在《本草綱目》中，白開水，又稱熱湯，既是日常飲用水，也可入藥。在中國，這種飲酒方法早在公元前7世紀初的唐朝就被註意到了。名醫孫思邈寫過壹本書《壹千個女兒的翅膀》。十三卷裏有壹卷叫《取水經》。白開水進入人體後，能立即發揮代謝功能，調節體溫，輸送營養。美國科學家發現，燒開後自然冷卻的冷水最容易穿透細胞膜，促進新陳代謝，增強免疫功能，提高人體抗病能力。習慣喝白開水的人，體內脫氧酶活性高，肌肉中乳酸堆積少，不容易疲勞。
擴展數據:
擺脫頭痛
當我早上起床時，我頭疼。如果這個時候我把壹杯咖啡或者奶茶等含咖啡因的飲料攝入胃裏，肯定會加重我的頭痛。早上頭疼，多半是因為壹夜之後身體沒有吸收水分，大量出汗導致有點脫水。夏天，很多人開著空調睡覺。強烈的空調會排出人體內的水分，還會使人在早上脫水，引起頭痛。所以起床後要馬上神清氣爽，頭疼也就消失了。壹杯水是絕對不可或缺的。
與癌癥抗爭
研究發現，壹個每天喝4杯水或更多水的人比壹個每天喝2杯水或更少水的人有將近壹半的機會患結腸癌。如果每天能喝8杯水以上，效果會更好。水之所以能抗癌，是因為水能加速腸道的蠕動，使腸道內的廢物不能停留，減少致癌物在腸道內停留的機會。同樣，大量飲水也可以減少泌尿系統癌癥的發生，如膀胱癌、腎癌和前列腺癌。另外，多喝水也可以預防乳腺癌。
克服疲勞
有些人經常感到疲勞，尤其是在夏天，經常感到虛弱或困倦。有些人認為是因為精神緊張或低血糖，但真正的原因可能是脫水。事實證明，我們的身體對“渴”的敏感度不如“餓”。當身體的水分逐漸減少時，身體不會立即告訴我們需要喝水，但如果這種情況持續下去，沒有及時補充水分，身體就會越來越疲憊和虛弱，讓我們無緣無故地感到不適，而多喝水可以解決這個問題，讓身體保持活力。
排毒養顏
開水的三大健康效應
1.血液循環上升+基礎代謝上升+脂肪燃燒上升
通過飲用白開水，可以刺激腸胃等內臟器官升溫，由內而外溫暖身體，改善血液循環，使內臟器官溫度升高1度，基礎代謝率提高約10-12%，提高脂肪燃燒率，燃燒多余脂肪，使身體變瘦。
2.激活內臟功能，緩解內臟疲勞，排出老化廢物。
喝開水可以溫暖臟腑，激活臟腑的活化，緩解臟腑疲勞，提高臟腑運行質量。同時輔助體內消化系統的運作，激活新陳代謝，加速體內老化廢物的排泄。老化的廢物壹旦順利排出體外，就會清除體內的垃圾，重新刺激肝腎的功能，使體內的環境更加清潔無汙染。
3.增加尿量，排出體內多余水分，消除便秘，排毒養顏。
喝白開水可以促進血液和淋巴的循環，可以帶走滯留在體內的多余水分，形成尿液，而體內的毒素則隨尿液排出體外。尿量增加，體重減輕，多余的水分被帶走，也能減輕水腫。白開水暖胃、潤腸、軟化排泄物，能有效預防和緩解便秘癥狀。
4.酸堿平衡
正常情況下，健康人體體液的pH值為7.35~7.45，所以維持體液的弱堿性狀態非常重要。當然，人體本身具有平衡體液酸堿度的功能，但如果過分依賴自身的平衡功能，對長期健康是沒有用的。如果使用符合國家標準的自來水作為原水，開水的pH值通常可以達到9以上，屬於堿性水。經常喝白開水，有利於中和人體新陳代謝產生的酸性物質，保持健康的體液狀態。
煮開水的正確方法
每天喝800ml白開水，避免大口吞咽，小口慢慢喝，才能達到健康的效果。
水開後不要停止加熱。開蓋繼續加熱1~2分鐘，可以去除水中的氯仿，沈澱鈣，開水口感會更好。
將開水倒入杯中停止加熱，將開水倒入杯中。水溫達到50度左右，就是壹杯營養豐富的白開水。每天喝800ml排毒養顏，遠離疾病。
參考資料:
百度百科開水