材料:牛腩300g，土豆1，胡蘿蔔1，八角2個，桂皮1，香葉2片，生姜2片，生抽適量，柱醬，料酒，鹽，水。
做法:1。牛腩用冷水洗凈，切成3厘米見方。2.土豆和胡蘿蔔去皮，洗凈，切成3CM的滾刀塊備用。把姜切成薄片。3.將牛肉塊放入鍋中，加入足夠的冷水(水量以牛肉塊完全沒吃過為準)。大火燒開後，繼續煮2分鐘。血沫完全分離後，取出牛肉塊洗凈。4.將洗凈的牛肉放入電飯鍋內膽，加入八角、桂皮、香葉、醬油、料酒、柱醬、姜片，攪拌均勻，然後加入適量的水，調整燉的程序，讓牛肉在電飯鍋裏燉40分鐘。5.取出紅燒牛肉，放入鍋中，然後將事先切好的土豆和胡蘿蔔放入鍋中，小心翼翼地繼續煮25分鐘，加入適量的鹽即可出鍋。
2塊蓮藕燉牛腩
材料:牛腩500g，蓮藕300g，八角2個，桂皮壹小塊，草果壹個，香葉2片，冰糖3顆，姜，幹辣椒，豆瓣，香菜，料酒，雞粉適量。
做法:1、牛腩用清水浸泡20分鐘左右，期間多次換水。血水洗凈後取出瀝幹，切成大塊；2.蓮藕去皮後切成滾刀塊，用清水浸泡備用；3.鍋中放入適量冷水，放入牛蒡子燒開，撈出用清水沖洗血沫，瀝幹備用；4.取油鍋，放入八角、桂皮、豆瓣，炒香，再放入牛腩塊，翻炒均勻；5.加入適量料酒、香葉、草果、幹辣椒、生姜、冰糖，加入不含牛肉塊的熱水，燒開後倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘左右；6.放入蓮藕，用勺子攪拌幾下防止粘底，蓋上鍋蓋煮40分鐘左右；7.加入適量的鹽和雞粉，煮20分鐘左右，然後裝盤，撒上香菜。
燉白蘿蔔牛腩
材料:牛腩、白蘿蔔、蔥、姜、鹽、胡椒粉。
做法:1，白蘿蔔去皮切塊待用；2.牛蒡洗凈切塊，焯15分鐘，撈出去除血漬；3.將姜片加入燉鍋清水中，蔥片燒開後放入煨好的牛腩，煨至牛腩酥爛，撈出姜片和蔥片；4.加入白蘿蔔塊，燉10分鐘，加入少許鹽和胡椒粉調味。這樣，鮮美香甜的蘿蔔牛腩湯就完成了。
4塊咖喱牛腩
配料:牛腩、土豆、芹菜、胡蘿蔔、白蔥、蒜、香葉、幹辣椒、白酒、椰奶、咖喱粉、鹽、醬油、油、清水。
做法:1。將水燒開，加入幹辣椒和香葉，然後加入牛腩，用白酒煮。2.倒入大蒜、白洋蔥、芹菜、胡蘿蔔和土豆，在鍋裏翻炒，加入少許醬油。3.倒入適量的鍋湯，加入適量的鹽和胡椒粉，最後倒入椰漿，小火熬制。4.取出牛腰肉，切成塊。
5栗子燉牛腩
材料:牛腩500克、板栗200克、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量。
做法:1，準備材料。2.將牛腩洗凈，用清水浸泡去血水(約1小時)。3.熱鍋倒入油，放入香料姜翻炒。4.倒入牛蒡，攪拌均勻。5.加入2湯匙料酒。6.加入足夠的開水煮沸。7.去除漂浮的泡沫。8.加入1湯匙生抽。9.加入2湯匙醬油，大火燒開後轉小火2小時(註意火候，防止燒幹)。10、2小時後加入生板栗，蓋上鍋蓋繼續燉20分鐘。11，加入適量紅糖調味。12，火能收濃湯。
6塊紅燒牛腩
材料:西冷，2根胡蘿蔔，1根洋蔥，1/2根芹菜，1湯匙黑胡椒，2片香葉，100ml紅酒，1湯匙番茄醬。
65438+我用高壓鍋壓了15分鐘，牛腩軟爛了，蔥和芹菜基本化了。5.炒菜前把汁收在炒鍋裏，加壹點醬油或鹽，味道重口。