糯米1500克、蓮子750克、紅棗1250克、薏仁米
500克、蜜冬瓜條500克、蜜櫻桃250克、桂圓肉250
克、瓜子仁50克、白糖、豬油、濕澱粉、純堿各適
量。
制作
1．將炒鍋置旺火上，鍋內置壹竹宵箕，加150
0克清水燒沸，加入蓮子、35克純堿，用竹刷帚不斷
攪打去皮（約15分鐘）後撈出，倒凈鍋水。第二次
仍用同樣方法，加1500克清水、15克純堿繼續在鍋
內攪打，直至去凈蓮皮為止（約5分鐘）撈出，再用
溫水沖洗幹凈，用細竹簽捅去蓮芯，入籠在旺火上
蒸半小時至熟透取出；
2．薏仁米洗凈盛入碗內，加清水100克浸沒，
用旺火蒸約半小時至開花，出籠後再用清水淘洗瀝
幹；
3．糯米淘洗幹凈，盛入瓷碗中，加500克白糖
、1000克清水調勻後，入籠用旺火蒸半小時至熟透
取出；
4．紅棗洗凈去核後與蜜冬瓜條、桂圓肉都切成
0．3厘米見方的小顆粒；
5．取碗十個，將蓮子、紅棗、薏仁米、蜜冬瓜
條、桂圓肉、瓜子仁分別順次放入碗底，然後把熟
糯米分別盛在上面，入籠用旺火蒸半小時取出；
6．炒鍋置旺火上，放入2000克清水、1000克白
糖，將蒸好的八寶飯下鍋，壹起拌合燴沸，再加入
豬油75克，用濕澱粉調稀勾芡，起鍋分盛十碗，分
別撒上蜜櫻桃即成
豆沙八寶飯（寧波傳統名點）
豆沙八寶飯，是由糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬板油等原料配合制成。糯米補中益氣，豇豆有“補腎豆”之稱；棗泥有調和百藥之功效，對人的健康長壽極有裨益；蓮心有強心作用，米仁有健脾補肺的功效，桂圓則是人所***知具有補中益氣作用。由8種原料組成，不僅營養豐富，延壽益年，且醇香甜蜜，別有風味。
制作豆沙八寶飯工序十分講究。先要把豇頭掏洗幹凈後煮熟搗爛去豆皮，加豬油白糖，炒至水份將幹時備用；把糯米淘洗幹凈後煮至軟硬適中，趁熱拌上豬油和糖。盛八寶飯的碗內要先抹上壹層冷凝的豬油，使之勿粘於碗，然後排入各色花樣，豆沙加在中間，再覆上糯米飯。這樣，豆沙八寶飯就做成了。在冰箱內可以放置數日而不變質。
豆沙八寶飯在食用前，須蒸熟後扣在大盆中，便可食用。其特點是，五彩繽紛，綿糯油潤，八寶多味、甜香可口。八寶飯還含有多種維生素、脂肪、糖類和無機鹽等營養成分，是人們十分喜愛的點心。
問題二：超級簡單的八寶飯怎麽做 超級簡單的八寶飯做法
先把糯米飯做好，然後用豬油和糖拌飯，抹壹層油在空碗裏，先裝半碗飯，上鋪壹層豆沙，在裝米飯，捺緊，反扣在盤上，上擺果脯。豆沙，果脯超市有售。自家吃，可多放點豆沙。
問題三：自制八寶飯的做法，自制八寶飯怎麽做好吃，自制 自制八寶飯的做法步驟11.將糯米提前4個小時浸泡，再瀝幹水，放入蒸屜上蒸18分鐘。熟了就好。
自制八寶飯的做法步驟22.將紅豆煮成紅豆沙，也可以買現成的。超市有的。
自制八寶飯的做法步驟33.將正好的糯米飯放入盆中。加入適量綿白糖、和熟豬油。
自制八寶飯的做法步驟44.攪拌均勻。
自制八寶飯的做法步驟55.取中號的碗，先後加入適量的紅綠絲、冬瓜糖、南瓜子仁。
自制八寶飯的做法步驟66.壓入適量的糯米飯。
自制八寶飯的做法步驟77.放入適量的紅豆沙。
自制八寶飯的做法步驟88.再在上面壓上壹層糯米飯。
自制八寶飯的做法步驟99.可以做11碗。
自制八寶飯的做法步驟1010.等米飯涼後，倒扣在盆子裏就好了。
問題四：八寶飯可以做成幹飯嗎? Re: 八寶飯做法 ( 發表時間:2005-1-22 15:31:29 )
傳統做法： 原料
糯米1500克、蓮子750克、紅棗1250克、薏仁米
500克、蜜冬瓜條500克、蜜櫻桃250克、桂圓肉250
克、瓜子仁50克、白糖、豬油、濕澱粉、純堿各適
量。
制作
1．將炒鍋置旺火上，鍋內置壹竹宵箕，加150
0克清水燒沸，加入蓮子、35克純堿，用竹刷帚不斷
攪打去皮（約15分鐘）後撈出，倒凈鍋水。第二次
仍用同樣方法，加1500克清水、15克純堿繼續在鍋
內攪打，直至去凈蓮皮為止（約5分鐘）撈出，再用
溫水沖洗幹凈，用細竹簽捅去蓮芯，入籠在旺火上
蒸半小時至熟透取出；
2．薏仁米洗凈盛入碗內，加清水100克浸沒，
用旺火蒸約半小時至開花，出籠後再用清水淘洗瀝
幹；
3．糯米淘洗幹凈，盛入瓷碗中，加500克白糖
、1000克清水調勻後，入籠用旺火蒸半小時至熟透
取出；
4．紅棗洗凈去核後與蜜冬瓜條、桂圓肉都切成
0．3厘米見方的小顆粒；
5．取碗十個，將蓮子、紅棗、薏仁米、蜜冬瓜
條、桂圓肉、瓜子仁分別順次放入碗底，然後把熟
糯米分別盛在上面，入籠用旺火蒸半小時取出；
6．炒鍋置旺火上，放入2000克清水、1000克白
糖，將蒸好的八寶飯下鍋，壹起拌合燴沸，再加入
豬油75克，用濕澱粉調稀勾芡，起鍋分盛十碗，分
別撒上蜜櫻桃即成
問題五：甜蜜八寶飯怎麽做 甜蜜八寶飯主料
300g糯米
10g枸杞
配料
適量紅棗
3勺白糖
2勺豆沙
0.5勺
做法
1 先將糯米浸泡壹天。
2 蒸鍋上鋪上紗布，將泡好的糯米大火蒸二十分鐘。
3 將紅棗掰成兩半，適量枸杞，鋪在碗底。
4 蒸好的糯米在大碗裏拌上兩大勺白糖，攪勻。
5 將糯米用勺子鋪在碗上，將紅棗和枸杞覆蓋壓緊。
6 再均勻鋪上壹層豆沙。
7 撒上紅棗。
8 再鋪上糯米飯，壓緊即可，上蒸鍋蒸二十分鐘。
9 蒸好的八寶飯反蓋在盤子裏，讓紅棗和枸杞向上，
10 取壹勺白糖，三分之壹勺澱粉，適量水，調勻，鍋中開小火熬成糖稀，將糖稀灑在米飯上即可。
問題六：怎樣做百寶飯 做法如下：
1.糯米淘洗幹凈後用清水浸泡至用手指能輕松捏碎糯米後沖洗瀝幹水分
2.蒸格上墊上浸濕的蒸布，加入糯米蓋上大火蒸20分鐘
3.蒸到10分鐘後打開用筷子往米飯中打均勻的飯眼再蓋上至蒸熟
4.準備果幹
5.準備松仁豆沙餡（這是我提前做好的）
6.準備熬熟的葵花籽油和白糖
7.蒸好的糯米飯倒出後趁熱加入白糖拌勻
8.加入熟油拌均勻
9.碗中抹上壹層油，把果幹均勻擺入碗底
10.碗底先加入糯米飯，把糯米飯慢慢的往碗邊上中間掏空的狀態
11.把豆沙加入中間，輕輕壓實
12.再加入糯米飯蓋住豆沙壓實
13.把碗倒扣在保鮮膜上包好，如果不是當日吃，就進入冰箱冷藏，時間久壹點的直接冷凍
問題七：自己在家做五谷雜糧的八寶粥怎麽效果不是很好 主要食材：大米(紫米)各50克，桂圓5顆，紅棗7顆，紅豆黑豆各20克。
調理脾胃部分：花生紅衣10克，薏仁10克，蓮子10克，芡實或茯苓10克，核桃10克。
詳細做法：
1.將除紅棗，桂圓，核桃外的食材全部分類泡水，3小時以上
2.將大砂鍋中放入壹半的水，加入紅豆，黑豆，芡實煮開
3.半小時後倒入大米，紫米，連同泡好的水壹同倒入
4.大火煮開轉小火燜煮壹小時後，倒入蓮子，花生，紅棗繼續同煮
5.煮到粥非常粘稠後，加入核桃，再繼續小火熬至軟爛，最後加冰糖或紅糖調味即可
烹飪技巧八寶粥柔膩如壹的5大秘訣：
1、泡米：要熬出又軟又滑的粥泡米是第壹步，至少浸泡30分鐘讓米粒吸收水分。如果加入豆類等食材壹定要單獨泡水壹小時以上，吸入水分後再煮更容易軟爛也易於消化吸收。
2、加冷水：水要加的適量才會熬出濃稠適宜的粥，壹般稀粥大米和水的比例為：1：13。稠粥大米和水的比例為：1：10，(用壹般米量杯)
3、火候：壹般米入鍋用大火煮沸後，就立馬轉中小火不斷攪拌，如果容易溢出就轉為最小火慢慢的熬至濃稠，我壹般喜歡用大砂鍋熬粥，壹來粥不宜糊底，二是不容易將米湯溢出損失營養，而煮出的粥會更加綿密。
4、攪拌：俗話說“煮粥沒有巧，三十六下攪”，壹是旺火時攪拌防止米粒粘鍋;之後小火慢熬時攪拌米粥會讓米粒攪散，米粥變得更加濃稠。
5、八寶粥放入食材的順序：壹般最難煮的最先放入，如豆類等;最容易熟的桂圓，紅棗，核桃等在最後才放入。每放入壹次食材，就應該攪拌均勻壹下。
熬制八寶粥非常簡單，最重要的壹點就是要“熬”，熬到火候，不能著急，得熬上壹個小時，才能完全散發八寶粥的香味。而且熬制八寶粥之前，米是需要經過冷水泡上至少半個小時的。小孩子可以多喝八寶粥，生病的人也可以多喝八寶粥養胃。
問題八：我想在家自己做八寶粥，可我想知道八寶粥的準確配方 八寶粥：
原材料：花生、綠豆、蓮子、薏米、糯米、紅豆、紅棗、麥仁各30克。
調味料：白糖20克。
做法：
①將所有原材料洗凈，泡水壹小時備用。
②鍋中註水燒開，放入所有原材料，大火煮開。
③轉用小火慢煮至黏稠，調入白糖即可。
營養功效：
中醫認為，糯米具有補中益氣、止瀉、健脾、養胃、止虛汗、安神益心、、調理消化和吸收的作用，對於脾胃虛弱、提疲乏力、多汗、嘔吐者與經常性腹瀉、痔瘡、產後痢疾等癥狀有緩解作用。
問題九：吃八寶飯有什麽好處? 八寶粥對女人的好處主要糯米和薏米、小米、赤小豆、花生和桂圓、紅棗、蓮子、淥豆的功效有密切聯系。比如水紅棗可以幫助女人補血。另外，通過八種食物的烹飪後，八寶粥裏的蛋白質、糖分，滿足身體的能量需求，礦物質、微量元素、維生素等幫助維持生命活動的正常進行，而且鉀、鎂、鈉等可以幫助女性維持年輕。八寶粥最好還是在家裏熬制，如果購買瓶裝的八寶粥，往往還有不少的添加劑，外面餐館的八寶粥又無法確保衛生，吃了非但沒有好處，反而還會造成諸多的副作用。