並且:
辣味炒魷魚絲
它的菜肴是韓國的。
特點魷魚酥嫩，白辣，促進食欲。
原料
魷魚300克、醋10克、醬油25克、濕澱粉75克、花生油10克、大蔥10克、幹紅辣椒3克、料酒25克、雞湯300毫升、香油5克、精鹽1.5克。
制造工藝
1.取幹凈的魷魚片，去膜，洗凈，切成6厘米長，2厘米寬的細絲，用清水浸泡。
2.炒鍋燒熱，加入花生油25克，燒熱，下料酒，加鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍微煮壹下，撈出備用。
3.幹紅辣椒擦幹凈，去蒂，去籽，切成細絲；蔥去皮，洗凈，切碎。
4.燒熱幹凈鍋，放入剩余的75g花生油，大火五成熱時放入幹紅辣椒絲、醬油、鹽、醋翻炒幾下，倒入剩余的雞湯和魷魚，燒開，放入濕澱粉，勾芡，放入蔥花，倒入香油，出鍋，即可食用。
【豬肉豬肉卷的特點】:
外形美觀，營養豐富，食用方便，適合郊遊。
做肉絲和紫菜卷的材料:
食材:米飯，即食紫菜？0?2?0?輔料:黃瓜、鹹菜、肉松、炒芝麻？0?2?0?調料:鹽、雞精
如何制作肉絲和紫甘藍卷:
1，米飯加少許鹽炒芝麻拌勻。將黃瓜切成長條。？0?2
2.將壹塊即食紫菜鋪在保鮮膜或竹簾上，紫菜上鋪壹層米飯，中間放黃瓜條和鹹菜，撒上壹些肉松，卷成筒狀，再切成段。
【味噌湯】制作材料:
【食材】:牛肉100g，南瓜1/4，貝殼4-6個，豆腐半塊？0?2【輔料】:辣椒2根，1根辣椒，1根蔥，1/2根蔥，適量蘑菇，少量食用油？0?2【調味/鹵制】:香油65438+鹽各0小勺；少量的羅望子胡椒
味噌湯的做法:
壹、生產準備
1.肉醬的做法:65438+醬油和糖各0勺；2茶匙切碎的洋蔥；蒜末1小勺；1小勺香油和鹽分別；少量胡椒粉2。湯的做法:1湯匙醬油；辣椒醬1/2小勺；辣椒粉1/2茶匙
二、制作步驟:？0?2
1.先把牛肉炒壹下，等牛肉顏色變白了，放貝殼湯。2.當湯開始沸騰時，放入湯汁和蘑菇。這個時候出來的泡沫要去掉。3.加入貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥，最後放辣椒。
三、制作要點:
1.將貝殼用鹽水浸泡後放在暗處3-4個小時使其吐出泥巴，然後洗幹凈。2.將4杯水和洗好的貝殼倒入鍋中煮熟。殼打開後，把殼和湯分開。3.把牛肉切得很細，然後加入適當的肉醬攪拌。4.將豆腐切成0.3厘米厚，3-4厘米大小。南瓜切成0.3cm厚，切成4瓣半。5.花椒和大蔥要切大塊，花椒籽要去掉。
[朝鮮泡菜片]
材料:1，大白菜壹顆(2斤左右)，壹葉壹葉洗幹凈。？0?22、姜壹小塊，蒜壹個。？0?23.兩勺辣椒粉(可根據個人喜好增減)。？0?24.Vert蝦兩勺，蝦魚露壹廳(120g)。？0?25，糖壹湯匙，鹽三盎司左右，味精壹湯匙。？0?26、三根韭菜(如果不喜歡吃洋蔥，可以不要)
將洗凈的白菜切成5厘米的塊，放入鍋中。加入鹽和剛剛淹沒卷心菜的清水，攪拌均勻。蓋上蓋子泡3小時左右至軟(冬天泡8小時以上)。2、生姜切成極細末，大蒜搗碎，壹起搗成泥。將除卷心菜和洋蔥之外的所有材料混合均勻。5.將泡好的白菜片撈起，擠出水分，搖勻，放入盆中(此時可以嘗到白菜的鹹味，鹹味不夠可以在調料中放壹點鹽)，倒入調料拌勻。6.攪拌後就可以吃了。7.如果放幾天，味道會更好。這個需要裝在密封好的盒子裏，然後放進冰箱，可以保存兩三個月。
[麻婆豆腐]
材料:豆腐10兩(約400克)，牛肉末，青蒜片。豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、鹽、醬油都合適。
麻婆豆腐做法:
由嫩豆腐和碎牛肉制成。菜色鮮紅，豆腐嫩白，具有“麻、辣、鮮、辣、嫩、紮(指整個形狀)、酥(指牛肉末)的特點。選擇石膏豆腐，切成方塊，放入碗中，用開水沖去澀味。用植物油將炒鍋加熱至六成熱。將牛肉末翻炒至黃色。加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣，加入鮮肉湯，放入豆腐，中火翻炒至豆腐入味。加入青蒜芽節和醬油，煮壹會兒，汁變濃。汁濃而亮時，放入碗中，撒上花椒粉。
[自制豆腐]
材料:北豆福4塊，瘦豬肉150g，豬肉150g，豆瓣醬50g，青蒜100g，醬油50g，料酒25g，味精5g，澱粉25g，湯150g。
自制豆腐的做法:
(1)將豆腐切成1寸半見方、1分半厚的塊，青蒜切段；
(2)燒熱鍋，放油，將豆腐煎至兩面焦黃，撈出，放入肉片煎至熟，放入豆瓣醬煎至酥，放入醬油、湯、料酒、豆腐，放入味精，水澱粉勾芡，放入青蒜。
[紅燒帶魚]
材料:兩條帶魚清洗幹凈，頭尾切成6厘米的段，甜椒和青椒各壹個(也可以選擇其他菜)切塊，用壹茶匙咖啡鹽腌制幾分鐘，香蔥切五六根，姜切片壹小塊，蒜切片半片，醬油壹茶匙，料酒兩茶匙，鹽適量，雞精適量，香油壹茶匙，澱粉壹茶匙。做法:1，鍋放火上，放油至六七成熱，放入瀝幹油的帶魚段炸至金黃色，關火，撈出魚段瀝幹油。像上圖帶魚部分。2.鍋裏留壹定量的油，燒至三四成熱。加入姜、蒜片、蔥翻炒出香味。3.加入甜椒，稍微翻炒壹下。加入壹小碗水燒開，然後加入醬油、鹽、雞精。4、帶魚段，中火五分鐘左右後，放香油勾芡均勻。
重慶毛血旺特色:
麻、辣、辣、鮮、香
重慶貓血王生產資料:
配料:鴨胸、豬心、五花肉、火腿腸、香菇、大白菜、黃豆芽、大蔥、泡椒、幹辣椒、黃油、香油、胡椒粉、味精、雞飼料。
練習:
1.鴨血切條，雞胸肉、五花肉、豬心火腿切塊，香菇切塊，白菜、芹菜切段備用。2.將炒鍋置於大火上，加入少許油將白菜、芹菜、蔥節、黃豆芽炒香，加入味精，加入少許香油，放入碗中作底。3.將炒鍋置於大火上，將雞胸肉、五花肉、豬心、火腿腸放入炒鍋中，加入泡椒。將幹辣椒炒香，加入少許鮮湯，再加入黃油、香油、味精、雞精，放在炒好的輔料上作底。
[水煮肉片]
材料:瘦豬肉四兩，青筍壹斤，芹菜半斤，大蒜三個(個頭小壹點)，老姜壹塊，幹辣椒十個左右，辣椒三十個左右，花椒粉適量，香脆辣椒兩到三勺(辣椒油除外)，澱粉、鹽、味精適量，生抽、醬油三勺，糖壹勺。
煮肉片的做法:
豬肉用澱粉、鹽和少許水切成薄片，拌勻調味，青筍去皮洗凈，切成厚片，芹菜切去老段(這個季節芹菜不嫩了)，切段放少許鹽，嫩葉腌好放小碗裏，大蒜切片或搗碎放小碗裏，幹辣椒段和辣椒粒放小碗裏，姜切片或搗碎和生抽、醬油、豆瓣醬。鍋裏放少量油，燒熱，倒入蒜片炒至斷，然後碗中的青筍後洗鍋，再燒熱，瀝幹油。油七成熱時，倒入幹辣椒段，將辣椒粒炒至金黃色，然後將玻璃碗裏的姜片、醬油、豆瓣、白糖全部倒入，小火慢炒，炒至鮮亮呈櫻桃色後加入約1L。湯燒開後，把肉片鋪在上面，等幾秒鐘，然後輕輕攪拌。記住不要攪拌它。待表面的澱粉剛剛凝固，立即將芹菜的腌汁過濾，從壹側滑入鍋底，再將青筍的湯汁全部過濾，從壹側滑入鍋底，然後將肉片舀到芹菜和青筍上，等幾秒鐘，鏟勻，加入味精，拌勻。在肉上撒上脆辣椒，撒上花椒粉。把鍋再洗壹遍，放在火上。放兩勺油加熱，均勻倒在上面。然後放入芹菜葉拌勻。立即上菜。
【炒茄子】特點:香、嫩、勁。
幹炒茄子制作材料:主料:茄子？0?2?0?2輔料:青椒？0?2?0?調料:蔥、鹽、姜、雞精。
幹煸茄子；
1、?0?2茄子洗凈切塊，青椒洗凈切絲；
2、?0?2.鍋內點火，將鍋內茄子翻炒2-3分鐘，待水炒幹後，將青椒也倒入鍋中，水炒好後放入器皿中備用；3、?0?2.燒熱鍋，倒油。油七八成熱時，放入姜絲、茄子、青椒絲、鹽、雞精翻炒，再放入蔥花即可食用。
【皮蛋瘦肉菜粥】
材料:皮蛋2個，豬肉餡300克？0?2?0?2輔料:大米50-100g，姜絲，蔥，油菜？0?2?0?調料:鹽、雞精、料酒、胡椒粉、食用油、水。
皮蛋瘦肉菜粥的做法；
1，皮蛋去殼切小塊，蔥、姜、油菜分別切段；？0?2 2.將大米洗凈，放入電蒸鍋中，加入適量水，調16分鐘(或按煮粥鍵)；？0?2
3.鍋內點火，倒入少許食用油，油熱時放入姜末和肉末，加入適量水，然後依次放入鹽、雞精和胡椒粉，煮至湯汁變濃。？0?24.將皮蛋、油菜、炒好的肉末放入電蒸鍋中拌勻。吃的時候放香油和蔥花。