑪琪琳的口感不如天然黃油細膩，且不像黃油壹樣入口即化，因此用瑪琪琳制作的產品不太受歡迎。
使用黃油的缺點是黃油常溫下容易軟化，容易搟漏，因此制作過程中必須每壹步都放入冰箱冷藏壹段時間。
用料1?(派皮（千層酥皮）)
低筋粉220克黃油180克(裹入用)高筋粉30克黃油40克細砂糖5克鹽1.5克水125克
用料2?(草莓餡)
草莓300克細砂糖100克玉米澱粉1大勺
草莓千層派的做法1?(千層酥皮)
案上施薄粉，將面團放在案板上，搟成長方形將黃油薄片放在長方形面片中間將長方形面片的壹段翻疊過來，蓋在黃油上將另壹端也翻折過來，兩端壓死。這樣，黃油就完全包裹在面片之中將面片翻過來，收口朝下用搟面杖再次搟成長方形像我們早上疊被子壹樣，把兩邊向中間翻折，再從中間對折。折好後放入冰箱冷藏20分鐘冷藏好的面片拿出，再次搟成長方形重復第7步，再次折疊起來。冷藏20分鐘冷藏好後，再次搟開，再重復壹次第7步，然後搟開成長方形。整個制作過程中壹***4折了3次、草莓千層派的做法2?(草莓千層派)
搟開後的面片，切出壹個圓形，放入派盤做派底，剩下的切成1CM見寬的長條。把新鮮草莓洗凈，切片，加入糖和玉米澱粉，拌勻即成草莓餡。在派底上用叉子插壹些小孔，以防止烤得時候派底鼓起。倒入草莓餡，鋪平，表面用之前切好的面皮長條編織起來。派底周圍刷蛋液，把長面條與派底粘合起來。派表面也刷上壹層蛋液松弛20分鐘，放進預熱好的烤箱，200度35分鐘。（如果不松弛，烤的時候酥皮會回縮。）小貼士
派皮中加入5克糖的作用在於增加面團的延展性，不能省略。不要因為量少輕視它哦。
制作時候壹定要有耐心，搟的時候力度不要太大，以防止黃油從面皮裏跑出來。多冷藏幾次沒壞處的。
以上用量可以制作壹個10寸的千層派。
做好的派皮如果用不完，可以放入冰箱冷藏，能保存3天左右。如果放入冷凍室，可以保存2周到更長。使用前放室溫軟化20分鐘即可。
草莓餡拌好後會出水，沒有關系，烤好後就會凝固的。