蓮藕600克，花生油5毫升，鹽2克，白糖20克，陳醋2毫升，香蔥3克。
工作方法
1，準備新鮮嫩藕；PS:炒嫩藕和湯適合老藕。
2.蓮藕洗凈去皮，切成薄片。
3、熱鍋，倒油，炒蓮藕片八成熟，起鍋；
4、鍋裏放少許油，白糖，醋，熬成糖色；
5.加入炒好的蓮藕片翻炒；PS:不斷翻炒均勻，防止燒焦。
6、放鹽、香蔥，翻炒。
涼拌蓮藕
材料
蓮藕1節，水200cc，姜絲少許，辣椒絲少許，糖1/2杯，檸檬汁少許，醋少許，鹽少許。
工作方法
1.蓮藕洗凈切片，放入檸檬水中浸泡2分鐘左右，瀝幹水分，放入沸水中焯壹下，立即撈起冰水。
2.將蓮藕片與姜絲、辣椒絲、檸檬汁、糖、醋、鹽混合，放入冰箱冷卻。
3.荷花池小吃
材料
蓮藕壹根，胡蘿蔔半根，木耳兩個，百合壹個，香菜兩個，蒜，鹽，雞精少許，水澱粉適量。
工作方法
1，木耳泡發，洗凈撕小花；百合去掉褐色部分，掰成小花瓣，清洗幹凈；將胡蘿蔔洗凈，切片，芹菜洗凈，切成小塊；蓮藕去皮切片；大蒜切片；
2.鍋中水燒開後，鍋中加入少許油和鹽，依次放入胡蘿蔔、木耳、芹菜、蓮藕、百合，快速焯水，撈出涼水，瀝幹；
3.鍋內油七成熱時，放入蒜片翻炒至香。將所有材料壹起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘。加鹽和雞精調味，加水和澱粉勾芡。
紫甘藍酸梅甜藕片
材料
紫甘藍3大塊，蓮藕1塊，梅子3-4塊，白醋少許，檸檬半個，鹽適量，糖適量。
工作方法
1，材料準備:蓮藕去皮備用；
2.蓮藕切片，盡量切薄；
3.將蓮藕片放入水中煮壹會至熟，不要太久，1-分鐘；
4.出鍋後瀝幹水分，再放入冰水中；
5.將紫甘藍切成小塊；
6、加入適量的水煮沸取汁；
7.瀝幹汁液；
8.趁熱加入鹽、糖、梅子、白醋，擠出汁後壹起加入檸檬，做成醬；
9.醬料冷卻後浸泡蓮藕片；
10，放冰箱裏泡5個小時以上，再拿出來吃。
糖醋蓮藕夾
材料
肉、蓮藕、鹽、味精、洋蔥、雞蛋、紅薯粉、番茄汁。
工作方法
1.將肉絞碎，加鹽、味精、蔥、雞蛋拌勻。
2.蓮藕洗凈切片，中間連兩片。
3.在攪拌好的肉餡中加入土豆粉醬油。
4.把準備好的肉塞進空蓮藕夾裏。
5.把紅薯粉和香煎粉的糊調成粘稠狀。粘貼半成品。
6.加入紅薯粉。
7.放入煎鍋，將蓮藕夾煎至兩面金黃。另壹個油鍋煮好醬汁後，將蓮藕夾放入醬汁中，放在大火上烤壹會兒，即可食用。
檸檬蜂蜜蓮藕片
材料
蓮藕1，蜂蜜1和1/2湯匙，檸檬1，枸杞10。
工作方法
1.蓮藕的處理流程:鍋中放入足夠的水，用武火煮。
2.蓮藕洗凈，用刮皮器刮去外皮。
3.用刀沿著蓮藕的長度將蓮藕的橫切面切開。
4.將鍋中的水燒開，將切片的蓮藕放入鍋中。
5.大火煮約1 ~ 2分鐘至蓮藕斷絲。
6.取出蓮藕片，立即浸入冰水中備用。
7.蓮藕片的拌制過程:檸檬用淡鹽水洗凈，用手揉搓幾次。
8.將檸檬切成兩半，拿住檸檬，擠出檸檬汁。
9.將蜂蜜榨成檸檬汁，蜂蜜的甜味可以掩蓋檸檬的酸味。
10.用筷子將蜂蜜和檸檬汁混合均勻。
11.取出冰鎮蓮藕片，放在盤子裏。
12.將調好的蜂蜜檸檬汁倒在蓮藕片上。
13.檸檬皮用削皮器刮成薄皮，用刀切成細長條，放在蓮藕片上。
14.枸杞提前用清水浸泡至吸水變軟。
15.將泡好的枸杞撒在蓮藕片上，放入冰箱冷藏壹會，味道會更好。
辣蓮藕片
材料
適量蓮藕、豆瓣醬、蒜、幹辣椒、花椒、花生、雞精和蒸魚、醬油。
工作方法
1、蓮藕適量，切去蓮藕節，去皮，切成厚厚的蓮藕片放入碗中，加入適量生粉，用手攪拌均勻，搖動碗使生粉均勻地粘在蓮藕片上；
2.鍋內多燒油成高溫油，放入蓮藕片，用勺子攪拌蓮藕片，炸至蓮藕片表面變硬，立即取出，再次燒油成高溫油，蓮藕片回鍋，攪拌蓮藕片，將蓮藕片表面炸至金黃色，取出；
3.將鍋燒熱，撈出適量油，將鍋抹平，放入適量豆瓣醬，炒香，然後放入大蒜，壹起翻炒均勻，放入濕幹辣椒和花椒，轉小火，炒幹辣椒和花椒的水分，炒出花椒的香味和花椒的麻香味，炒出蓮藕片，放入。
冰糖、水果、蓮藕丸湯
材料
1新鮮蓮藕、半袋藕粉、2個山楂果、1獼猴桃、適量冰糖、1湯匙糖、1湯匙澱粉。
工作方法
1.用案板把蓮藕擦成糊狀，擦出壹碗蓮藕糊備用。
2.去除蓮藕糊中的水分，將蓮藕糊中的汁液倒入幹凈的鍋中，用小火翻炒，汁液很快就會變成粘稠的半固體。
3.將炒好的粘稠的蓮藕汁放回蓮藕糊中，加入去皮切塊的山楂，以及壹勺糖和壹勺澱粉，用力攪拌，使其變得粘稠。
4，然後揉成壹個小球，比煮飯用的蓮藕丸小了差不多壹半。當然，甜點要精致。蒸五分鐘直到熟。
5.同時在另壹個鍋裏加入水和冰糖，煮至冰糖融化。同時將半袋藕粉與冷水混合，慢慢沖入煮沸的冰糖水中，迅速攪拌均勻成藕粉湯。
6.最後將蓮藕澱粉湯或蓮藕澱粉糖汁倒在蓮藕丸上，再撒上壹些其他的水果丁即可飲用。(可以根據喜好添加自己喜歡的水果。)
酸辣蓮藕
材料
材料:蓮藕250g，幹紅辣椒10，青椒半個，紅辣椒半個，蒜2瓣，姜1片，大蔥1小片。
調料:鹽1/2小勺，醬油1小勺，白醋2小勺，糖1小勺。
工作方法
1.將蓮藕皮切幹凈，切成厚片，再切成條狀，最後切成丁。蓮藕切丁用冷水浸泡備用。
2.將青椒和紅椒去籽，切成菱形塊。姜、蒜、蔥切段。
3.將幹紅辣椒用剪刀剪成段，用清水洗凈瀝幹備用。將醬油+白醋+糖放入碗中攪拌，制成調味果汁。
4.鍋中燒開壹鍋水，放入蓮藕丁和鹽煮至水開，撈起放入冷水中備用。
5.炒鍋放油，冷油放入蔥、姜、蒜、幹紅辣椒，翻炒出香味。
6.加入瀝幹的蓮藕丁和青紅椒片，倒入調好的調味汁。
7.中火翻炒1分鐘至蓮藕丁入味。
酥炸蓮藕片
材料
蓮藕1節，雞蛋壹個，花椒粉，鹽，澱粉，植物油。
工作方法
1.將蓮藕去皮，切成薄片，用清水浸泡。
2.將雞蛋打開，加入適量的水、鹽、花椒粉和澱粉，攪拌成糊狀。
3.取出蓮藕片放入蛋糊中，掛勻。
4、鍋裏放植物油，燒熱，逐壹放入蓮藕片，炸至金黃色。
5.也可以做成甜的。去掉調料，加入糖。
排骨蓮藕湯
材料
材料:排骨300克，蓮藕300克，小蔥2根，生姜1片。
調料:料酒1湯匙、胡椒粉1湯匙、精鹽2湯匙、味精1湯匙。
工作方法
1.排骨洗凈，切成3厘米長的段。
2.將蓮藕表面的糙皮刮去，切成塊，洗凈。
3.生姜洗凈，切成兩半。
4.鍋中放入適量的水，加入半片姜、香蔥和料酒，燒開後放入排骨，焯壹下撈出備用。
5.將炒鍋置火上，加水，放入排骨、半片姜、香蔥，大火燒開。撈出浮沫後，改用小火燉20分鐘左右。
6.將蓮藕、排骨、湯壹起倒入砂鍋，再燉30分鐘，挑出姜、韭菜，加鹽、胡椒粉、味精。
糯米蒸藕
材料
蓮藕2節，桂花45ml，糯米半碗，紅糖半片，紅棗6枚。
工作方法
1.糯米洗凈，用熱水浸泡1小時。紅棗洗凈。
2.將蓮藕洗凈，用刀刮去外皮，從莖上切下約2.5cm長的壹段留作蓋，將泡好的糯米填入蓮藕的孔中，邊填邊用筷子戳，使其牢固，填好後蓋上莖蓋，再插幾根牙簽固定封口。
3.將沖泡好的糯米蓮藕放入高壓鍋中，加入紅糖和紅棗，然後在蓮藕表面加入清水。大火加氣後，轉小火煮半小時。
4.取出糯米蓮藕晾涼，用刀切片放在盤子裏，最後淋上桂花。冰箱冷藏後口感更好。
泡椒脆藕丁
材料
材料:蓮藕1省400g，蔥花1勺，姜末1小勺，剁椒2大勺。
輔料:鮑魚汁1勺，糖1勺，澱粉1勺，鹽2g，香油少許，水40ml，蒜末2瓣。
工作方法
1.蓮藕去皮，切成丁，用鹽水浸泡20分鐘左右。
2.蒜末後加入壹碗汁調料拌勻，蔥姜切末備用。
3.將泡好的蓮藕丁用開水焯壹下，約30秒。
4、鍋中熱油，放入蔥、姜、辣椒翻炒。
5.加入蓮藕丁和碗汁翻炒均勻。
糖醋蓮藕丁
材料
食材:蓮藕半根，瘦肉壹塊。
輔料:花椒、蔥、姜、糖、醋、雞精、鹽、水澱粉。
工作方法
1.用洋蔥和胡椒翻炒(註意這次沒有放姜)
2.加水澱粉抓壹下。