“腸粉是廣東小吃，街邊茶館。常見的有蝦腸粉、牛肉腸粉、叉燒粉。
終於，有壹天我能做出順滑可口的腸粉了。之前做過幾次，腸粉又硬又膚淺，讓我奇怪為什麽是廣東早茶的經典。
這次回國，特意在茶館點了壹個，和我做的完全不壹樣。腸粉很好吃，細膩光滑，還有點韌性。
然後無意中在電視節目《回家吃飯20170119》裏看到廚師的詳細制作，就照著菜譜試了壹下，確實不錯，就是茶館的味道。
現在上傳分享給朋友，記錄下美味的瞬間。
腸粉漿材料:粘米粉30g，生粉30g，清粉10g，玉米澱粉10g，木薯粉10g，油10g，水200g。
餡料:大蝦8只，小蔥1根，姜汁1g，芹菜30g，米酒10g，鹽1g，糖1g，澱粉1g，胡椒粉少許。
醬料:醬油或蒸魚鼓油、糖、米酒、姜汁、蔥油、高湯或水。"
材料
佐料
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30克粘米粉
成綿10g
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生面粉30克
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木薯粉10克
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玉米澱粉10g
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機油10克
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水200克
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八只大蝦
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芹菜30克
佐料
鹽
適量的
小洋蔥
1根
米酒
15g
姜汁
2毫升
糖
2克
澱粉
1克
辣椒
壹點
麻油
1毫升
清蒸魚鼓油
壹點
老湯
壹點
腸粉鮮蝦的做法
1.
1.稱取粘米粉30g，生粉30g，熟粉10g，玉米澱粉10g，木薯粉10g，倒入盆中，然後倒入10g油，攪拌均勻。最後加入200g水，攪拌均勻，靜置30分鐘以上，使米漿充分。
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2.
然後處理蝦，把蝦去殼，切成兩半，挑出黑色的蝦線，然後把蝦拍松。
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3.
將鹽1g、糖1g、米酒10g、澱粉1g、胡椒粉少許放入盤中。加入小蔥和切碎的芹菜，這樣就可以把餡料包在腸粉裏了。
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4.
將蒸鍋放在模具上蒸，倒掉蒸汽水，刷壹層薄薄的油。
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5.
舀壹勺粉漿，抖得滿模底都是，放幾片蝦仁，蓋上鍋蓋蒸。
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6.
蒸至粉絲透明，蝦變紅，取出，用鏟子搟出腸粉。
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7.
混合醬料，澆在腸粉上。
取壹個小碗加入醬油或蒸魚鼓油、糖、米酒、姜汁和清水或高湯，用鍋或微波爐煮，最後滴壹些蔥油或香油。
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8.
將腸粉切成小塊，蘸醬享用。
註:允許我不剪，怕剪的亂七八糟毀了造型，嘻嘻...
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腸粉鮮蝦成品圖
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烹飪訣竅
1.關鍵是把粉糊調好，這樣妳就可以按照這個比例吃到和茶館壹樣的粉腸了。
2.模具壹定要先蒸，把水倒掉，然後再擦壹層薄薄的油。
除了蝦，還可以做其他餡料。