柑橘由根、莖、葉、花和果實組成。小樹。單葉復葉，翅葉通常較窄，或僅有痕跡，葉披針形、橢圓形或寬卵形，大小不等，頂端常具缺刻，中脈分枝從基部分叉至缺刻附近，至少葉緣上半部通常有鈍齒或圓齒，很少全緣。花單生或2-3朵成簇；花萼不規則5-3裂；花瓣通常小於1.5厘米長；雄蕊20-25枚，花柱細長，柱頭頭狀。多葉柑橘的葉片為常綠單復葉，由葉身和葉翼組成。小葉附著在葉柄上。不同的柑橘品種有不同大小和形狀的葉子。根是由主根、側根、須根和須根末端極短的根毛組成的群體，統稱為根。層狀或繁殖的植物，無根。樹幹和根的連接處稱為根頸。枝條柑橘的枝條由主幹、主枝和側枝組成。
果形種，通常扁圓形至近球形，果皮薄而光滑，或厚而粗糙，淡黃色、朱紅色或深紅色，易或略易剝落，或多或少呈橙網狀，網狀易分離，通常較軟，中柱大而常空，稀疏而飽滿，花瓣7-14，稀疏而多，囊壁薄或略厚，較軟。種子或多或少很多，稀疏無籽，通常卵圓形，頂部狹窄，底部圓形。子葉深綠色，淡綠或偶有近乳白色，紫色暈厥，胚多，單胚少。花期4-5月，結果期10-65438+2月。
柑橘樹的主要種類
橘子
魯坦，又名坦塔？冷？⒐ ⑼ ⒏ = ā京？⒑?⑺ ⑻ ㄒ ㄒ ㄒ ㄒ ㄒ ㄒ ㄒ ㄒ ㄒ ㄒ ㄒ ㄒ ㄒ ㄒ ㄒ ㄒ ㄒ ㄒ ㄒ ㄒ ㄒ ㄒ ㄒ搖擺舞。停下來？哎？50g，橘皮至橙紅色，有光澤，果肉脆嫩多汁，渣少子少，香味香甜。
柚子
柚子
原產廣西容縣沙田，廣東、廣西、四川均有栽培。果皮黃色，果脆，甜度高，耐貯運。
屏山柚產於福建漳州。果皮黃色，果肉汁少甜，品質好。
金橘
寧波金桔又叫金桔、金桔、金子彈。原產中國浙江寧波，湖南、江西、廣西均有栽培。果實小，果皮厚，難剝。吃的時候整個水果要和帶肉壹起吃。果皮麻辣分明，果肉微酸微甜，全果蜜汁，酸甜苦辣麻，故又稱“五味果”。不耐貯藏，多制成蜜餞或飲料。
甜橙
新會甜橙主產於廣東新會，廣州、興寧、閩南、廣西南部也有栽培。新會甜橙果皮橙黃色，薄而光滑，底部有壹圈。果肉淡黃色，汁少，但味道極甜，無酸味，種子少。
錦橙主產於四川江津，湖北、湖南、貴州等省也有引種推廣。其特點是果實橙黃色，果肉柔軟多汁，酸甜適中，香氣濃郁，耐貯藏，次年4-5月貯藏後品質仍好。
寬皮柑橘
黃巖柑橘
黃巖蜜柑原產於浙江黃巖。黃巖是世界上最古老的柑橘產區之壹，被譽為世界柑橘之祖。也是中國出口鮮橙最早、最大的產地。“本地早晨”是黃巖蜜桔中的“王牌”。該品種11月中旬成熟，色澤橙亮，油泡細膩，單果重50至80克，果皮略厚。果肉橙紅色，皮薄無渣，汁多味濃，酸甜適中，不易斷。
壹種晚熟的橙子
香蕉橙原產廣東，現在廣東、廣西、福建、四川和臺灣省都有栽培。果皮橙黃色至深橙黃色，果肉鮮紅，柔軟多汁，味甜，保存期長。
柑橘樹的營養
柑橘類水果中含有的30多種保健物質已被分離出來，包括黃酮類、單萜類、香豆素類、類胡蘿蔔素、類丙醇類物質、吖啶酮、甘油、糖脂等。
黃酮類化合物柑橘類水果中的黃酮類化合物有三種:I型是以蘆丁為代表的壹般黃酮類化合物；ⅱ型是柑橘類水果特有的黃烷酮，如橙皮苷、柚皮苷；ⅲ型是壹種特殊的含有多甲氧基的黃酮類化合物，如柑橘類黃酮類化合物，迄今為止在其他蔬菜和水果中沒有發現，只存在於柑橘類中。
類胡蘿蔔素眾所周知，許多蔬菜和水果都含有類胡蘿蔔素，是人體健康的重要成分。關於類胡蘿蔔素的生理功能和作用機理的研究，我國也利用這些物質開發了壹些保健食品，並實現了工業化生產。香豆素柑橘中含有的香豆素是壹種已經被科學家充分肯定的抗癌物質。結果表明，香豆素抗癌作用的形成主要有兩種途徑:壹種是香豆素通過解毒酶的作用對癌物質進行解毒；二是拮抗癌癥物質，抑制其代謝的活性。這兩種作用主要在癌癥初期產生抑制作用。
單萜和三萜柑橘類含有大量以(R)-檸檬烯為代表的萜類化合物。萜烯是柑橘特有的香味，具有鎮靜人的中樞神經系統的作用。研究也證實，它有緩解壓力、緩解疲勞的作用。檸檬苦素是柑橘類果汁飲料的苦味成分，柑橘類水果中檸檬苦素的含量約為100-200ppm。但研究發現，檸檬苦素還具有抑制腫瘤的作用。
這裏的其他化學成分是指柑橘中含有的三種化合物:苯丙素、吖啶酮和甘油糖脂。橘子都是寶，瓤、皮、芯、絡都可以入藥。橙子的外果皮曬幹後稱為“陳皮”(因其藥效好入藥，故名陳皮)。橘肉上的白色網狀絲，稱為“橘絲”，含有壹定量的維生素P，具有通絡化痰、理氣消積的功效。橘核味苦無毒，有行氣止痛的作用。可用於治療疝氣和腰痛。甚至連橘子的根、葉都可以入藥，有疏肝、健脾、和胃等不同的功效。