口味:麻辣工藝:麻辣血制作材料:主料:雞肉500克。
輔料:蛋清10g，木耳(水發)25g。
調料:鹽10g、味精2g、澱粉(玉米)10g、香油5g、醋50g、蒜(白皮)30g、辣椒油35g、醬油40g、胡椒粉10g、香菜10g、姜汁65433。
2.雞毛用熱水燙壹下，去內臟，清水洗凈；
3.雞胸肉切片，放入碗中，加入蛋清、鹽、水澱粉，拌勻上漿，放入開水鍋中煮熟備用；
4.將雞肝、雞心、雞腸用鹽水洗凈，然後放入鍋中煮熟；
5.取出肝、心切片，腸切段；
6.木耳洗凈，用開水焯壹下，放涼；
7.香菜洗凈，切段；
8.將雞血旺切成小塊放入碗中，然後將雞片、肝、心、腸依次放在血旺上，再放入木耳、香菜；
9.將鹽、蒜泥、醬油、醋、辣椒油、花椒油、姜汁、糖、味精、香油放入碗中調成鹵汁，倒在血水上。小派-食物相克:
蛋清:蛋清不能和糖精、豆漿、兔肉壹起吃。
黑木耳(水發):黑木耳不宜與螺螄同食。從食藥角度來說，涼拌螺螄，遇到滑滑的黑木耳，不利於消化，不宜同食。
患有痔瘡的人不宜將黑木耳和野雞同食，野雞毒性小，同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食。野鴨味甘性涼，容易消化不良。
辣血旺的做法詳細介紹了菜系及其功效:雲貴菜消化不良方子、滋補養生方子、健脾開胃方子。
口味:酸辣風味工藝:混合辣血。材料:主要成分:肉雞1500g。
輔料:雞蛋清25g，木耳20g，澱粉(蠶豆)15g。
調料:醋50g、辣椒油30g、鹽10g、醬油30g、香油5g、胡椒粉3g、味精3g、香菜10g、姜汁10g、大蒜(白皮)30g、白糖15g。辣血的特點如下。教妳怎麽做麻辣血旺，怎麽做麻辣血旺好吃1。取壹個容器，放入涼開水，再加入適量精鹽；
2.雛雞宰殺後，將雞血放入冷鹹的開水中，攪拌均勻，凝結成雞血；
3.將雞用熱水燙壹下，去掉雞毛，去掉食袋和食道，然後開膛，用清水沖洗幹凈；
4.取雞胸肉和切好的柳葉放入碗中；
5.蛋清中加入鹽和水澱粉拌勻；
6.將雞胸肉放入蛋清糊中上漿；
7.將切好大小的雞胸肉放入開水鍋中煮熟，放涼即可食用；
8.將雞的內臟、肝、心、腸用鹽水洗凈，然後放入鍋中煮熟；
9.取出肝、肫、心切片，腸切段；
10.木耳洗凈，用開水焯壹下，放涼；
11.香菜洗凈切段備用；
12.將雞血分成小塊，放入碗中；
13.然後將雞片、肝、心、腸依次放在血旺上，再放入木耳、香菜；
14.將精鹽、蒜泥、醬油、醋、辣椒油、姜汁、糖、味精、香油放入碗中，混合成鹵汁；
15.將腌料澆在血旺上即可食用。麻辣血旺制作小技巧:1。做雞血凝乳的時候，要註意不要放太多冷水，否則不容易結成塊，無法使用；
2.雞內臟要清洗幹凈，如果有異味，會影響成品質量；
3.雞肉片煮熟後立即取出，保證口感滑嫩；
4.煮肝、腕、心，以煮為度。煮久了，味道就不好了。
小貼士-健康小貼士:
此菜對流行性感冒、膽道蛔蟲、消化不良、動脈硬化有效，宜在春末夏秋季食用。