如何讓豬肘好吃又香又不膩
1號煙熏豬肘
配料如下:豬肘4000克，花椒50克，八角50克，陳皮50克，肉桂3克，茴香籽4克，白芷4克，生姜4克，砂仁5克，醬油100克，鹽100克，料酒100克。香油25g具體做法如下:將豬肘子去內臟，冷水浸泡8-10小時，刮去皮上的臟物和殘毛，放入沸水中焯壹下，然後用冷水洗凈，加入清水8,000g和肉包(花椒50g，大料和陳皮50g，肉桂3g，茴香4g，白芷和山奈4g，砂仁4g。在鍋裏撒上糖和茶葉，把整個洋蔥放上去，把帶肘子的箅子放在鍋裏，蓋緊鍋蓋，燒鍋3分鐘左右看到鍋裏冒煙，再熏鍋3-4分鐘。取出時，在肘皮上塗香油，增加光澤和香味。
二號江肘子
配料如下:豬肘1、四季豆、鹽1茶匙、冰糖5、蔥1、姜1、蒜3瓣、八角3個、花椒1、料酒2湯匙、草果2顆、香葉5片、花椒6550。用棉繩綁住(這是保持醬肘子不脫皮的秘訣，所以壹定要綁緊，肘子在鍋裏滾不會出現脫皮脫皮的現象)。鍋裏放冷水，焯水，讓肘部的血沫隨著水溫升高吐出來。將蔥、姜、蒜、高湯、月桂葉、草果、八角、茴香和開水放入鍋中。鍋熱的時候往冰糖裏放壹點油，小火把冰糖變成琥珀色。用竹鏟慢慢攪拌，註意火候，不要太大。當大量的氣泡隨著壹些煙霧產生時，隨時做好煮開水的準備，糖色就成功了。把糖色倒入煮好的湯鍋裏，放入煮好的豬肘子，湯汁不會到肘子。1小時後，打開鍋蓋，加入鹽、胡椒粉、糖、醬油調味，用中火醬汁煮半小時，至肘子入味。當肘關節的皮肉出現紫紅色時，可以轉高火取汁，在大鍋裏把肘關節翻過來，不斷用勺子喝湯，保持皮肉壹致。最後肘子用大火收的汁撈出來，皮肉不破，還挺結實的！
3號焦焱肘
食材如下:豬肉1、雞蛋2個、澱粉50g、面粉100g、鹽適量、香油少許、香蔥適量、花椒粉適量。具體做法如下:用烙鐵燙豬肘，用清水浸泡10分鐘，刮幹凈，鍋中放入適量清水，放入鍋中。切洋蔥。將雞蛋打入碗中用筷子攪拌均勻，加入面粉、玉米粉、香油、鹽和適量的水調成糊狀，將切好的肘子肉放入攪拌好的糊中，鍋加熱，上油，燒至七成熟。將糊好的肘子肉逐壹放入鍋中，至金黃色時，倒入漏勺，瀝幹油，趁熱將煎好的肘子肉放入鍋中，加入花椒粉、花椒粉。
第四家紅燒肉
配料如下:肘子1，水3升，姜10g，蒜4瓣，料酒15g，胡椒粉2g，八角2g，花椒3g，冰糖2g，鹽2g，用油5g，醬油15g，生抽65438+。
5號東坡肘子
配料如下:豬肘1、蔥姜1、八角1、桂皮1、草果1、肉豆蔻1、胡椒粉少許、丁香2瓣、茴香2湯匙料酒、醬油3湯匙、生抽少許、冰糖少許。解凍後用清水浸泡2小時左右，去血水，燒開壹鍋熱水，在水中加入少許蔥、姜片，加入洗凈的豬肘子煮至泡沫冒出，另起砂鍋。加水浸泡後加入肘子。砂鍋或其他鍋必須足夠大，並準備香料:八角，肉桂，胡椒，丁香，茴香，草果，肉豆蔻。加入小蔥和姜汁(鮮姜榨出的汁冷凍保存)，加入不含豬肘的溫水，加入適量料酒和醬油，中途燒開，燒開後轉小火慢燉，砂鍋會壹直保持沸騰。蓋上砂鍋燉2.5小時。2.5小時後，砂鍋裏的壹部分水被消耗掉，水位差不多是1。放入生抽和冰糖，小火慢燉。鍋裏的湯用飯勺澆在胳膊肘上。當湯開始變稠時，小心地把肘子放進盤子裏。這個時候手肘很軟很爛，如果動作大壹點，妳擔心會脫粘。將剩下的湯放入適量水澱粉中煮沸，澆在肘部。上菜後撒壹點蔥花和白芝麻！
豬肘可以和啤酒壹起燉嗎？
啤酒還可以燉肘子，啤酒和肘子的搭配絕對完美。讓壹道原本平淡無奇，只有很多肉的菜，變成了入口即化的肥而不膩的食物。太神奇了。先在鍋底鋪上蒜、姜片、蔥段，然後放入肘子，加入幹辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮等香料。不要停下來！然後放煙，聯考煙，冰糖，鹽和壹杯湯，然後倒啤酒，灌滿。
豬肘可以和什麽壹起燉？
香菇，山藥，枸杞，火腿，紅棗，辣椒，胡蘿蔔。肘部的表面很臟。清洗時需要將肘子浸泡在清水中，去除表面的異毛，用菜刀反復刮，吃起來會更衛生。可以在煮豬肘子的過程中加入適量的冰糖，煮出來的肘子口感會更好。煮豬肘不宜過火，煮開後用中小火慢煮即可。
豬肉肘子會上火嗎？
適量吃豬蹄不會上火。豬腳含有豐富的膠原蛋白和礦物質，攝入人體後能加速人體血液循環，能促進體內代謝淤積排出。同時，膠原蛋白可以起到美容養顏的作用。吃太多豬蹄會造成體內大量脂肪和膽固醇沈積，容易引起上火。